タグ別アーカイブ: カウンター席

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.423

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ホロホロ鶏とポルチーニ茸のバロッティーニ"

フランスでは世界第1の生産量を誇りフランス全土で飼育されているホロホロ鶏を
丸ごと1匹使いポルチーニ茸を中に詰めた一品。

バロッティー二とは、鶏肉などの骨を除いて中に詰め物をしたものを
低温で火を入れたフランスの定番料理。
ポルチーニ茸との相性抜群です。
ぜひ一度ご賞味ください。

9日(日)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.421

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ポルチーニ茸とエスカルゴのオーブン焼き"

日増しに寒さが強くなってまいりました。
そんな冬にぴったりなグツグツオーブンで焼いたお料理のご紹介です!

フランス産のエスカルゴとフランス産のポルチーニ茸を
パセリとニンニクを効かせた「エスカルゴバター」仕立てに!
そのまま熱々のまま食べてもよし!バゲットに浸しながら食べるもよし!
心から温まるお料理に仕上げました。

熱々のエスカルゴとポルチーニ茸を是非お召し上がりください。

今週の5日(水)はまだ人気のカウンターのお席ご用意可能です。
是非お越し下さい!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.416

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"石鯛のカルパッチョ、カラフルトマトのカプレーゼ"

今の時期の石鯛はとても脂がのっていて、弾力がある美味しい魚です!
この石鯛と合わせるのは、濃厚なブラータチーズカラフルトマト

色鮮やかなカラフルトマトは酢漬けにして
さっぱりとお召し上がりいただける様にしています。

プティバジルと合わせて食べて頂く事でカプレーゼに!
この3種類の食材がベストマッチした一品、是非一度ご賞味ください!

12月2日以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.398

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのソテーと紫芋あん最中"

ギャマンのフォアグラ料理のひとつ。
中に紫芋をピューレにした餡とクルミ、トリュフを挟みました!

サクッと!した最中の食感の中から溢れ出てくるフォアグラの旨味。
フォアグラと紫芋の相性は抜群です。
お好みでキャラメルソースをつけてお召し上がりください。

本日8日(木)、来週13日(火)、15日(木)は
人気のカウンター席のご案内可能です!
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】数量限定!塊牛ランプのローストビーフのご紹介

中目黒「ブロックス」から
本日は数量限定メニューのご紹介です。

"塊牛ランプのローストビーフ"

「ランプ」とは腰からお尻にかけた肉の部位。

モモのあたりのお肉の中でも際立って美味しいと言われている部位で
うっすらとサシ(脂)が入り、きめ細かくて柔らかいのが特徴的です。
本日は塊の「牛ランプ」の表面を“セジール”
(=強火で素早く焼き色をつけ、旨味や脂が溶けだす前に表面を焼く)し、
その後に香味野菜・ブラックペッパー・粗塩・ハーブと共に
「コンベクションオーブン」で火入れをします。

このコンベクションオーブンの
「コンベクション」とは「=(熱・大気の)対流」を意味し、
内部のヒーターから発せられた熱を循環させることで、
食材を短時間で均一に加熱出来る優れたオーブンなのです!

従来のオーブンでは火の当たりが強い部分から食材に熱が通り、
全体が出来上がる頃には仕上がりにムラが出てしまいやすいのですが、
その弱点を解消したこちらのオーブンは
お肉の「外は“カリッ” 中は“ジューシー”」に仕上がります。

数量限定の旨味たっぷり、「ローストビーフ」
是非この機会にご賞味くださいませ。

◇お席情報◇
明日7/19(木)はカウンター席・オープンテーブル席ご案内可能です。
週末7/20(金)・7/21(土)・7/22(日)も埋まりつつありますが、
お席によってはご用意出来ますので、お問合せお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本格コーヒーのご紹介

中目黒「ブロックス」から
本日ご紹介するのはこちら!

"LA CIMBALI M32"ラ・チンバリー エスプレッソマシーン

コーヒー豆は独特のコクが自慢の”ブラジル産”を使用。
オーダーが入ってから一杯ずつ丁寧に挽き、
お客様に最高の状態でお届けします。

食事のラストを飾る甘いデザートと一緒に
淹れたての薫り高い”コーヒー”はいかがですか?

コーヒー以外にもカフェラテやエスプレッソなども。
お客様のご要望であればラテアートもお作りいたします!

是非ブロックスで本格コーヒーの薫りとコクをお楽しみください。

◇お席情報◇
本日、人気のカウンター席が僅かではありますがご用意可能です!
お気軽にお問合せ下さい。
皆様のご予約お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.312

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ズワイ蟹とブラータチーズの冷たいガスパチョ"

ガスパチョとは、スペイン料理の夏定番の冷たいスープです!
野菜をふんだんに使い、濃度付けにパンも一緒ミキサーにかけた野菜のスープ。
当店ではそれらにズワイ蟹のほぐした蟹の身とブラータチーズを合わせました!

ブラータチーズとはモッツァレラのようなフレッシュチーズ。
バターの芳醇な香りがあり、食感は柔らかくモチモチしたチーズ。
ガスパチョとの相性は抜群です!!!

夏のこの暑い季節にギャマン特製の冷製スープはいかがでしょうか。

来週16日(月)以降は人気のカウンター席もご案内可能です。
この機会に是非ご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】メインを支える自慢の器具

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当店のメイン料理を支えている器具が
"グリヤード"

ほぼ全てのメインメニューの火入れに使われます。
当店のグリヤードはお客様になるべく煙の匂いが付かないよう
炭と同じ効果がある遠赤外線、溶岩石を使っているので
非常に煙が少なく、炭と同じようにじっくりと
美味しく焼き上げることが出来ます!
高さも変える事ができるので火の調整も自由自在に。
シェフの腕が鳴ります。
グリヤードで焼いているシーンは
カウンターのお席からご覧になれます☆

今夜も沢山の美味しいメインメニューをご用意して
皆様のご来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.257

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメするのは
"フォアグラのシュークリーム"

当店自慢の「フォアグラ × スイーツ」メニュー
今回はシュークリームにしました☆
濃厚なキャラメルクリームと合わせ
仕上げは上からメープルシロップを!
外はサクッ!中はトロリ!!
大人気の一品です。
充分な数をご用意しているハズなのですが
大人気の為ここのところ売り切れてしまう事が・・・・・
是非お早めにお召し上がり下さいませ。

本日は、急なキャンセルにより
人気のカウンター席のご案内が可能です!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】お席のご案内☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
お席のご案内です!

当店には、キッチンを囲むカウンター席の他に
最大10名様までご利用可能な個室
上からキッチンを見渡せるテーブル席など
記念日や歓送迎会等にもご利用頂きやすいお席がございます。
目的に合わせご案内させて頂きますので、お気軽にご相談下さい。

もちろん、お料理も3月の新メニューが
続々と登場しますのでお見逃しなく!

尚、3月前半は3/5(月)以降でしたら
まだカウンター席のご案内が可能です。
更に翌週3/11(日)以降は
10名様までご利用できる個室もご案内可能です。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991