月別アーカイブ: 2017年9月

【HANARE】6周年コースから「快美」の一皿

白金地下1階「ハナレ」では
28日(木)から、来週の10月4日(水)までの期間限定で
厳選した高級食材尽くしの特別なコースをお出ししております。

今年のテーマは「快」
愉快、爽快、豪快など様々な「快」になぞらえた
遊び心溢れる料理のコース。

本日はその中からテーマ「快美」の一皿をご紹介します!

「快美」というからには目に美しいのは当然のこと。
体の内側からの"美"を意識し、効能のあるハーブを
葛に練り込んでシートにしました!
血圧の低下や、デトックス効果の期待できるハーブを選びました。
それに"てっさ"(とらふぐの薄造り)もみじおろしをのせて
くるっと巻いてお召し上がりいただきます。
写真中央のガラスの器には"てっぴ"(フグの皮)に
フレッシュトマトのソースを和えて
食感をお楽しみ頂ける一品を添えました。

本日は満席のご予約を頂いております。
週明け2日(月)3日(火)はまだ若干ですがお席のご用意が可能です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.154

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日、今月最後のオススメの一皿は
"ガリシア栗豚肩ロースのグリル"

スペイン北西部にあるガリシア地方から
美味しい豚肉が入荷しました。
スペインと言えばイベリコ豚 × どんぐりが有名ですが
この豚は名前の通り栗を食べて育った豚です。
ガリシア地方では昔から特産品の栗を与えて育てるのが一般的。
しかし非常に手間とコストが掛かる為、次第に飼育頭数も減り
ガリシア地方のみで流通する大変希少な豚になってしまいました。
最終的に43%以上の霜降りがある豚のみ
ガリシア州の認証を得て『栗豚』を名乗ることが出来ます。
肉質はジューシーで柔らかく
噛むたびにあっさりとした甘みが溢れてきます。
グリルにはもってこいの上質なお肉!
ガリシア栗豚、数量限定のメニューです。
是非お早めにお召し上がりください。

今月も沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
来週は現状お席のご用意が可能です。
お早目のご予約をオススメしております☆
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】6周年コースから「豪快」の一皿

白金地下1階「ハナレ」では
昨日28日(木)から、来週の10月4日(水)までの期間限定で
厳選した高級食材尽くしの特別なコースをお出ししております。

今年のテーマは「快」
愉快、爽快、豪快など様々な「快」になぞらえた
遊び心溢れる料理のコース。

本日はその中からテーマ「豪快」の一皿をご紹介します!

オマール海老を"豪快"に料理しました。
濃厚なソースとカリカリに揚げた千切りのジャガイモは食感が楽しい。
レモンのさっぱりとした泡をあしらい飽きない味わいに仕上がっています。

先日ご紹介したワイン“コルトン シャルルマーニュ"とも抜群の相性。
是非ペアリングでお召し上がり頂きたい一皿です。

 

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】おまかせコースの名脇役☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
『おまかせコース』をご用意しております。

冷菜 2品
温菜 2品
お口直し
メイン
〆の一品
デザート

と、満足度の高いコース☆
今日は、このコースメニューの脇役『お口直し』をご紹介します。
お口直しは、次に控えたメインのお肉を
美味しくお召し上がり頂くため
一度お口の中スッキリさせるもの。

今、当店でお出ししているお口直しは
紅酢(ホンチョ)をイメージした一品。
ホンチョとは韓国発祥のザクロのお酢です。
赤ワイン、フランボワーズビネガーに甘みを加え
フレッシュのザクロを入れてグラニテにし
上から黒酢で作った泡を乗せております。

ザクロは美容成分、疲労回復など数えきれないほどの効能があり
特に女性には嬉しすぎる果実!
お口もさっぱり、美容効果も期待できて一石二鳥のお口直し。
この後のお肉料理をしっかりご堪能頂けます!

連日沢山のお客さにご来店頂き誠に有難うございます。
今週土曜日は満席となっておりますが
本日でしたら個室のご案内が可能でございます。
早めに埋まってしまう事が予想されますので
お早めにご連絡頂けますと幸いです。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】6周年ペアリングコースの逸品

白金地下1階「ハナレ」では
厳選した高級食材尽くしの6周年コースと合わせて
ワインのペアリングコースをご用意しております!

【 2004 Corton Charlemagne Grand Cru 】
(コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ)

「ボノー デュ マルトレイ」という生産者のもので
グランクリュ畑しか所有していない希少な生産者で
755年より前からワイン造りが行われていたという
大変歴史のある畑です。
しっかりとしたミネラル
桃やバニラなどの熟成した香り
品格のある長い余韻に浸れる1本です!

是非6周年のコースと合わせてお召し上がり下さいませ。
今週29日(金) 週明け2日(月)3日(火)は
まだ若干ですがお席のご用意が可能です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.153

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメはシメの一品から
"塩ヤキソバ"

当店の"超"定番のシメの一品。
スペシャリテの一つとも言えるメニューです。
根強い人気を誇り、創業当時から愛され続ける歴史ある料理。

モッチリ麺に塩昆布、2色のピーマンを加えて鉄板で焼きます。
仕上げの香り付けに炒めたにんにくを混ぜ合わせ、完成です。
とてもシンプルなお料理ですが素材それぞれのおいしさが際立ちます。
イベントに出店した際には長蛇の列を作ったモンスター料理です☆
シメにオススメの一皿、是非お召し上がり下さいませ!!

いつもオー・ギャマン・ド・トキオをご利用頂き誠に有難うございます。
9月も残り数日、本日から土曜日までわずかながら
人気のカウンター席のご案内が可能でございますので
この機会に是非お越し下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】NEW FACE

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、新メンバーをご紹介します☆

8月から"ギャマングループ"全ての店舗で1週間ずつの研修を終えて
9月の中頃から当店でさらなる研修を重ねております。


加藤 寿幸 / カトウ ヒサユキ

BARでの就業経験もあるので、カクテルも得意!
加藤オリジナルカクテルもございます。
当店に新しい風を運んでくれました。

メニューにないものでも、オーダーして頂けましたら
加藤がその場でご相談してお作りしますので
是非お気軽にお申し付け下さいませ☆

昨日も沢山のお客様のご来店、心より感謝申し上げます。
今日、明日と、キャンセルのお客様がいらしたので
人気のカウンター席のご案内が可能です!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】6周年イベントSTART

白金地下1階「ハナレ」から
6週年イベントのご案内です!

いよいよ今週28日(木)から、来週の10月4日(水)まで
当店の6周年イベントが始まります。
日頃の感謝を込めて、より厳選した高級食材尽くしのコースや
上等なワインをグラスでお楽しみ頂けるようご用意しております☆

大変ありがたい事に、9/30日(土)10/4(水)は
既に満席のご予約を頂戴しております。
その他の日も、お席が埋まりつつあります。
2日(月)3日(火)は比較的スムーズなご案内が可能でございます。
毎年混み合いますので、是非お早めのご予約を!
皆様と6周年を迎えられます事、スタッフ一同楽しみにお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】本日のオススメ赤ワイン

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメは赤ワインです☆

【 2012 MARGAUX DU CHATEAU MARGAUX / CHATEAU MARGAUX 】
( マルゴー デュ シャトーマルゴー / シャトー マルゴー サードワイン )
カベルネソーヴィニヨン主体 メルロー

誰もが憧れるボルドー特級格付け第1級に君臨する名シャトー
"シャトーマルゴー"から発表されているサードワイン
『マルゴー デュ シャトー マルゴー』
近年、ワインの高騰やフランス国内の若者のワイン離れが懸念される中
「マルゴーは飲んでみたいけど手が出ない」
という若い世代にもマルゴーの素晴らしいワインを知ってもらうきっかけにしたいというシャトーマルゴーの想いからこのワインがリリースされる事になりました。
ファースト、セカンドと同様の贅沢な作りながらも
リーズナブルな価格は内容を鑑見ると破格といえる一本です。
濃い色合いに、まだ若々しい香り、濃厚でたっぷりとした果実味。
しっかりとしたタンニンに完熟黒系果実のジューシーさと甘み、十分な酸味。
とてもバランスが取れた味わいです。
美味しいと素直に言えるワインだと思います。
市場にもあまり出回っておらず、当店でも人気の一本!
シャトーマルゴーの世界の一端を感じて頂けるはずです。
是非お召し上がり下さいませ。

連日沢山のご予約を頂戴し誠にありがとうございます。
今週は僅かながらお席に空きのある日もあり
スムーズなご案内も出来るかと思いますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】お祝いの席に!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、お祝いのデザートプレートのご案内☆

当店は、誕生日、昇進祝い、結婚記念日、等
お祝いのお席にご利用頂く事も多く、
ご予約の際、事前にイメージをお伝え頂ければ
そのイメージのイラストを描いたプレートや
オリジナルのメッセージを描いたプレート等
心を込めてご用意させて頂きます!

当店でプロポーズなさったお客様もいらっしゃいます!
大切な方とのお祝いを是非当店でお過ごし下さいませ。

今週も沢山のご予約を頂戴し、誠に有難うございます。
本日はキャンセルのお客様がいらっしゃいましたので
人気のカウンター席、個室のご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991