タグ別アーカイブ: バスク地方

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.417

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"アンコウのTtoro(バスク風ブイヤベース)"

Ttoro(トロ)はバスク地方の料理で
ピベラード(赤ピーマンや玉ねぎなどをトマトで煮込んだもの)
などを使った魚介のスープです。

当店では、弾力のあるアンコウと、その肝を
海老からとった出汁と一緒に煮込み
アツアツのアンコウスープをお出しします。

だいぶ寒くなってきました。
アツアツのスープが身体を中から温めてくれます。

尚12月2日(日)人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.39

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは『本日のヒトサラNo.38』でご紹介しました
"自家製ヴァントレッシュの鉄板ピペラード"

「自家製の生ベーコン ヴァントレッシュ」が完成し
さっそく7月の新メニューのご案内です!
「ピペラード」とはフランスバスク地方にみられる伝統的な家庭料理。
野菜を加えたトマト煮込みにエスプレット(とうがらし)を効かせたもの。
食べ方は様々ありますが、卵とベーコンと一緒に食べるのが王道!

ブロックスではトマト煮込みに辛みを一切加えず
ヴァントレッシュに唐辛子の粉末を纏わせました。
鉄板で半熟に仕上げた卵焼きとカリカリに香ばしく焼いた
ベーコンと一緒に出来立てをお出しします。
癖になるピリ辛がこの時期にはぴったり!!
キンキンに冷やした辛口の白ワインとの相性は抜群です。

◇お席情報◇
本日、日曜日はライブ感を味わいながらお食事を
満喫できる10名がけの大テーブルがまだ空いております。
1名様でも、2名様でも大歓迎です!
ご予約お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461