タグ別アーカイブ: アンコウ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.417

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"アンコウのTtoro(バスク風ブイヤベース)"

Ttoro(トロ)はバスク地方の料理で
ピベラード(赤ピーマンや玉ねぎなどをトマトで煮込んだもの)
などを使った魚介のスープです。

当店では、弾力のあるアンコウと、その肝を
海老からとった出汁と一緒に煮込み
アツアツのアンコウスープをお出しします。

だいぶ寒くなってきました。
アツアツのスープが身体を中から温めてくれます。

尚12月2日(日)人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.94

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"あん肝のテリーヌ 奈良漬けと柿"

濃厚なあん肝はサッパリおろしポン酢や
あんこう鍋にするのが定番。

ですが、当店ではあん肝をベーコンで包み
低温のオーブンでじっくりと火を入れ、テリーヌにしました!

冷たい白ワインソースや角切りにした奈良漬け
柿など、それぞれ個性の強い食材との組み合わせですが
絶妙なバランスの、シェフ渾身のヒトサラです。

ブロックス流にアレンジを加えた
『あん肝』料理を是非お召し上がり下さいませ。

◇お席情報◇
 本日、はライブ感を楽しみながら
 お食事をご堪能いただける
 大テーブルのお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

 

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.199

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"アンコウのブイヤベース"

世界三大スープの一つ、ブイヤベースを
冬の味覚『アンコウ』と合わせました!

フランス、マルセイユ発祥のブイヤベース。
漁師町で生まれたスープで
魚を香味野菜とサフラン、八角などのスパイスと煮込み
しっかりと旨味を出します。
マルセイユにあるブイヤベース憲章によれば
実は正規のレシピはアンコウを使ったものだそうです。
もちろん骨まで使って旨味を抽出しています!

身がしっかりしていて
お肉のような食べごたえのあるアンコウのソテーに
魚の旨味がぎっしりと詰まったブイヤベース
ムール貝と小野菜を添えて
アツアツでお出ししております。

ますます寒さが厳しくなってきた今日この頃
是非お勧めしたい一品です☆

連日たくさんのお客様にご来店頂き
スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。
クリスマスに向けて、益々ご予約が取りづらい状況ではございますが
急なキャンセルが入ることもございます。
また、遅めのお時間など、ご案内が可能な場合もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【MODE cafe】3周年のお知らせ

恵比寿1階『モード カフェ』
月日が経つのも早いものでオープンしてからもうすぐ3年。
3年前の寒い冬にオープンしたのもまるで昨日のように感じます。
この度、3周年を迎えることが出来るのも
お客様はもちろん、関係者の皆様からの
日頃のご愛顧の賜物と、スタッフ一同深く感謝申し上げます。

つきましては、12月1日2日は17:00~24:00まで
飲み放題、食べ放題!大盤振る舞いの立食パーティーを実施します!!
暖かい店内でおいしいお料理とおいしいお飲み物をご用意しておりますので
皆さま是非お運びくださいませ!

また、通常のメニューも皆様にお楽しみ頂ける
温かく、美味しいお料理をご用意しております。
本日はアラカルトメニューから
"あんこうとポロネギのサフランソース 手打ちトンナレッリ"
をご紹介します!

プリプリふっくらとした身から溢れ出てくる濃厚なコクに旨味。
日本ではお鍋などでよく使われるお魚ですが
当店ではパスタでお楽しみ頂きます!
ポロネギのシャキシャキ感にちょっと贅沢なサフランの香り。
パスタはもちろん手打ち!
トンナレッリという四角い断面の、ソースとよく絡む
サフランソースとの相性も良いパスタです。
お鍋ではありませんが、体の内側から温まれる一品
是非お召し上がり下さいませ!

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305