月別アーカイブ: 2017年7月

【GAMIN】スペシャリテにピッタリの白!

早いもので7月も今日で終わり。
今月も連日沢山のお客様にご来店頂き
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
スタッフ一同心より感謝申し上げます。

本日は、当店のスペシャリテ
"トリュフのスフレオムレツ"と相性ピッタリの白ワインをご紹介☆

【 2013 GEWURZTRMINER / CHRISTAN BINNER 】
(ゲヴェルツトラミネール クリスチャン ビネール)

アルザス地方で1770年からワイン造りを行っている非常に名門の家族です。
そしてこのワインは樹齢45年のゲヴェルツトラミネール。
ライチやアプリコット、洋梨や夏みかんの熟した香りが
グラス内で複雑に拡がり、そのあとに香ばしい麦わらの香りも出てきます。
ドライな仕上がりで、ミネラルと、ほのかな苦みがあり、
飲み飽きせずにお料理と合わせやすい一本です。

是非当店のスペシャリテ"トリュフのスフレオムレツ"
合わせて召し上がってみてください☆

ライブ感溢れる高台テーブルに本日は空きがございます。
そのテーブル以外全て埋まって居るので
是非早目のご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【Base】帰省にピッタリ!手土産GIFT☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
帰省にピッタリの手土産GIFTのお知らせです!

「手土産GIFT」3,000yen(税込)

もうじきお盆。
故郷へ帰省される方も多いかと思います。
この時季、頭を悩ませるのは実家や地元の友人への手土産・・・
当店ではそんなシーンにピッタリの手土産GIFTをご用意しました!
レストランらしいお菓子「トリュフ薫るバターケック」
「フロランタン」、人気商品の「ショートブレッド」などを
詰め合わせてギフトBOXにしました。
“新しい東京の手土産”を是非チョイスして頂けたら☆

お電話でのご予約、地方発送も承っております。
まずは一度、お気軽にご相談ください。

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN

【GAMIN】おまかせコースの名脇役☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
『おまかせコース』をご用意しております。

冷菜 2品
温菜 2品
お口直し
メイン
〆の一品
デザート

と、満足度の高いコース☆
今日は、このコースメニューの脇役『お口直し』をご紹介します。
お口直しは、次に控えたメインのお肉を
美味しくお召し上がり頂くため
一度お口の中スッキリさせるもの。
今、当店でお出ししているお口直しは
ミントのジュレにラム酒のグラニテ、ライムの皮のシロップ煮
仕上げにスダチを搾る"食べるモヒート"です!!

味はもちろん、遊び心のある一品です☆
コースでのみお出ししているメニューですが
お声がけ頂けましたらいつでもお出しします。
お口直しは随時変わりますので
次回のお口直しもお楽しみに!!

おかげさまで今週も沢山のお客様にご来店頂きました。
一同心より感謝申し上げます。
来週は、月曜、火曜が、比較的スムーズにご案内できる状況です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.121

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"スペイン産ひな鶏のグリル"

TボーンやLボーン等、メディアには
牛肉のメニューを掲載して頂ける事が多いのですが
ちゃんと他のお肉も美味しくお召し上がり頂けます☆

スペインから『ひな鶏』が届きました。
最大の特徴はその身の柔らかさ。
親鳥、若鳥とは違いとても食べやすくなっております。
その上質な鶏肉を、骨付きで捌き、
胸肉はしっとりと、もも肉は皮目をバリっと
身はジューシーに焼き上げました。
一度食べれば、明らかに違う美味しさに気付いて頂けること、間違いなし!
Tボーンステーキや他のお肉との盛り合わせなど何なりとお申し付け下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.120

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"炙り〆清水さばとパクチー、茗荷、オクラのサラダ"

高知県から直送で届くブランド鯖『清水さば』
サバとは思えない程の大きさで、しかも鮮度抜群。
白バルサミコ酢で締めた後、皮目をバリっと炙ります。

パクチー、茗荷、オクラのサラダを添えてお召し上がり頂きます。
香りに特徴があるパクチーは、苦手な方もいらっしゃいますが
最近は『パクチスト』と呼ばれる人も急増するほどの人気です☆
パクチー好きには堪らない、当店でも人気の一皿です。

今月いっぱいのメニューですので
お早目にお召し上がりにいらして下さいね。
皆様の御来店、スタッフ一同お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.119

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"フランボワーズのミルフィーユ"

このデザートは、当店のオーナーシェフである木下が
まだ新人の頃に先輩から習った思い出の一品。

一見シンプルなデザートですが、
サクサクのパイ、カスタードの甘み、フランボワーズの酸味
上手く調和のとれた奥深い一品です!

お陰様で、昨日ご案内しておりました、木曜日も満席になりました。
今週は、土曜日はまだご案内できるお席がございます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.118

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
どら焼き、ミルフィーユと並ぶ、当店不動の人気デザート
"とろけるフォンダンショコラ ラムレーズンアイス添え"

創業当時から愛されている『フォンダンショコラ』
小麦粉不使用なので、外はカリっと香ばしく
中はトロっと濃厚で、とてもレストランらしいデザートです。
チョコレート好きな方には特にオススメ★

今では新宿『NEWoMan』や、通販でもご購入頂けます。
自慢の一皿、是非お召し上がり下さいませ。

今週も沢山のお客様から、ご予約頂戴しております。
若干ではございますが、木曜日、土曜日にご案内可能なお席が!
今なら、ご希望のお時間にご案内が可能です。
皆様お気軽にお問い合わせ下さいませ。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.117

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ポロネギのマスタードヴィネガー、鴨胸肉のスモーク"

『ポロネギ』とは、フランス語で『ポワロー』と呼ばれ
日本の葱とは違い葱臭さが少ない為、苦手な方でも食べやすく
焼いても、茹でても、煮ても美味しく召し上がれます。

当店では、そんなポロ葱を柔らかく蒸しあげ
マスタードヴィネガーソースを掛けます。
燻製の香りを付け、キレイなロゼに焼き上げた鴨胸肉を添えて
一つ一つ丁寧に仕上げてお出ししております。
シンプルなお料理ですが、ほっとするお味に仕上がってます。

こちらのお料理、実はオーナーシェフの木下が
若かりし頃、当時の大先輩に教わった
大切な想いのこもった料理なのです。
初心忘れるべからずという思いから、メニューに載せております。
皆様も初心を思い出しながら、召し上がってみては?

先週も連日、大変賑わいのある営業となりました。
日々感謝の気持ちでいっぱいです。
本日は、急なキャンセルが出てしまい
人気のカウンター席に空きが出ておりますので
比較的スムーズにご案内が可能となります。
是非お気軽にお問い合わせくださいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【 テレビ生出演情報 】7月24日月曜日 フジTV「ノンストップ!」 生放送出演のお知らせ

*7月24日 月曜日 10:53 〜
フジテレビ『 ノンストップ!』にて番組中のコーナー
” 行列シェフのまかない家ごはん ” に
木下シェフが生放送・レシピ実演いたします

ESSE 8月号189ページ掲載 <扶桑社>
” 氷トマトのフレッシュ ジェノバ パスタ ”
暑い時期の涼しげな料理 必見です!
いつものメニューも少しの工夫でプロの味に。
ぜひご覧ください *

【Base】贅沢パイナップルジュレ☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
贅沢にパイナップルを使ったジュレが登場しました!!

夏のフルーツ、パイナップルの果肉が
ゴロゴロと入った、贅沢トロピカルジュレ。
爽やかな甘さと酸味が涼しげな一品です。
仕上げにはマスカルポーネのクリームをトッピングして
爽やかな中にコクと深い味わいをプラス。
シンプルにそのままで爽やかに
マスカルポーネを混ぜ合わせて大人リッチに
二つの味が楽しめます!
フルーツを食べているような、満足感のある
手土産にもオススメなスイーツです。

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN