月別アーカイブ: 2017年5月

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.79

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はアラカルトのメニューから
"マグロホホ肉のグリル アラビアータソース"

一度コンフィにした鮪のホホ肉は、ジューシーで肉厚。
低温の油でしっとりと柔らかく火を通した後に炭火でグリルしております。
独特な食感が癖になるアスパラソバージュと
ピリリと辛味の効いたアラビアータソースでお召し上がりください。

これからもっと暑くなる時期。
食欲が減退しがちですが、そんな時こそ是非ともマグロを!
栄養面でも大活躍するみたいです^^

今週は明日の木曜と土曜にカウンター席。
金曜は、個室に、お席のご案内が可能です。
団体のお客様もご案内できますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

皆様のご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.10

今月も残す所あとわずか。
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
只今期間限定で《9周年記念 スペシャルコース》
をご用意しております。
今月いっぱいの特別なコース、皆様お楽しみ頂けたでしょうか。
今までにない新しいギャマンの表現方法や調理法で
我々スタッフも新しい可能性を感じる事が出来ました。
『日々感謝、日々精進』
残りの2日間もこれからも全力で
様々な事に挑戦して参りたいと思っております!

本日は《9周年記念 スペシャルコース》から
"マンゴーパフェ"をご紹介!

マンゴーは、沖縄県 宮古島より直送の『宮古マンゴー』
常夏の自然で育て上げられたマンゴーには甘みがぎっしり。
さっぱりとしたヨーグルトアイスや
パッションフルーツのソースと一緒にお召し上がりください!
ちなみに、パッションフルーツソースはお好きなだけかけて頂けます☆

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.9

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
月末の金曜日、プレミアムフライデーの今日にピッタリの一品です。

"熟成和牛ロースと仏バスク産キントア豚のロースの食べ比べ"

牛と豚、それも当店一押しのお肉を厳選させて頂きました。
牛にはお馴染みの熟成和牛のTボーンステーキからロースの部位をチョイス。
きめ細やかなサシに熟成の独特な香り
更に上から黒コショウの香るソース
「ポワブルノワ」で味に奥行きを持たせています。

豚には今一押しのキントア豚。
一時は絶滅しかけたとういう幻の豚。
香り高き脂と柔らかい肉質が光るお肉です。
ソースにはモリーユ茸を。
ポルチーニ等とはまた違った香りのソースが豚の香りを一段と引き上げています。

このメインのお皿も《9周年記念 スペシャルコース》のみのメニューです!
大人気のコースも残りわずかになります。
皆様、是非この機会にお楽しみ下さいませ!
ギャマン全力のコースでおもてなしさせていただきます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.78

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はアラカルトのメニューから
当店の定番人気メニュー
"フォアグラ × スイーツ"

当店では、いつも フォアグラ × スイーツ のメニューをご用意しております。
メディアにも取り上げて頂いた「フォアグラエクレア」は特に人気の高い一品。
今回は、イタリアンの定番ドルチェ「ティラミス」と合わせました。

コーヒーやマスカルポーネと、ティラミスの材料はフォアグラとの相性が◎
当店ではメレンゲを使ったふわふわの軽いティラミスに
たっぷりと染み込ませたエスプレッソが決め手。

香ばしく焼かれたフォアグラと召し上がると
想像を超えた新しい味わいに。
デザート代わりに召し上がるお客様もいらっしゃいます☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.8

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
本日は"冷製ペペロンチーノ"をご紹介します!

にんにくの香ばしさに山椒のアクセント
そしてハマグリの旨みが凝縮された一品
・・・で終わらないのがギャマン流!
小型のかき氷マシンを使ってお客様の目の前で仕上げます。
キンキンに冷えたお皿の上に、蛤のお出汁で作ったかき氷を削ります!

メインディッシュの前のお口直し代わりに
さっぱり、つるんとお召し上がり下さいませ。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.77

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はアラカルトのメニューから
"汲み上げ湯葉と水茄子 真鯛の梅昆布茶カルパッチョ"

ぎっしりと旨みの詰まった真鯛は
梅昆布茶でマリネし、優しい旨みを足しました。
白バルサミコで味付けした初物の「水茄子」と
さらに汲み上げ湯葉を添えました。
つるんとした食感と、豆乳のような風味
そしてヘルシーさが、女性に喜ばれる食材です☆

もうすでに真夏日が続いています。
食欲が落ちている方もいらっしゃるようですが
初夏の食材でさっぱりと早めの夏を味わってはいかがでしょうか。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.7

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
本日は"花ズッキーニのカニクリームコロッケ"をご紹介します!

カラっと揚げた花ズッキーニの中には
ズワイガニを贅沢に使ったベシャメルソースを詰めました。
お皿にアメリケーヌソースをたっぷりとしき
アツアツに揚げたコロッケをのせてお召し上がり下さい。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.6

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
本日は"筍とフォアグラの瞬間スモーク"をご紹介します!

鉄板で香ばしくソテーした竹の子とフォアグラ。
筍の食感とフォアグラの旨みがバルサミコの酸味と絶妙にマッチ。
そしてこのコースの為に仕入れた
瞬間燻製マシンによる演出をお楽しみ頂けます。
食べて美味しい。見て美味しい。
五感を刺激する料理です。

今週も沢山のお客様に御来店頂き、誠に有難うございました。
来週もご予約を沢山頂戴しており、キャンセル待ちのお客様も。
ですが、木曜日だけ、若干のみお席のご用意が可能です。
すぐ埋まってしまうことが予想されますので、
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。


ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【Base】新作パンのお知らせ☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
新作パンのお知らせです!

当店の大人気商品であるメロンパンや
パン・オ・ショコラに使用されているデニッシュ生地。
かねてから「クロワッサンは作らないの?」
というお声を頂いておりましたが
この度ご要望にお応えして誕生いたしました!

「サクっとフワっとミルフィーユのようなクロワッサン」
                    280yen(税込)

販売開始からまだ数日ですが、ご家族の朝食にと
4つもまとめてお求めになるお客様もいらっしゃいます♪
当店自慢の発酵バターを贅沢に使用した生地を使い、
その名の通りサクっとフワっとした
軽くて優しい食感をお楽しみいただけます。
朝食に、ランチに、そしておやつにも。
人気のクロワッサン、まずは一度お試しください!

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.5

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《9周年記念 スペシャルコース》
開始から2週間が経とうとしておりますが、
沢山のお客様からご好評を頂き
おかげさまで連日賑わっております。
お花等、お祝いのお品まで沢山頂戴しまして
本当にありがとうございます。

鉄板で焼き上げた旬のお魚"鰆"に
アーティチョークのフリット、カリカリに焼いたベーコン。
そしてスーパーフルーツトマト!
いちごと同じ糖度の甘くてジューシーなトマトを添えました。
グリーンピースのソースと共に口の中に運べば、いろんな旨みと食感。
トマトの酸味がさっぱりと纏め上げてくれています。
コースの中でもひときわオススメの一皿です☆

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991