月別アーカイブ: 2014年11月

【HANARE】新メニューとChristmas企画☆

こんにちは。
白金地下1階
『CAVE DE GAMIN et HANARÉ』
BARスペースのイタリアンカウンターPiccoloのシェフ、岡村です。

今回は、来週からの新メニュー
「鯵のコンフィ からすみバター焼き」
をご紹介します☆

【HANARE】20141129

鯵を粗塩で〆た後、ごくごく低温のオーブンで少し乾燥させて、オリーブオイルでしっとりと火を入れ・・・
贅沢にからすみバターをかけて焼きました!!
鯵の下には、焼きリゾットが。
これは焼きおにぎりからヒントを得たもの。
もち米で作った固めのリゾットを、型で丸く抜いて、
刷毛で出汁を塗りながらフライパンでこんがりと焼いています(^^)

温菜としても、〆の一皿としてもお楽しみ頂ける一皿です。

そしてそして、来週からいよいよ12月。
大人になってもなんだかワクワクしてしまう時期。
Piccoloではクリスマスにちなんだメニューも考えております!
来週にはまだブログでご紹介しますので、是非楽しみにお待ち頂けたら嬉しいです!

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【STRADA】スポットワイン!!

2011 チェレット モンソルド
イタリア・ピエモンテ州を代表するカベルネソーヴィニヨン主体の極ウマなワイン!!
神の雫(マンガ)にも登場しております。

【STRADA】20141128

今日からオンメニューです!!
グラスでご用意できますので、是非お試し下さい(^^)

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】今週の仲間たち

【HANARE】20141127_1

今週も新しいお花達が届きました!
今週はスプレーマムと、カシャ。

木のような枝が何本も連なってる植物がカシャ。
白く綺麗に咲いているのがスプレーマム。

どちらも冬の寒さの中にあって、それでいてなんとなく温かみが感じられるような佇まいですよね!

ちなみに、スプレーマムの花言葉は
「逆境の中で元気」
だそうです。

寒くなって参りましたが、僕らもこのお花達に負けないよう、元気に営業致します!!

皆様のご来店、心よりお待ちしております!

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GAMIN】新メニュー続々登場

寒さが増してきましたが、皆様風邪などひかれていないでしょうか?
GAMINでは、この時期入荷した食材を使った新メニューが登場しています。

【GAMIN】20141125_1
下仁田葱と蝦夷牛かぶり肉の煮こごりジュレ

【GAMIN】20141125_2
サワークリーム海老クレープパンケーキ、アメリケーヌソース

【GAMIN】20141125_3
寒ブリ大根の焼テリーヌ

(メインの付け合わせには、聖護院カブの丸ごとローストをご用意しております!)

などなど、続々と登場しています。
今週も続々とお席が埋まってきておりますが、水曜日、土曜日はまだわずかにお席のご用意が可能です。
お問い合わせ、ご予約のお電話お待ちしております。

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【HANARE】新メニューのご案内

日に日に寒くなり、冷たい空気が身体を包みます。
皆さまは風邪などひかれていないでしょうか?

この冬を元気に乗り切るべく!
ハナレに新メニューがどんどん登場します。
今週は新メニューラッシュですので、乞うご期待!!

ハナレのお料理を食べて
色とりどりのお酒を飲んで
心も体も暖まりませんか?

今年の冬を元気に乗りきりましょう!!

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【お知らせ】TV出演のお知らせ

噂の!東京マガジン毎度お馴染み!
TBS「噂の!東京マガジン」

これまで何度も出演させて頂きましたが、今回、初の王道フレンチ!!
思わず木下「え?俺!?」(笑)

今回も深沢さんとの息の合ったやり取りにご注目です(^^)
明日、11月23日(日)13:00放送
「やってTRY!」に登場します。

皆様、是非ご覧下さいませ!!

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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【GAMIN】新デザート登場!!

こんにちは!
AU GAMIN の遠藤です!
僕の実家(山形)から、ラ・フランスが届きました。

【GAMIN】20141121_2

良い具合に熟れてきて、とてもおいしくなっています。
これを使ったデザート
山形産ラ・フランスのブリュレと雪見大福
が登場します。

手作りの求肥で、ラフランスを入れたバニラアイスを包みます。

【GAMIN】20141121_1 【GAMIN】20141121_3

ラフランスは砂糖をまぶして表面だけブリュレにします。
これを添えて・・・・・

【GAMIN】20141121_4

完成!
是非味わいに来てください!!

そして今週末土曜日も恒例の丸焼きを行います!
何が焼かれるかはお楽しみに・・・・・!

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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TEL:03-5793-9273
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【HANARE】ボジョレーヌーボー解禁

本日解禁ですね、ボジョレーヌーボー。
先日お伝えしたように、ハナレにも4種のヴァンヌーボーが海外から到着しました。

【HANARE】20141120_1

ん?4種?
あっ、右端に日本代表として「しぼりたて生酒(中取り)」の日本酒ヌーボーが飛び入り参加しました。

さあ、各地のフレッシュな新酒をハナレで楽しみましょう!!
(口説いようですが、数量限定の為、売り切れ御免でお願い致します。)

【HANARE】20141120_2

今週もまたかわいいお花が届いております。
美味しいお酒と美味しい料理を引き立ててくれます。

新酒達と花と共に、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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TEL:03-5793-9273
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【STRADA】リニューアルOPEN!!

白金、1階 ストラーダ。
いよいよあと3日でリニューアルオープン!!

【STRADA】20141117

11月20日(木)11:30
装い新たに開店します!

ランチ営業 / 11:30〜15:00(L.O14:30)
ディナー営業 / 18:00〜23:00(L.O22:30)

新しいストラーダも是非ご愛顧下さい!!

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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TEL:03-5793-9273
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【HANARE】練りこみフェットチーネ

こんにちは!

白金地下1階
『CAVE DE GAMIN et HANARÉ』
BARスペースのイタリアンカウンターPiccoloのシェフ、岡村です。

今日は、自慢の手打ちパスタをご紹介します。
最近ハマっている練り込み系パスタ!
これは「青海苔・胡麻・ゆかり」を練り込んだフェットチーネです。

【HANARE】20141116

青魚や白身魚を白ワインとフレッシュトマトでサッと煮込んだソースや、
様々な魚介類をミンチにしてアサリの出汁とトマトで煮込んだラグーソースと相性バツグンです☆

本家イタリアでも、ハーブやスパイス、果てはエディブルフラワーなど練り込んだパスタはありますが
PiccoloではHANAREとの融合をテーマに日夜、試行錯誤しています(^^;)
やってみると粉の配合や種類、また、ソースとの組み合わせなどその可能性は無限大に広がっております。
それも醍醐味の一つですね。

他にも「鰹節」「昆布のパウダー」まるで和食みたいですけど、そこをセオリー通りのイタリアンの技法や調理法を守りつつ、GAMINらしく表現して行きたいと思います!

最近、周りのスタッフにも「GAMIN」ぽいですねって良く言われてるんですよ!!
そんな岡村worldの表現するイタリアンを是非、ご賞味下さいませ‼️

白金の地下にある小さなイタリアンカウンター「piccolo」で皆様のお越しをお待ちしております。

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
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TEL:03-5793-9273
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