月別アーカイブ: 2016年6月

【 HANARE 】夏酒フェア開催中 & お花通信 vol.59

こんにちは!白金キャーヴドギャマンエハナレです。
ただいまハナレでは、気温の高い日も増え夏目前となってきましたので
全国各地の日本酒を取り揃え、夏酒フェアを開催しております。
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お料理には取り揃えました “夏酒” にピッタリの
大きな牡蠣をご用意しております。

お皿一枚分の大きさ! ここまで大きな牡蠣は見たことがありません。
牡蠣のムニエルとしてメニューをご用意しております。

ご希望のお客様には「生」でもお出しすることが可能です。
スタッフまでお気軽にお問い合わせください。

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また今週のお花は、アーティチョーク、カンガルーポン、
入才(にゅうさい)、レネゾーン様々な形の花が有り、見ていて飽きません。
花を眺めながらの日本酒 いかがでしょうか。

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本日30日(木)は満席の予約を頂戴しております。誠にありがとうございます。
明日7月1日(金)2日(土)はお席にまだ余裕がございます。

皆様のご予約のお電話ご来店心よりお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】"七夕フェア"のお知らせ

恵比寿
「オー・ギャマン・ド・トキオ」
からお知らせです。

当店では7月1日(金)から7日(木)までの
期間限定で"七夕フェア"を開催します!
期間中は、店内の雰囲気がガラリと変わり
非日常をお楽しみ頂ける様相に。
詳細は追ってお知らせします!!

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29日(水)30日(木)は
カウンターのお席のご案内が可能です。
いつも最初に埋まってしまう人気のお席ですので
この機会に是非、ご来店下さいませ。


ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】Early Summer Course あと 7日

恵比寿「モード・カフェ・ギャマン」では
只今、期間限定でご用意している
夏バテ防止の食材をふんだんに使った
"Early Summer Course"
が人気を博しております。

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5月14日から始まり、1ヶ月以上の間
沢山のお客様に召し上がって頂きました。
中には何度もこのコースを召し上がって下さるお客様も!
スタッフ一同大変嬉しく思っております。

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人気のこのコース
6月30日までの限定のコースになりますので
残すところあと7日!!
まだお席のご案内、可能です。
是非、ご来店下さいませ。

モードカフェ ☎︎ 03−6721−9305

【 雑誌掲載のお知らせ 】

 & Premium  MOOK <マガジンハウス>
Bread – 美味しいパン案内 –

ギャマングループの恵比寿『 MODE cafe GAMIN 』
ランチでも人気の ” スフレオムレツサンド ” が
EGG &BREAD / たまごとパンの特集にて紹介されています。
<P.055>

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【GAMIN】木下、鉄板前情報

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」
連日満席のご来店、ありがとうございます。

当店オーナーシェフの木下は、
毎週土曜日を除いて鉄板前に立っています。
が、今月は金曜からの2週間
フランスへの出張の予定が入っており
月内で木下が鉄板前に立てるは本日と明日の2日間のみ。
本日、明日ともに満席のご予約を頂いておりますが
遅目のお時間であれば少しお待ち頂く場合もございますが
お席のご用意が可能でございます。
是非お問い合わせ下さい。

新鮮な「鮎の春巻」など
季節の料理をご用意してお待ちしております。
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「鮎の塩焼きと奈良漬けポテトサラダのほろ苦い春巻き」

新鮮な鮎を一度炭火で塩焼きにして
一尾一尾丁寧に身をほぐし
奈良漬と和えたポテトサラダと一緒に
春巻きにしました。

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シャンパンやビールととても相性が良い一品です!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】お花通信vol.58

白金地下1階「ハナレ」
入り口から一番遠く
奥まった特別な空間を彩る今週のお花は"紫陽花"
先週の涼しげな青紫とは打って変わって
鮮やかな赤紫が華やかに空間を演出してくれています。

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6月も残り約1週間。
当店では今年も「夏酒フェア」を開催致します!
昨年ご好評頂いたこの企画全国各地の夏酒を集めます。
それに合わせた料理もご用意致しますので
是非夏酒とのマリアージュをお楽しみ下さい。

来週はまだお席のご案内が可能でございます。
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。


ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】フレッシュポルチーニと本日のお席

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のお席情報をお知らせします。
いつも"予約が取れない!"とのお声を頂いている当店ですが
本日は急遽スケジュール変更のお客様がいらっしゃったため
一番人気のカウンター席が4席、ご案内可能になりました。
オープンキッチンの目の前、臨場感たっぷりのお席です!

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本日はフレッシュのポルチーニ茸が入荷しております。
鉄板でアツアツにソテー!
インゲンとルッコラのサラダに乗せて
たっぷりのパルメザンチーズをふりかけます。

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今の時期、食欲も落ちがちですが
是非、当店の自慢の料理をお楽しみ下さい。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【 GAMIN 】スタッフ紹介とお席状況のお知らせ

日頃は恵比寿本店『AU GAMIN DE TOKIO』をご愛顧
いただきまして誠にありがとうございます。

夏目前となりますこの時期オーナー木下シェフは
エネルギッシュにお店・プロデュース等様々な仕事で
全国!世界!を駆けまわっております。

来週よりフランス出張などにてお店不在の日もございますが
ご安心ください!そんなときは情熱あり☆活気あり☆元気溢れる
スタッフ一同でお客様を心からお出迎えさせていただきます!!

この機会を頂戴しまして「オー・ギャマン・ド・トキオ」で
サービスを担当させていただいています田中美衣が頼もしい
木下シェフの熱い思いを受け継ぐキッチンスタッフをご紹介致します。

最初にご紹介しますのは・・
恵比寿本店オー・ギャマン・ド・トキオの2番手!
*上原 悟(うえはら さとる)

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その笑顔と優しさからスタッフに熱く慕われる
ギャマンのお兄さん的存在!で木下シェフ不在の日は
鉄板前にてメインシェフを全力で務めております。

次にGAMINで3年半厨房で腕を振っている
*堀越 仁郎 (ほりこし じろう)

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スイーツ男子代表!の大の甘い物好き
クールな雰囲気から溢れる笑顔にファンのお客様も続出中
お顔を覚えていただいている方も多いかと思います。

そして “ギャマンのゴールキーパー”こと
*工藤  一静(くどう いっせい)

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キッチンのバックヤードから響く大きな声と
熱い想いはそのまま料理へと注がれ
皆様に熱々のお料理をお出ししています。

ラストは昨年岩手から上京してきた、日焼けの似合う
*梅田 隼人(うめだ はやと)

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見た目とはギャップありの優しさ・繊細さ・情熱の熱さは
誰にも負けません!

来週もほぼ全日ご予約賜り満席頂戴しておりますが
6月20日(月)と6月21日(火)のみ
当店一番人気!オープンキッチン前のカウンター席が
2席ずつご案内可能になりました!

再来週以降は満席の日も多くなっておりますが
ご希望のお時間でご案内可能なお日にちもございますので
是非一度お店にお問い合わせくださいませ!

ご連絡お待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】新メニューのお知らせ(お花通信vol.57)

白金地下1階「ハナレ」
2つのフロアから成るユニークな空間が特徴の当店。
入り口を入ってすぐのフロア"キャーヴ"では
今週から新しいメニューが登場しました。
一部ご紹介させて頂きます。

「ハーブ鯖の冷製タルト」
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餌にハーブを混ぜたものを食べさせた鯖を使っており、
臭みが少なくとても美味。
タルト生地、茄子のコンフィ、ハーブ鯖、生姜バルサミコのソース、
全ての香りと食感の組み合わせは最高の仕上がりです!

「赤ナスのステーキ,新生姜のソース」
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赤茄子を鉄板でじっくり焼き
新生姜の濃厚なソースをかけたシンプルな一品です。
白髪ネギがアクセントになって、食感もお楽しみ頂けます。

そして、奥の"ハナレ"を飾る今週のお花は・・・
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紫陽花です。
正に旬の花ですね。
涼しげな佇まいが、ジメジメとした日本の梅雨を
爽やかに彩ります。

本日はほぼ満席のご予約を頂戴している当店ですが
16日(木)17日(金)はまだお席のご案内がスムーズです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】初夏の新しい人気メニュー

恵比寿2階の本店「ギャマン」
初夏の食材が続々入荷しております。
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髭付ヤングコーン、谷中生姜、姫竹、空豆、枝豆、水茄子
宮古島野菜、ハマグリ、車海老、鮎、アオリイカ・・・・・
等々、新鮮な食材が勢揃い。

 

 

 

中でも人気のメニューは
「枝豆のすり流し ジュンサイと蟹の白ヴァルサミコ和え」
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新鮮な枝豆と玉ねぎの旨みたっぷり!の濃厚な冷たいすり流し。
中にはコリッとした食感のジュンサイと蟹を白ヴァルサミコ酢で和えた、
これからの季節にぴったりの爽やかな一品です。

 

 

 

もう一品は
「髭付ヤングコーンのグリル ほう葉味噌と生ハム添え」
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炭火でじっくりと焼き上げたヤングコーン。
実はヤングコーンの"ひげ"は栄養価が高い。
甘みがあるので、中までご堪能頂けます!
ほう葉の香りを纏い、ローストした胡桃とネギを加えた味噌
そして生ハムとご一緒にお召し上がり下さい。

 

爽やかな初夏のメニューに合わせてご堪能頂きたい
白ワイン・ロゼワインも新しく登場しました。

2015 KUSUDA Riesling /KUSUDA Wines
[ニュージーランド マーティンボロ]
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世界的に高い評価を受けているクスダワインズ。
2015年のクスダリースリングは
「ニュージーランドベストドライリースリング」に選出されています。
白い花やライムの柑橘系の香りに、
キレのある酸と美しい果実味、甘みが広がり、
余韻には心地よいかすかな苦みへと繋がります。
数量限定ですので、お早目に。

 

2013 LES BARRAS ROSE / Domaine Val Auclair
[フランス ラングドック]
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2006年からスタートした新鋭ながら有機認証を受けており、
シラー100%によるスパイシーさ、
充分な果実味が感じられる料理との相性もよい
万能型の辛口のロゼワインです!

 

 

 

今週はほぼ全ての日に満席のご予約を頂いておりますが
明日、6月14日(火)のみ
一番人気のカウンター席と、個室のご案内が可能です。
カウンター席は、オープンキッチンの目の前で
ライブ感溢れる時間をお楽しみ頂けます。
個室は2部屋ございますので、団体のお客様でのご利用にも
ご家族でもご利用頂きやすいかと思います!

来週も多くのご予約を頂いておりますが
お時間によってはご案内できる場合もございますので
お問い合わせ下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991