月別アーカイブ: 2016年9月

10月3日、木下復活します!

皆様こんにちは!
いつも大変お世話になっております!!
恵比寿『ギャマン』の木下でございます。

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╋■┛ 実は・・・入院しておりました・・・・・
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突然ですが、9月初旬に身体を壊してしまい、
しばらく入院しておリました。
ご心配をおかけしないようにと皆様には伏せておりましたが、
店頭に立てずにいた事もあり、
結果ご心配をおかけしてしまいました。
大変申し訳ございませんでした。

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▼ 10月3日、復活します ▼
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スタッフの皆の頑張りと気遣いのおかげで、
この一ヶ月ゆっくりと身体を休める事が出来、ようやく体調も回復。

病院で毎日のように新メニューのイメージを膨らませ、
早く店頭に立ちたくて「ウズウズ」しておりました。

奇しくも10月は私の誕生月!!
お客様に改めて感謝し、自分の命に感謝し、
『一食入魂』の想いを更に強く持ち、
10月3日から新メニューを提げて復帰します。

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皆様のお越しを心よりお待ちしております!

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【AU GAMIN DE TOKIO】
恵比寿2F/03-3444-4991

【MODE Cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

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【HANARE】5周年スペシャルコースのお知らせ

白金地下1階「ハナレ」から
5周年記念のお知らせです。

当店は、ギャマングループ2号店としてOPENし
10月1日で5週年を迎えます。
この日を迎える事ができますのも、
ひとえに皆様の日頃のご愛顧のおかげと
スタッフ一同心より感謝しております。

つきましては、お客様にお楽しみ頂ける趣向を凝らし
「五感」をテーマに特別なコースをご用意致しました。
日頃の感謝を込めて、高級食材をふんだんに使った贅沢なコースに仕上がりました。
皆様の五感を刺激する、ちょっと変わった料理たちです。

そして、普段グラスではお出しできないようなワインが
ペアリングコースでお楽しみ頂けます。
(単品でのオーダーも可能です)

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まだお席のご用意が可能でございますので、是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.9

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
来週のお勧めメニューは・・・

『カワハギの栗粉まぶしカルパッチョ 肝醤油』
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冬の寒さに備え、餌をたらふく食べて育ちに育った
旬の"カワハギ"をカルパッチョにしました。
これに合わせるのは、こちらも旬の"栗"!
蒸しあげた栗を粉末状にした栗粉を身にまぶして
カワハギの肝と醤油を合わせたソースを添えました。

カワハギの食感に、栗の甘さ、肝のコク、醤油の香ばしさ。
これで美味しくないわけがない!!!という組み合わせ。
つまみに飲んだらお酒がぐいぐいすすみそうな、旬の一皿です。

秋刀魚に甘鯛、ポルチーニ、マッシュルーム・・・
そしていよいよ松茸も入荷致しました!
やっぱり秋は最高ですね。

週明けは、まだお席のご案内が可能です。
ここ数日で肌寒くなりつつあり
暖かいメニューが恋しくなって参りました。
アツアツのメニューをご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.8

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」です。

恒例となってまいりました🔸オススメ料理🔸
気温が下がってきましたこの時期に是非ご紹介したい一品は・・

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* 生ハムから出汁を取った生湯葉スープ *

こちらはそのメニュー名の通り、生ハムの骨を大量の野菜と共に
長時間コトコトと煮込み続けて出汁を取ったスープです。

生ハムの熟成された香りに適度な塩気。
そこに生湯葉の喉ごしが加わり、心温まるスープに仕立てています。

今では なかなかご家庭では使われにく生湯葉。
実は約1200年も前から日本の精進料理として使われていた食材なのです。

大豆の加工食品の一つで、良質なたんぱく質に、非常に高い栄養価、
女性に嬉しい低カロリー、そしてたっぷりとふくまれた植物繊維 ・・
挙げればきりがないほどのたくさんの栄養を含んでいます。
さらに一部では「最強」とまで名高い健康食材なんです!

夜は随分と涼しくなり、秋の訪れを感じるこの時期にピッタリのお料理です。

台風にも雨にも負けない元気なスタッフと、身も心も温まるスープをご用意して
皆様のご来店お待ちしてます。

本日24土曜日と来週の26月曜日、お席の確保が可能です!

皆さまのお問い合わせを是非 お待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

 

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.7

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
今宵も美味しいお知らせです!

本日のオススメの一皿は
「炭火で炙った戻りガツオのカルパッチョ
九条葱ペペロンチーノとめんつゆレフォールソース」
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カツオには年に2度の旬があります。
4月〜5月に餌を求めて北上する"初鰹"
そして9月頃、北の海で満腹になって帰ってきた"戻り鰹"

サッパリとした味わいが魅力の初鰹に対して
戻り鰹は、漁場によって『トロ鰹』の異名を持つ程に脂がのっていて濃厚。

その戻り鰹を藁と炭火で香ばしく炙ったカルパッチョに仕立てました!!
ニンニクを効かせた九条ネギのペペロンチーノと
鼻にツンと抜ける西洋ワサビのソースで
絶妙なハーモニーをお楽しみ下さい★

西洋ワサビは、すりおろす事によって辛味と香りが増します。
すりおろした瞬間、店内に広がる香りは最高のスパイス
戻り鰹の付け合わせとしてはこれ以上ない組み合わせです!

当店の「秋の味覚」を存分にお楽しみ下さい。
今週はお席のご案内があとわずか!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.6

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」です。
料理紹介ご好評賜りまして 続編をお届けいたします。

本日お薦めさせていただく一品はこちら ♦️

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*オマール海老のグレープフルーツ爆弾、アメリケーヌソース*

まるで爆弾のようなルックスにてメニュー名にもなっています。
実は今 “1番人気” を博しております!

中身をくり抜いたグレープフルーツにオマール海老とホウレン草、グレープフルーツの果実を入れ、丸ごと天ぷらのように豪快に揚げているんです。

蓋を開けると 店内に広がる芳醇なグレープフルーツの爽やかな香り。

オマール海老の美味しい香りと相まって、より食欲をそそられる
魅惑的な一品です。

そして ” Wの魅力” オマール海老の殻から作りましたアメリケーヌソースを
つけて召し上がっていただきます。

※気になる調理法はこちら

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来週は全日お席に若干ですが お席の予約が可能でございます。

満席の日でも21時以降のお時間でしたら当日でもお席のご案内ができます。
是非一度お店へお気軽にお問い合わせ下さい。

美味しい秋の味覚感じる数々のメニューと料理に合わせた美味しいお酒。
格別のマリアージュをご用意して皆様のご来店 心よりお待ち申し上げております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】9.10.Marina Special Event ☆

9月10日、先週の土曜日に開催したマリーナイベント。
昨年からスタートして、2年目を迎えたこのイベントは、
非日常が味わえる人気のイベントです!

今年は昨年よりも規模を広げ
本店恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」と
中目黒店「プラック・キュイジーヌ・ド・ギャマン・ブロックス」の
二店舗を挙げてのイベントになりました。

マリーナイベント

マリーナに鉄板を持ち込み
一夜限りの野外レストランを開店。
移動には、クルーザーでのクルージングもお楽しみ頂き
バンドの生演奏やバーテンダーの作る本格カクテルが華を添えて
ライブ感たっぷりの大人の特別な夜になりました。

イベントに伴い、臨時休業とさせて頂きましたので
沢山のお問い合わせがございました。
皆さまには大変ご迷惑をおかけ致しました。
本日から通常通り営業を再開しております!

今週は満席のご予約を頂いている日もございますが
ご案内可能な日時もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎️ 03−3444−4991

【HANARE】"ひやおろし"沢山揃えております!

白金地下1階「ハナレ」から
"ひやおろし"をご紹介します。

今年もひやおろしの時期がやってまいりました。
9月12日、月曜日から、当店の和酒担当が悩みに悩んだ
選りすぐりのひやおろしが全国各地から入荷いたします!
秋の食材を使ったお料理との相性も抜群ですので
飲み比べてお楽しみ頂けたら!!

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(写真は一部です)

来週はまだお席のご案内が可能です。
曜日によってはお席の指定も承る事ができますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.5

恵比寿本店「オーギャマンドトキオ」です。

本日お薦めさせていただく一品は
「冬瓜ゼリーと蟹味噌で和えたズワイガニのガトー仕立て
 辛子味噌添え」

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冬瓜の名前の由来・・完熟後とても皮が固くなり、貯蔵性にすぐれ
夏の間に採れたものでも冬まで持つことから “冬瓜” と名付けられたようです。

味は 控えめでクセがなく煮物、汁物、漬物、和え物、あんかけなど
様々なお料理の具材として用いることの出来る万能食材です。

今回当店では海老と鰹節を合わせて取ったお出汁で煮た後ゼリーで固め、
蟹味噌で和えたズワイガニと一緒にガトー(フランス語でケーキの意)のように
仕立てています!

海老と蟹の風味と白バルサミコと辛子味噌が絶妙なバランス !!

更に冬瓜の優しい味わいがこの夏の疲れをきっと癒してくれるにでは
ないでしょうか 🔶

冬瓜は95%が水分で出来ているため100g中 16カロリーしかない、
まさにダイエットにもうってつけな食材でもあります。
夏に食べ過ぎてしまった方には特にお薦めします。

今週は未だお席が若干ではありますがご用意が可能です。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

GAMIN ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.4

恵比寿本店
オー・ギャマン・ド・トキオ
9月初旬は"秋先取り"の新メニューが続々登場します!

本日のオススメは、北海道根室から届いた活きのいい秋刀魚のメニュー。
「秋刀魚のテリーヌ、泡ポン酢とクスクス添え」
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鉄板で焼き固めた秋刀魚の間に何層にも大葉を挟んで
最後に大根でクルっと巻き上げた爽やかな一品。
メレンゲと合わせた泡ポン酢と、クスクスのサラダを添えます。

IMG_1632秋刀魚は魚の中でもトップクラスの栄養素を誇る食材。
夏の疲れた身体に秋の風味と旨みが染み入ります。

本日はまだご案内可能なお席がございますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991