月別アーカイブ: 2015年5月

【STRADA】1週間限定のストラーダ。

この度、6月1日(月)〜6日(土)の1週間
白金1階ストラーダのシェフ、佐山が挙式と新婚旅行を兼ねてハワイへ行くことになりました。

そこでこの1週間、本店AU GAMIN DE TOKIO木下シェフの右腕である内田がストラーダを預かる事になりました(^^)
調理師専門学校を首席で卒業した後、フランス校で学び、今では木下の留守も任される優秀な料理人です。

IMG_6679
内田健太(ウチダ ケンタ)33歳

有難い事に、6月1日のディナーにはすでに満席のご予約を頂いております。
が、その他の日はお席のご案内可能でございますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
当日のご予約も大歓迎です。

内田シェフがストラーダの為に特別にご用意した初夏のスペシャル料理、お楽しみに!!
苦手な食材等、お声がけ頂ければ違う食材にアレンジする事も可能ですので、何なりとお申し付け下さい☆

また、1週間後に戻った佐山シェフがハワイにインスパイアされて、どんな風に表現するのか、一味違ったストラーダもお楽しみに!!

 

ストラーダ ☎︎ 03−3447−3531

【HANARE】白金HANAREからフェアのお知らせ

月日が流れるのは早いもので来週よりもう6月ですね!
白金のお店「HANARE」から週明け6/1(月)より一週間、
スタートしますフェアのお知らせをお届けします。
HANAREのなかで「PICCOLO / ピッコロ」というブースでイタリアンを
担当しています古澤シェフの故郷でもある秋田の食材とイタリアンを融合
させた その名も ” アキタリアン ”
秋田ならではの郷土料理をイタリアンで表現させて頂きます。

【HANARE】ホ-スター_秋田イタリアン

コース内容は・・
1. ハタハタとブラータチーズのブルスケッタ
2. 男鹿半島岩牡蠣、日本酒じゅん菜ジュレ
3. 馬肉のタタキ、秋田クレソンととんぶりマスタード
4. 鹿角市より姫竹の豚バラ巻フリット バーニャ甜麺醤
5. 自家製いぶりがっこ
6. メバルと白神あわびだけの酒粕アクアパッツア
7. グリーンアスパラのグラニテ
8. ホロホロ鳥とだまっこバジル餡 比内地鶏のだしを使って
9. ワタリガニカレーうどん
10. 蕗の薹ティラミスと秋田蕗のコンポート

いろいろなメニュー10品にて8300円と魅力的なコース
アラカルトのご用意も可能です。

1週間だけの期間限定な特別メニューに合う
秋田県の日本酒も多数ご用意いたします。
お料理とのマリアージュもお楽しみいただけます。

是非、ハナレに味わいにいらしてください。
お早めのご予約お待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】新鮮な海鮮を涼やかに。

佐賀県は唐津より産地直送で届く新鮮な魚介類。

ハナレでは
「平目のカルパッチョ、ひんやり初夏のジュレ」
に仕立てました。
IMG_6677
ライムと日本酒を使った、爽やかな冷たいジュレ。
初夏の野菜を散らしました。
山形県の郷土料理「だし」からヒントを得たものです。

そして、イタリアンカウンターからは
「炙り〆鰺 姫竹のアンチョビマリネ 新生姜ジュレ」
IMG_6678
たっぷり脂がのった鰺を白バルサミコ酢で軽く締め、皮目を香ばしく炙りました。
新生姜をふんだんに使ったジュレが初夏を感じさせます。
秋田から届いた姫竹と一緒に召し上がって下さい。

唐津から届いた海鮮のお料理は他にもございます。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】お席情報

5月も残りわずか。
恵比寿に移転してから、連日の満席。
皆様への感謝の想いでいっぱいでございます。

現状なかなか予約が取りづらく、大変ご迷惑をおかけしております。

DSC_6031

6月1日より新たなメニューも続々登場します。

6月初旬はまだお席に余裕がございますので
この機会に是非ご予約下さい。

尚、特に3日の水曜日は
団体様のご予約日変更がございましたので
まだまだお席のご用意が可能でございます。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】お花通信vol.21

白金地下1階、ハナレ。

今週ハナレの料理に彩りを添えてくれるのは、とても爽やかなお花です。

IMG_6669

凛とした姿が空間を涼やかに引き締めてくれています。

5月だというのに、夏のような暑さが続きます。
暑い季節に合わせて、新しいメニューが続々登場しておりますので、ハナレの初夏のメニューをお楽しみ下さい。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

テレビ放送のお知らせ

*5月24日 日曜日 13:15〜
TBS『 噂の!東京マガジン』
番組中のコーナー ” やってTRY! ” に
シェフが出演いたします。

ぜひご覧ください。

 

*5月25日 月曜日 10:53 〜

フジテレビ『 ノンストップ!』にて番組中のコーナー
” 行列シェフのまかない・家ごはん ” に
シェフが生出演いたします。

限られた食材や時間の中でも、とびきりのおいしさに仕上げる
“プロのワザ ” が生きた麺料理を紹介します。
番組MC設楽さん・中村アナウンサーとのトークもお楽しみに!

【お知らせ】- 掲載のお知らせ-

*アプリ “週刊ジョージア” (コカコーラ) にて

AU GAMIN DE TOKIOの人気メニュー
「熟成和牛ハンバーグステーキ」「フォアグラエクレア」が
通常の雑誌掲載とは類別した調理工程などダイナミックに
クローズアップされているサイトにて掲載されています。

ダウンロード(無料)にて是非ご覧ください。

【GAMIN】新人"はるちゃん"の新作デザート

恵比寿2階のオー・ギャマン・ド・トキオ。
今年4月1日から当店に入職した新人さんがいます。
名前は上条遥"はるちゃん"です。
その彼女が初めて提案したデザートが、大変ご好評を頂いております。

夏を先取りの
「マンゴーのクレープシュゼット」
IMG_6626
暖かいクレープ生地に包まれた
冷たいマンゴーの果肉には、マスカルポーネが合わせてあります。
添えられたキャラメルソースは溶け出したヨーグルトアイスとも一緒に召し上がって頂けるようとろみがあります。
味はしっかり、なのに爽やかな一皿です。

ちょっと大人の味
「はるちゃんの苺ケーキ」
IMG_6625
苺のピューレが入ったスポンジケーキ。
苺の味がしっかりしています。
間に挟まれたキャラメルのコーンフレークがビター。
男性のお客様にもオススメです。
バニラアイスと苺の果肉のトッピングで華やかな印象に。
甘みと酸味のバランスが取れた、食感が楽しい一品です。

総料理長である木下が個人のFacebookに掲載したところ、オーダーが殺到した二品です。
本日は、キャンセルがあった為、まだお席のご用意が可能でございます。
順次お電話頂いておりますので、お早めにご連絡下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】お花通信 vol.20

白金地下1階ハナレ。

今週のハナレを盛り立ててくれるお花はギガンジューム。
繊細で可愛らしいお花です。

IMG_6627

先週から始めた晩春フェア。
おかげ様で大変ご好評を頂いております。

そして、晩春の食材と同時に水茄子など初夏の食材の入荷も始まりました。
ハナレでは基本的には今が旬の食材を使っております。
故に季節が変わればメニューもガラリと変わるもの。

四季が織り成す一風変わったハナレのお料理
季節のお花と共に皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【STRADA】今週のランチ★

白金1階のストラーダ。
今週のランチスープは旬を先取り、とうもろこしのスープです。

IMG_6617

とうもろこしの甘みが優しく、食欲を掻き立てます。

そして今週のパスタは・・・
▶ 生ハムナポリタン
▶ マダイのからすみパスタ
▶ 三元豚の煮込み タリアテッレ
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
パスタランチ(ALL¥1,000-)
スープ + パンorライス + コーヒーor紅茶 付き

今週のオススメは、マダイのからすみパスタ!
キレイな緑野菜とタケノコ、皮目からパリッと焼いたマダイをのせて
仕上げにからすみパウダーをかけた贅沢な一品です!

来週、月曜日までお楽しみいただけるラインナップです。
是非召し上がってみて下さい(^^)

ストラーダ ☎︎ 03−3447−3531