月別アーカイブ: 2015年4月

【HANARE】晩春フェア

もうすぐゴールデンウィーク。
早い方はすでにお休みの方もいらっしゃるかと思います。
楽しい時間はあっという間に過ぎてしまうもの。

白金地下1階、ハナレでは、
ゴールデンウィーク明けの
5月11日~16日迄
晩春フェアを開催致します。

連休中に美味しいものを沢山食べて遊び疲れた体に優しく
元気になるお料理が目白押しです。

名残り山菜、穴子、アスパラソバージュ等々、
この時期ならではの食材をお楽しみ頂けます。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】お花通信vol.17

白金地下1階、ハナレ。
今週のハナレのお花は「花菖蒲」。
梅雨の雨にシトシトと濡れる姿が美しい花です。

端午の節句で菖蒲湯に使われるショウブとは全くの別物ですが、この時期に「花菖蒲」というのがギャマンらしくトンチが効いています。
ギャマン流の「粋」とでも申しましょうか。

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連休前、端午のお節句の前に"ショウブ"の先取り、如何でしょうか。
今週も美味しいお酒と美味しいお料理で、皆様のご来店をお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【STRADA】夜のストラーダ。

白金1階ストラーダ。
ランチではパスタが人気ですが、ディナーではお酒と共に本格的なビストロフレンチが人気です。

本日はとてもいい真鯛が入ったので、
「真鯛と、ホタテのムース」
に仕立てました。
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レンコンとホタテのムースを真鯛でサンドして
網脂(牛の内臓を包んでいる網状の油)で旨味を閉じ込め
ソテーしています。
ソースは、大量のエビの頭からダシをとった、濃厚なアメリケーヌソース。
付け合わせのホウレン草との相性ピッタリです!!

そして
「花ズッキーニの、グリーンピースクリームフリット」
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花ズッキーニの花の中に
グリーンピースのピューレが入ったホワイトソースと
フレッシュのグリーンピースを詰めてフリットにしました。
とろりと溶け出すソースと、フレッシュのグリーンピースの食感が楽しい一皿です。

他にも旬の食材を使った料理をご用意しております。
ご予算等、お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ストラーダ ☎︎ 03−3447−3531

【HANARE】日本の初夏が香るデザート

白金地下1階のハナレ。
奥の白木のカウンターが「和」を感じさせます。
そんなハナレで召し上がって頂くにふさわしいデザート

ガトーショコラ

が誕生しました。

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もちろん、ただのガトーショコラではありません。
中に加えた山椒がピリリと効いて
日本の初夏が香る和のガトーショコラです。
バニラアイスとキャラメルソースを添えて
チョコ、山椒、キャラメル、バニラが奏でるカルテットをお楽しみ下さい。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【STRADA】今週のランチパスタ☆

白金1階ストラーダ。
今週のランチパスタを紹介します!

今週のパスタ
▶ 生ハムとホウレン草のクリームタリアテッレ、温泉卵のせ
▶ アマトリチャーナ(ベーコンと玉ねぎのトマトパスタ)
▶ ホタルイカとタケノコのアンチョビパスタ
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パスタランチ(ALL¥1,000-)
スープ + パンorライス + コーヒーor紅茶 付き

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今週、大人気のメニューは
生ハムとホウレン草のクリームタリアテッレ、温泉卵のせ
卵を崩すとカルボナーラのようなクリーミーな味わいで、2度美味しいパスタです。

皆様のご来店、お待ちしております!

 

ストラーダ ☎︎ 03−3447−3531

【HANARE】山菜と日本酒のマリアージュ

白金地下1階、ハナレ。
当店では、常に和酒の顔ぶれが変わります。

只今天然の山菜がとても人気で、産地直送の珍しいものを揃えてあります。
せっかくですから、是非日本酒でお楽しみ頂ければと、少し甘めで酸とのバランスが良い、山菜に合わせやすい日本酒をご用意致しました。

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もちろん、山菜と合わせて薄めの杯で召し上がって頂くのも美味しいですし
ワイングラスで冷菜と合わせて頂くのもオススメです。
美味しいお料理とのマリアージュを是非お楽しみ下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【お知らせ】テレビ放送のお知らせ

*4月23日 木曜日 16:00 〜 16:52
テレビ東京『 L4YOU!』

番組中のコーナー ” dancyu おすすめ!名店の春パスタ ” にて
白金にあります*STRADA *が紹介されます。

また佐山シェフがギャマングループで「〆のお料理」として
人気の高い「わさびパスタ」の作り方をスタジオで披露します。
ご自宅で簡単に作れますので必見です。是非ご覧ください。

【STRADA】お知らせ -4月23日の営業時間-

白金1階、ストラーダ ディ ギャマンです。
いつもご利用頂きありがとうございます。

誠に恐れ入りますが、明日4月23日(木)
テレビ東京16:00「L4you!」生放送に
シェフの佐山が出演致しますため
ランチ営業は14:00閉店とさせて頂きます。

ディナーは通常通り18:00から営業します。

ご迷惑をおかけしますが、ご理解頂けますようお願い申し上げます。

 

ストラーダ ☎︎ 03−3447−3531

【GAMIN】新メニューのご紹介。

恵比寿、2階のオー・ギャマン・ド・トキオ。
この時期限定の、花ズッキーニが入荷しております。
イタリアでは、花ズッキーニの花の中に詰め物をしてよく食べますが、ギャマンではミニモッツァレラチーズを詰め、カラっとフリットにしております。
最後にトリュフの香りを付けたアカシアの花の蜂蜜をかけます。

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シンプルな料理ではありますが、花ズッキーニとモッツァレラ、そしてトリュフ蜂蜜の絶妙な組み合わせがクセになってしまう一品。
是非召し上がって頂きたいお料理なのですが、数に限りがございます。
お早めにオーダー下さいませ。

そしてもう一品のオススメは
「牛舌とスカモルツァチーズの焼きテリーヌ」

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丸一日かけて煮込み柔らかくした牛舌
じっくりと低温の油で火を通したほくほくのじゃがいも
厚めにカットしたスモルツァチーズ(燻製モッツァレラ)
これらを何層にも重ねて、生パンチェッタで丁寧に包みました。
最後にオーブンで焼き上げて香ばしさをプラスしています。

登場したばかりの新メニューですが、すでに人気メニューに。
ありがたい事に、昨日はテリーヌ型1本分が完売しました。

いずれのメニューも売り切れてしまう事が予想されますが
ご予約の際に「ブログを見た」と仰って頂けましたら
特別にお取り置きさせて頂きます。

尚、今週と、来週の27日(月)28日(火)は既に全日満席を頂いております。
スタッフ一同大変有難く存じております。
4月29日(水)は祝日の為、定休日になりますが
4月30日・5月1日・5月2日
ゴールデンウィーク明けの
5月7日・5月8日・5月9日はまだお席に余裕がありますので
是非お早目にお問い合わせ、ご予約下さいませ。
皆様からのお電話、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991