【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.224

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメは、コース料理のお口直し!

熊本県の特産物!
"晩白柚(ばんぺいゆ)"というフルーツです。

顔よりも大きい!?この晩白柚の中身をくり抜き
ローズマリーとクアントロ(リキュール)で一晩マリネしました。
そのままスタッフがお客様の所まで運び目の前で取り分けます。

グレープフルーツより甘く、酸味が少ない晩白柚。
メインの前にお口をサッパリさせます。
果実もプリっとしっかりしていて、食感も楽しめる一品です。

来週も沢山のご予約を頂いてはおりますが
まだわずかながらお席のご案内が可能です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.223

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"黒毛和牛霜降りサーロインステーキ"

牛肉の中でも最も柔らかく、甘みのある極上の部位。
ここまでキメ細かなサシは滅多にお目にかかれません。

お客様の目の前の鉄板で両面を焼いて
更に炭火で丁寧に余分な脂を落としながら焼き上げると
口の中でとろけるような柔らかさに仕上がります。

静岡産の本わさびをその場で擦りおろして
たっぷり付けて食べるのがオススメ☆

お塩だけでも、にんにく醤油でも、赤ワイン系のソースでも
お好みの食べ方でご用意させて頂きますので
是非お気軽にスタッフへお申し付け下さい。

おそらく、明日には売り切れてしまう事が予想されますので
是非お早めにご来店下さいませ!!
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【 TV生出演 情報 】2/19 (月) フジテレビ「ノンストップ!」10:50 ~ 生出演のお知らせ

*2月19日 月曜日 10:50 〜
フジテレビ『 ノンストップ!』にて番組中のコーナー
” 行列シェフのまかない家ごはん ” に
木下シェフが生放送・レシピ実演いたします。

ESSE 3月号197ページ掲載 <扶桑社>
”タラとジャガイモのブランダード ” を作ります。
ご家庭にて簡単おしゃれな一品に!
是非ご覧ください ♢

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.222

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメは、極太のグリーンアスパラガスです。

アスパラガス本来の味を楽しめるようシンプルに塩茹でに。
牛舌は、柔らかく煮込んで表面をカリっと焼き上げました。

そして、フランス料理では定番の
芳醇なバターが香るミルキーな
オランデーズソースを合わせました。

連日売り切れてしまうこのメニュー
お出し出来る数に限りがございますので、お早めに!

今週は全日満席のご予約を頂き、誠にありがとうございます。
時間帯によってはご案内できる場合もございますので
是非お気軽にお問い合わせください。
尚、来週も全日満席近いご予約を頂いてはおりますが
22日(木)はカウンター席が若干と
高台のテーブル席にて団体のお客様のご案内も可能です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.2

中目黒「ブロックス」から、本日ご紹介するヒトサラは
当店の若手スタッフ(タムちゃん)のオリジナル
"タムちゃんの酒カスタードの苺パフェ"

今年1月から当店に配属になった田村がデザートを手がけます。
そのデザートシリーズの中でも、ちょっと意外性のあるこの一品。
カスタードクリームに酒粕を合わせています!
洋 × 和の絶妙な組み合わせで、相性抜群です☆

まるでひんやりした甘酒にさっぱりとした苺を合わせたよう。
クランブルクッキーの食感がアクセントになっていて
ピスタチオの香ばしいアイスクリームで
最後まで飽きのこないデザートに仕上がりました!

アラカルトはもちろん
コースの最後にもオススメです。
「お腹がいっぱいだけどちょっとだけ食べたい!」
というリクエストにもお答えして
小さいサイズでもお出しできるように致しましたので
是非お気軽にお申し付け下さい!!
みなさまのご来店を心より待ちしております。

 

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】和牛"赤身肉"

中目黒「ブロックス」に熊本から
和牛の"赤身肉"が届きました☆

熊本県阿蘇の大草原で放牧され
ストレスフリーで育った赤身肉は
適度な脂肪分を含み、噛めば噛むほど旨味を感じられます。
シェフが最高の火入れでジューシーに焼き上げ
皆様にお出しします!
シンプルに、塩と胡椒で肉本来の味を楽しむのもオススメですが
お好みのソースと合わせて召し上がるのもオススメです!
豊富な種類のソースをご用意して、皆様をお待ちしております。

今週はまだスムーズなお席のご案内が可能です。
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ。

当店は、お花見スポット全国1位の目黒川の近くにあります。
今年は開花が早いという噂もチラホラと聞こえております☆
お花見シーズンに向けてすでにお席が埋まりつつありますので
是非お早めにご予約下さい!!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.221

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメは、今が旬の『平貝』

平貝は、先が尖った方を海底の砂地に突っ込んで
立っているように潜んでいる事から
『タチガイ』とも呼ばれている二枚貝です。
ホタテよりも歯触りがあり、甘味もあるこの貝を
丸々一つ、バターで焼き上げ
薫香の香るスカモルツァチーズと合わせて
海苔で挟み、贅沢な磯辺焼きに☆

このメニューは、数に限りがございますので
是非お早めにご来店下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.220

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
2月オススメの一品をご紹介します。

寒い夜に嬉しい “ 熱々のメニュー ”

「リードヴォー(仔牛胸腺肉)とキノコのクリームグラタン」
胸腺(きょうせん)と言われる、成長するにつれ小さくなくなって言ってしまう
希少な部位をきのこの熱々グラタンに忍ばせた、1日限定数の料理です。

内臓系に分類されますが臭みも無く、しっとりした食感が美味しい部位ですので
是非この時期に召し上がってください ♢

今週も連日の満席 誠にありがとうございます。
18日(日)・来週19日(月)・20日(火)は残りわずかになりましたが
カウンター席に、またテーブル席も空きが出ましたのでお知らせします!
お気軽にお店へお問い合わせください。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03-3444-4991

【 雑誌掲載 】ESSE 3月号 レシピ掲載&TV 生放送 2/19 (月) 出演のお知らせ

◇ ESSE 3月号 <扶桑社 >

行列シェフのまかない家ごはん
〜 シェフがとっておきのレシピを紹介!
いつものメニューも少しの工夫でプロの味に 〜

今回ご紹介するのは ”タラとジャガイモのブランダード”
分量等レシピが誌面に掲載されています。< P.197 >

テレビ生出演は2月19日月曜日フジTV「ノンストップ!」
放送時間は10:53  ~ 予定です。是非ご覧ください ♢

 

【MODE cafe】今週のランチパスタ☆

恵比寿1階『モード カフェ』では
毎週週替わりでランチメニューが変わります!
沢山のお客様が、毎週楽しみにご来店下さるランチ。
本日は13日(火)から18日(日)の期間限定で登場する
ランチパスタを一品ご紹介します☆

パスタは、基本的に四種類をご用意。
◇ オイル系
◇ トマトソース系
◇ クリームソース系
◇ 手打ちパスタ

本日ご紹介するのは、イチオシ
"イベリコ豚のサルシッチャとゴボウのトマト煮込み リガトーニ"

トマトソース系のパスタです!

ミンチにしたイベリコ豚をお酒やスパイスに一晩つけてから
パリっと焼き上げ、トマトソースで煮込みました。
ゴボウとサルシッチャの香りがトマトソースに染み渡り
奥深い味わいの一皿に☆

その他にも、仔羊やヤリイカ、牡蠣など、旬の食材を使った
美味しいランチをご用意して皆さまをお待ちしております。
少しづつ春の香りが風に乗って届く今日この頃
恵比寿は冬の寒さが和らいだように感じます。
心地よい日差しが差し込む店内で
ランチタイムをお楽しみ下さいませ。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305