月別アーカイブ: 2015年8月

【HANARE】ひやおろしフェア開催のお知らせ

白金地下1階「ハナレ」から
9月1日(火)から開催するひやおろしフェアのお知らせです。

【HANARE】ひやおろし IMG_7687

「ひやおろし」は、冬の極寒の中醸造した清酒をひと夏の間調熟させて、
程よい熟成状態になった秋口に生詰して出荷するお酒です。

搾りたての荒々しい味わいが夏を越して丸みを帯び、
最も飲み頃を迎えるこの時期に、
正にその年の酒の集大成とも言える「ひやおろし」をご堪能下さい。

「ひやおろし」に合わせた料理を揃えて
皆様のお越しをお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

雑誌掲載のお知らせ

◇ KAZI 9月号「 NEW & TOPICS」舵社

〜 イベント情報 掲載 〜

来月9月19日(土)16時 〜 マリーナイベント開催
されます情報が掲載されました!( P131)

KAZI

開放感ある夢の島マリーナのテラスで1日限定レストラン。
ギャレーで簡単に作れるレシピを木下CHEFが実演。
当日は生演奏のほか、クルージングも。

オー・ギャマン・ド・トキオの料理が特別価格にて
堪能できる屋外イベント☆にご興味ございます方は
下記までお問い合わせください。

*夢の島マリーナ イベント担当    ☎︎ 03-5569-2710
*T.K-BLOCKS  イベント事務局    ☎︎ 03-5793-9273

 

【HANARE】お花通信vol.30

8月もいよいよ最終週。
徐々に涼しさを感じるシーンも見受けられるようになってきました。

白金地下1階「ハナレ」では、9月1日から「秋のひやおろしフェア」を開催致します。
この夏、調熟された今年の味を是非お楽しみ下さい。

そんなハナレの料理を引き立てる今週のお花はこちら。

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夏と秋の間の、落ち着いたグリーンを愛でながら、美味しい料理とお酒を召し上がれ。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【MODE cafe】プロヴァンスフェアのメニュー

21日から開催しているモードカフェの「プロヴァンスフェア」。
ご好評頂いたこのフェアも残すところあとわずか。
まだ召し上がっていないお客様に向けて、一部ですがお料理をご紹介。

GAMINグループ総料理長である木下が絶賛した冷菜
「ピッサラディエールのサラダプロヴァンサル」
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ピッサラディエールとはピザに似せた南仏地方の料理です。
上にはあめ色にした玉ねぎ、アンチョビ、オリーブをたっぷりのせ、パリッと仕上げています。

「ラベンダー風味の骨付き仔羊のロースト」
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ラベンダーの香りを移し、瞬間的に燻製ローストした仔羊。
上質な香りと仔羊の旨味を感じさせてくれる事間違いなし!
是非召し上がって頂きたい一品です。

「パティシエの作るデザート」
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GAMINグループで唯一パティシエが常駐する当店ならではのデザートです。
ローストしたナッツと自家製レモンのコンフィが入ったヌガーグラッセ。
一緒に食べるレモンのクリームの相性は抜群!!!

しばらく続いた暑さも和らぎ、秋の気配が近づく今日この頃。
テラスを開放できるようになりました。
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いつもとはちょっと違う雰囲気の店内で、素敵な時間を・・・・・
女性、カップル、ご家族はもちろん、男性のみでもお気軽にご来店下さい!

モードカフェ ☎︎ 03−6721−9305

【BLOCKS】お席情報

いつもありがとう御座います。
中目黒の創作鉄板フレンチ「ブロックス」です。

本日は6名様までの個室が2部屋空いております。
ブチ抜きで14名様までのご利用も可能です。
鉄板前カウンターにつきましては、ご相談下さい。

カラッと晴れたウィークエンド。
明日からは台風が近付くとか・・・
本日はお出掛けの方も多いと思います。
ディナーは鉄板フレンチで乾杯!

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目玉は「サボ◯ン」?
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−5724−3461

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「グリーンアスパラのムース 北寄貝添え」
爽やかなエストラゴンマスタードで

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「夏鰹のスモーク 花ニラ添え」
優しい花ニラの香り、スモークの香り…
新蓮根のピクルスを添えて

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「錦糸瓜のソーメンサラダ」
貝柱の鉄板天ぷらをお出汁のムースで
ミョウガとショウガ、紫芽も鮮やか

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「万願寺唐辛子の◯ポリタン」
ベーコントマトソースが…ノスタルジックです!

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「ノパールと白イカのソテー 塩辛プロヴァンサル」
ノパールって何?サボ◯ン?人気のソースで

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「サボ◯ンヨーグルト」
意外とトロピカルです!

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「鉄板エビグラタン」
サクサクチーズ巻いちゃいました!
トロトロチーズエビグラタン!
アメリケーヌソースが絶品です。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】秋のお酒のご案内

白金地下1階のハナレから、秋のお酒のご案内です。

料理もそうですが、同じ材料や似たような材料を使っても
作り方一つ違うだけで全く異なる物が出来上がるものです。

静岡県『臥龍梅』
京都『澤屋まつもと』

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この2本、原材料に富山県産の五百万石という共通した酒米を使っているのですが、味わい・香り・喉越しなど全くと言って良いほど違うものに仕上がっているのです。
共通点は〝旨い〟事と、料理に合う事!
面白いですね。
是非飲み比べてみて頂きたいお酒です。

そして、本日早くも秋酒が入荷しました。
ここからどんどん深みのある秋のお酒が増えてきます。

9月1日からは、『夏酒フェア』に続いて『秋のひやおろしフェア』を開催する予定です。
食材豊富な秋、全国各地の秋酒と共に、当店で『旨い時間』をお過ごし頂けたら幸いです。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】お花通信 vol.29

白金地下一階ハナレ。

今週のハナレには先週に引き続き南国テイストのお花が届きました。

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今週はパイナップル。
8月も後半になるにつれ日が暮れるのが早くなってきたり、
夜になると急に気温が下がったり・・と
少しずつ秋を感じる事が多くなってまいりました。

しかしまだまだ美味しい夏の食材もお店には届いておりますので、
皆さま是非ハナレに夏を味わいに来てくださいませ。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】日本人のワイン

白金地下ハナレです。
当グループでも和の要素が強いハナレより、今回は国産ワインまた海外で
活躍する日本人が造るワインをご紹介いたします。

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左から順に
♢2014 ソーヴィニヨンブラン(ヴィラデスト)
長野県東御市にあるヴィラデストワイナリー。
こちらのソーヴィニヨンブランは柑橘類やハーブの香りに富みミネラル豊か。
長野の澄んだ空気を表現しているような心地よい酸味は
夏の疲れた身体を癒してくれるでしょう。

♢2012 ブルゴーニュ ルージュ(ルーデュモン)
仲田晃司氏が2000年にフランス・ブルゴーニュに設立したワイナリー。
「人は天と地によって生かされている」という日本人的考えに基づき、
「天・地・人」という文字をあしらうそのワインは、
シルキーでエレガントなブルゴーニュらしい美しさと、
どこかエキゾチックな雰囲気を併せ持つ繊細な味わいが特徴。

そして残り2つは、
♢2013 ピノノワール(クスダワインズ)
♢2012 シラー(クスダワインズ)
楠田浩之氏が2001年にニュージーランドに設立し、
今や世界レベルの人気を得ているワイナリー。
元々の生産量が少なく、日本に入荷されても即完売。

今回も極小量だけ臨時入荷できましたので、この機会をお見逃し無く!

なかなかお目にかかれないワイン☆ 是非飲みにいらしてください。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】新メニューと空席情報

こんにちは!恵比寿2階オーギャマンです。
皆さまお盆はいかがお過ごしでしたでしょうか
ギャマンはお盆期間も営業しており、今週も新メニューが登場します。

「ハゼの二日煮、揚げ玉アンディーブナムル添え」
ハゼを水と酒で沸騰しないようにゆっくり炊き、そのまま冷ましていき、
二日目に醤油、酢、みりんを加えまたゆっくり炊いていきます。

全体に味がしみ込む、含ませ煮とも言われる煮方で、
頭からしっぽ、骨まですべて食べることができます。

一緒にアンディーブを100年の歴史のある関根の胡麻油と
合わせナムル風に仕上げたものを一緒に添えています。
味のしみ込んだハゼ、アンディーブのほのかな苦みと
胡麻油の風味がよく合う一皿に仕上りました。

恵比寿ギャマンが夏休みに入る前に是非食べていただきたい一品です。

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尚、本日17日(月)、18日(火)は満席をいただいております。ありがとうございます。

19日(水)はお席の空きもありまして、新メニューも登場する予定ですので
今週はとても狙い目です!
お盆明けということもあり通常よりゆったりとした営業になると思われますので
木下Chefとの会話もゆっくりと楽しめる日・また何か特典があるかもしれません ☆

そんな特別な日 ☆19水曜日是非お待ちしております。

水曜以降も若干の空席がありますのでお気軽にお問い合わせください。

ギャマン ☎︎ 03−3444-4991