タグ別アーカイブ: エスカルゴバター

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.421

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ポルチーニ茸とエスカルゴのオーブン焼き"

日増しに寒さが強くなってまいりました。
そんな冬にぴったりなグツグツオーブンで焼いたお料理のご紹介です!

フランス産のエスカルゴとフランス産のポルチーニ茸を
パセリとニンニクを効かせた「エスカルゴバター」仕立てに!
そのまま熱々のまま食べてもよし!バゲットに浸しながら食べるもよし!
心から温まるお料理に仕上げました。

熱々のエスカルゴとポルチーニ茸を是非お召し上がりください。

今週の5日(水)はまだ人気のカウンターのお席ご用意可能です。
是非お越し下さい!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.64

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"白貝のエスカルゴバター焼き"

とてもシンプルで、素材の味が際立つ一品。
漆喰のような白い貝殻で
北国の砂地などに生息する白貝を炭火で焼きます。

貝が開いて火が通ったところに
ニンニク、エシャロット、パセリなどを混ぜ込んだ
エスカルゴバターをのせて
バターが全体に馴染むまで溶かして完成です。
九条ねぎとご一緒にお召し上がりください!

本日(金)と明日(土)は
囲炉裏を囲んだカウンター席がご案内できます。
是非お早目にお問い合わせ下さいませ。

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
http://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.140

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"蛤と舞茸のエスカルゴバター焼き"

大粒の地蛤の口を白ワインで優しく開け
一度殻から外し、舞茸と共に殻に戻します。
フランスではエスカルゴに合わせるのが最もポピュラーな
エスカルゴバターですが、魚介類とも抜群に合うので
当店では蛤と合わせました。
バターが溶けて、蛤、舞茸と絡み合う熱々のグラタン仕立てです。
ワインとの相性もとても良いので
当店ではブルゴーニュのシャルドネと合わせるのをオススメしております☆

お陰様で、9月も初日から満席で大盛況の営業となりました。
スタッフ一同感謝の気持ちで一杯です。
本日も満席となっておりますが
来週でしたら比較的スムーズなご案内が可能となっておりますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.112

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"サザエとアーティーチョークのエスカルゴ風"

コリコリとした食感と独特な磯の香りが魅力のサザエと
あまり日本では馴染みが無いですが
ホクホク食感が美味しいアーティチョークに
エスカルゴバターを乗せてグラタン風に。
パセリとニンニクの効いたバターが
サザエとアーティチョークを一体化してくれます。

ワインは、ブルゴーニュのシャルドネがオススメ!
余韻に厚みのあるシャルドネが
エスカルゴバターの滑らかな味わいの中に
アクセントを与えてくれます。

先週も沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
今週もまた沢山のご予約を頂戴しておりますが
土曜日でしたらまだお席のご案内可能です!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991