月別アーカイブ: 2017年8月

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.138

恵比寿オーギャマンドトキオより
『本日のオススメの一皿』は
ジャンボマッシュルームとピリ辛ボロネーズ、スカモルツァチーズ焼き “

静岡より入荷しました生でも食べれる
新鮮なジャンボマッシュルームを贅沢に丸ごと使用。
アクセントにピリリと辛味を効かした味噌入りのボロネーズに、
表面をこんがりと焼いたスカモルツアチーズを乗せオーブンへ。

トロットロに溶けたスモーキーなスカモルツァとピリ辛ボロネーズを、
肉厚なマッシュルームにたっぷりとつけてお召し上がっていただく一皿。

♢ 熱々スパイシーなグラタンに
キリッと冷えたロゼワインのマリアージュがオススメです ♢

昨日も満席、回転と沢山のお客様にご来店頂き、誠に有難うございます。
今週は満席状況ですが 来週でしたらまだお席の予約が可能です。

埋まる事が予想されますので、お早めのご連絡お待ちしてます。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎  03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.137

恵比寿オーギャマンドトキオより
『 本日のオススメの一皿 』は秋を感じる秋刀魚を使ったお料理のご紹介。
” 炙り秋刀魚と焼き茄子のテリーヌ、大黒しめじのピクルス添え”

骨を丁寧に取り除き強火でバリっと皮目を焼き上げた秋刀魚を
焼き茄子、大葉と共にミルフィーユ状に。
間には、出汁と白バルサミコで作ったジュレを流し入れたテリーヌ。

焼いた秋刀魚と茄子の香ばしさに、大葉の爽やかな香り、ジュレの酸味と
とても優しく、食べやすいテリーヌに仕上げています。
幻のキノコ、大黒しめじのピクルスの味わいも添えた一皿に・・

連日沢山のお客様にご来店頂き、誠に有難うございます。

本日8月30日(水)6名個室に急遽キャンセルが出まして
予約が可能になりました!

是非この機会にお越しくださいませ。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎  03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.136

恵比寿オーギャマンドトキオより本日のオススメの一皿は
フォアグラのクレームブリュレ、フレッシュパッションソース。

昨日は温菜のフォアグラ料理をご紹介させて頂きましたが
本日は冷菜のフォアグラ料理。

卵、生クリームとたっぷりのフォアグラをミキサーにかけ
滑らかにして仕上げた〔クレームブリュレ〕を
低温のオーブンで火を通し、カソナードを振りかけバナーで焼き上げ
パッションフルーツの器に盛りつけたデザートの様な冷前菜 ♢

パッションフルーツの甘みと酸味、カリカリの種の食感にパリッと割れる
カラメル、下には濃厚なフォアグラブリュレが!
仕上げにはフレッシュなパッションフルーツのソース。
味、食感と計算しつくされた一皿🔸です。

甘いものとフォアグラの相性抜群の料理、お酒とご一緒に
ぜひこの機会に食して頂きたいです。

今週も沢山のご予約を頂戴し誠に有難うございます。

若干ではありますが今週 お席に空きがある日もございます。
お気軽にお問い合わせ、ご予約のお電話ください。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎  03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.135

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
4日間の夏季休業を終えて、本日から通常通り営業再開!
夏も終わりに近づき、秋の足音が聞こえてきそうな今日この頃。
当店でも早速秋を感じられるメニューが登場致します。

休み明け最初にオススメするのは
大人気のフォアグラメニューシリーズから
"フォアグラのパンケーキ、アルギット農法の巨峰のソース"

温めたパンケーキの上に、リコッタチーズと
フォアグラのソテーを乗せ
アルギット農法で作った巨峰のソースをたっぷり☆
さらに、上にもパンケーキを乗せ、サンドします。

アルギットとは、海の豊富なミネラル栄養素をしっかり取り込み
蓄積しながらたくましく育った海藻の事です。
この海藻を土に混ぜる事により、作物が本来持っている能力を
最大限に引き出し、味はもちろん、風味、香りに優れた作物を
多く収穫する事を可能にした栽培技術なのです。

巨峰の旨味が凝縮した甘めのソースに、フォアグラ
コクを補うリコッタチーズ。
合わないわけがありません!!

ギャマンの新フォアグラメニュー
是非召し上がりにいらして下さいませ。

今週は比較的お席に余裕があります。
早めに埋まってしまう事が予想されますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【テレビ放送のお知らせ】8月27日 日曜日13時より TBS番組 出演情報 *

*8月27日 日曜日 13:00〜
TBS『 噂の!東京マガジン』
番組中のコーナー ” やってTRY! ” に
木下シェフが出演いたします。

シェフがレシピ考案した今回の料理は・・?
"ご家庭でよく使う食材" です。お楽しみに!

【イベント】⚓️マリーナイベント開催のお知らせ ⚓️ 2017.9.3 Sunday

3年めとなりました “マリーナイベント”
今年は9月3日に開催いたします ⚓️

恵比寿本店「AU GAMIN DE TOKIO 」と中目黒「BLOCKS」
今年は白金「HANARE」のメンバーも加わりました
コラボレーションで行われる一夜限りの野外レストラン!

⚓️今年は時間をお昼12時より夜20時迄と長めに設定しました!
お好きな時間にご来場いただき、ご自身でキッチンスタジアムにて注文
出来立てを召し上がっていただけるビュッフェスタイルに ( 雨天の際は室内開催 )

都内にありますマリーナでボサノバの流れる空間にてお酒片手に
『香り・音・風』を感じながら  “1日野外レストラン” を是非、 体感ください ⚓️
クルージングもあります!

集合場所 : 東京夢の島マリーナ    http://www.yumenoshima-marina.jp/access/

人数限りがございますため(先着順)
ご興味ございます方はお早めに下記事務局まで
ご連絡ください⭐︎

オー・ギャマン・ド・トキオ  イベント事務局
☎︎ 03−6721−9071 (G.STYLE   高山 )

【GAMIN】新作デザート、登場

恵比寿本店 「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日は新作デザートのお知らせです。

スイカに塩を振って食べる事はよくありますよね。
もちろん好みは分かれますが、塩味が甘みを引き出す効果があります。
そのスイカと塩の組み合わせをギャマン流にアレンジ☆
"スイカに塩ミルク"

当店のデザート担当スタッフ「みーちゃん」が手がけた
美味しさはモチロン、楽しくオシャレなデザートです!
丸くくり抜いたスイカの間にマスカルポーネクリームをサンド。
あまり重くならず軽やかに食べて頂きたいと言う想いから
スポンジは使わずに上からクレープ生地を掛け、マルドン塩をパラリ。
フランスのロレーヌ塩を使用した塩ミルクのアイスクリームを添えて。
スイカのケーキをイメージした一皿です。
二種の塩で甘みが爆発したスイカに
更にマスカルポーネクリームでコクをプラス。

夏は汗をかくのでどうしても塩分が不足しがちに。
失われた塩分は美味しくプラスしましょう♪
この夏限定のデザート。
是非ご堪能くださいませ!!

連日満席のご来店、感謝の気持ちでいっぱいです。
明日から夏季休業に入らせて頂きますが
本日人気のカウンター席がご案内可能でございます。

来週は28(月)から通常通り営業を再開致します。
今なら!御希望のお時間にスムーズなご案内が可能でございますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】上質なフレッシュポルチーニ!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
美味しいNEWSをお届けです☆

イタリアから、フレッシュのポルチーニが入荷しました!
ポルチーニは、8月末から10月末頃に旬を迎えるキノコ。
(当店では『迷い茸』とも呼ばれ、旬の時期より早くに獲れる
サマーポルチーニを6月にお出ししておりました。)
この度届いたポルチーニは、シェフが
「こんなに良いポルチーニなら生で食べてもらおう!」
と言うほど上質なもの☆

早速、パルミジャーノとミモレットチーズでシンプルにカルパッチョに!
本日からメニューに載ります。
もちろん、ソテーやパスタ等、ご希望あればその場でお作りしますので
ワガママにオーダーしてみてくださいね!!

本日、明日と、大人気のカウンター席がわずかながらご案内可能です。
木曜日から夏季休業に入ってしまいますので、その前に是非
当店で美味しい楽しいディナータイム、如何でしょうか☆
当店オナーシェフ、木下も店頭に立ち
皆様のご来店をお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.134

皆様、夏休みはいかがお過ごしでしょうか ⭐︎

本日よりグループ店 「白金 ハナレ」は23(水)まで夏期休暇になりますが
恵比寿本店 ” オー・ギャマン・ド・トキオ ” は営業しております。

この夏、恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
オススメの一皿は ・・
"宮古島マンゴーと生ハム、セルバチコのサラダ
スカモルツァチーズのせ"

当店には縁の深い宮古島。
数年後には『ヴィラ』を建設予定の特別な土地です。
その宮古島から、太陽の光がたっぷり浴びた
甘く美味しいマンゴーが直送で入荷致しました。
宮古島はマンゴー生産量日本一なのです☆

マンゴーをセルバチコと共にサラダ仕立てにして
イタリアの生ハム、焼きスカモルツアチーズと合わせました。
マンゴーの甘みに、生ハムの塩味
スカモルツアチーズの焼けた芳しさと薫香。
味、香りがギュッと詰まった一皿です。

先週も沢山のお客様のご来店、誠に有難うございます。
本日から水曜日は、比較的スムーズなご案内が可能となっております 🔸

この機会に是非⭐︎ ご来店お待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

〜 今週 24日(木)~27日(日)夏季休暇により休業させて頂きます 〜

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.133

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"冬瓜、蛤、鱧のしゃぶしゃぶ仕立て"

ハマグリの出汁と乾燥桜海老で出汁を取ったスープを合わせて
柔らかく煮た冬瓜、ハマグリ、コーンスターチを纏わせた鱧を入れ、
キレイに花を開かせます☆
仕上げにスダチのスライスを1枚入れ、更に爽やかさをプラス。
温かいスープですが、さっぱりと飲みやすく
ホッと心温まる一杯に仕上がっております。
冷房で身体が冷えている女性のお客様にもお喜び頂いております。

今週も沢山のお客様にご来店頂き、誠に有難うございます。
本日、土曜日はわずかながらご案内が可能なお席もございますので
この機会に是非恵比寿オーギャマンドトキオへお越しくださいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991