月別アーカイブ: 2016年10月

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.13

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
今週も美味しいお知らせです。

10月も残すところあと1日となりました。
日に日に寒さが増し、植物たちも赤や黄色に染まって
最後の華やぎを見せてくれています。
冬はクリスマス等のイベントが目白押し。

当店では、11月もニューががらりと変わり
クラシックなフレンチを中心とした木下料理に。
その中でも今週おススメのメニューが
「グルヌイユのフリット パセリとニンニクのソース」
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"グルヌイユ"は、実は食用カエル。
日本ではあまり馴染みのない食材ですが、
フランスではごく一般的に使われている食材で、
鶏肉のようなサッパリとした食感が好まれます。
当店ではタイム、ローリエ、にんにく、オリーブオイルでマリネした後、
竜田揚げのようにカラッとフリットに。
グルヌイユの香りを生かす定番のパセリのソースと
にんにくのピューレを添えてお出しします。
合わせて飲むならブルゴーニュの白ワインなんて、如何でしょうか。

今週も、多くのご予約を頂きお席のご案内が非常に困難な状況では
ございますが、曜日、時間帯によってはご案内出来る場合もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
火曜、金曜は比較的ご案内しやすい状況です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】新しい自家製ドリンク!

恵比寿1階「モード・カフェ・ギャマン」では
新しい自家製ドリンクが人気です☆

もちろんお馴染みのハニージンジャーエールやレモネードも
変わらず人気のドリンクではございますが、
新作ドリンクが完成したので、ご紹介します。

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登場間もなく、すでに人気商品に仲間入りしているのが、
写真中央の「木苺ミルク」
木苺の酸味と、練乳の甘さが絶妙です!
トッピングにはチョコレートのクッキーをパラパラと。
可愛いビジュアルですが、意外とMen’sのお客様からのオーダーも多いです。
カフェタイムには、ケーキセットでもオーダーもできます!!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モードカフェ ☎︎ 03−6721−9305

【HANARE】白金ハナレの文化祭

白金地下1階「ハナレ」から
二日間限定の文化祭のお知らせです!

11月1日、2日の二日間限定で、当店オリジナルの文化祭を開催します。
奥の白木のキッチンからは
"あの歴史上の人物たちが愛したとされる料理"のアレンジを。
店内中央の鉄板カウンターでは
"屋台の定番メニュー"をフレンチのシェフが表現します。
もちろん、どちらのお料理もオーダー頂けます。

【HANARE】ポスター_2016.11

また、通常メニューも当然秋の味覚に。
今だけお楽しみ頂ける季節の食材を豊富に使っております。

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「秋刀魚のモンブラン」
まるでデザートのようなビジュアルの一皿。
チーズのタルトにトマトと玉葱を煮詰めたものをのせて、さらに秋刀魚、そしてなんと言っても目を引くのがモンブランのような盛り付け。
香草とサワークリームを合わせ、さらにニンニクと焦がしバターを加えたジャガイモのピューレをモンブランのように仕立てております。
ジェノバソースで爽やかにお召し上がり下さい!

今週は、比較的お席のご案内が出来やすい状況になっております。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【 雑誌掲載お知らせ 】本日10/24 発売!「MEN’S CLUB」 見開き掲載

MEN’S CLUB 12月号 <ハースト婦人画報社>
厨房がステージに!「劇場型レストラン」でお近づき

初デートも盛り上がり間違いなし!「劇場型レストラン」特集にて
見開き2ページにてギャマングループ恵比寿本店『 AU GAMIN DE TOKIO』
紹介されています。<P.222・223>

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店内の様子・人気料理と共に魅力要素も掲載されていますので
是非CHECK なさってみてください。

【GAMIN】"み〜ちゃん"の新作デザート☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
新作デザートのお知らせです☆

毎度人気を博している
当店のスタッフ田中美衣、通称み〜ちゃんの
新作デザートが完成しました。

和栗をふんだんに使った
「みぃたらし団子」
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和をイメージしたデザートです。

栗の粉を混ぜたお団子は、暖かく、モチモチとした食感。
焦げ目をつけた栗の甘露煮と、栗のペーストで作った"栗餡"を添えています。
香ばしい醤油のみたらし餡でお召し上がり下さい。
秋の、季節限定デザートを是非、お見逃しなく!

ありがたい事に、連日満席のご予約を頂いておりますが、
今週は火曜日・木曜日はまだ若干のご案内が可能です。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.12

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」の
今週のお勧めは"ジビエ"!!

食欲の秋は、我々人間だけでなく、森の動物たちにも訪れます。
冬眠を目前に控え、栄養と旨みをたっぷりと蓄えて、
肉が一番美味しくなる頃合いです。
そんなわけで今、ジビエがお勧めなのです!

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「蝦夷鹿ロース肉のロースト 山ぶどうソース 根セロリのピューレ添え」
癖の少ない、柔らかくアッサリとした赤身のお肉です。
山ぶどうの実をふんだんに使い、甘酸っぱく仕上げたソースでお召し上がり下さい。
彼らは餌として、好んで山ぶどうを食べますので、
山葡萄のソースとの相性は当然ピッタリ!
根セロリのピューレを添えて、山の旨みを詰めこんだ一皿です。

本日は、人気のカウンター席のご案内が可能です!
来週以降のご予約も承りますので、是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【MODE cafe】今月の新作SWEETS ♡

恵比寿1階「モード・カフェ・ギャマン」から
新作SWEETSのご紹介です。
季節のフルーツが続々と顔を出しております。

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りんごや栗、秋の顔とも言えるフルーツが並んでおりますが
今月はやっぱりハロウィンにちなんだ商品をお勧めしたい!
当店からはちょっと大人のハロウィンをリリースしております。

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「ギャマンのハロウィン、かぼちゃプリン」
濃厚なカボチャプリンに、ほろ苦いキャラメルソース。
紫芋のカラーが映える大人のSWEETSに仕上がりました☆

こちらの商品は31日までの限定販売ですので、是非期間中にご賞味下さいませ。
ちょっとした手土産にも最適です。
また、こちらの商品はNEWoMan新宿店(Boutique AU GAMIN DE TOKIO)でも販売しております(*^^*)

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【HANARE】温かいデザート

白金「キャーヴ・ド・ギャマン・エ・ハナレ」から
美味しいお知らせです☆

ここ数日で一気に肌寒くなり、温かいものが恋しくなってまいりました。
ハナレでは、秋香る温かいデザートをご用意しております。

「栗の渋皮煮 いちごの雪見アイス」
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秋といえば栗、雪見アイスとの相性も抜群です。

「秋茄子のクレープ オレンジソース」
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王道デザートのクレープシュゼットに秋茄子を使いアレンジ。

「パリパリタタン」
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パリッとした生地を割ると、中からは暖かい林檎が。

デザートの他にも、アンコウ鍋や熱燗など、
温かいメニューがそろっております。
是非、お召し上がり下さいませ。

さて、今週のハナレは、キャンセルが入った事もあり
お席のご案内が可能になりました!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】白トリュフ🔶入荷しました!!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
またまた美味しいお知らせです

最高級の香り🔶食卓のダイヤモンド 🔶と称される『 白トリュフ 』

本場より本日入荷しました!!

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動物性脂肪のものととても相性の良いこの白トリュフは、
卵やバターなどの食材と非常に良くマッチしています。

希少価値が高まり珍重されている食材。
当店ではスペシャリテのスフレオムレツや他にカルボナーラなどの上に
贅沢にかけてお出し致します。

こちらとても希少な部位になりますので、
入荷も不定期な上に少量のご用意になります。

本日は個室・明日はカウンターに空きが出ました!
皆さま 是非お早めにご連絡ください。

”世界一美味しい香り”と言われる白トリュフで、
どうぞ特別な夜をお過ごしくださいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】Classic Italian French Course "START"

恵比寿1階「モード・カフェ・ギャマン」から
新しい期間限定コースのお知らせです!

当店では10月7日から"Classic Italian French Course"
をご用意しております。

今回はイタリアン、フレンチ共に伝統料理、地方料理を
当店のシェフ達ならではのお料理にアレンジしました。

【MODE cafe】2016.09_完

今回のコースのオススメはジビエ!
メインには「対馬のイノシシのステーキ」をご用意。
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付け合せの玉ねぎは、丸ごとじっくり火を通してグラタン風に仕上げました☆

そして+¥1,000-でお召し上がり頂けるのは
「仔牛骨付きスネ肉のオッソブーコ」
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オッソブーコはイタリア、ミラノを代表する料理の一つで
仔牛のスネ肉をトマトや白ワイン、香味野菜などと一緒に骨ごと煮込んだもの。
付け合せには世界最小のパスタ、クスクスを添えました。

それぞれお好きなものをお選びいただけるメイン料理は
お連れ様とシェアして両方お召し上がり頂く事もできますので是非!

夏の暑さから解放され、モードカフェのテラス席は昼夜共に過ごし易くなりました。
秋の夜風を感じながらワイン片手にお食事なんて、如何でしょうか。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305