タグ別アーカイブ: ポルチーニ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.421

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ポルチーニ茸とエスカルゴのオーブン焼き"

日増しに寒さが強くなってまいりました。
そんな冬にぴったりなグツグツオーブンで焼いたお料理のご紹介です!

フランス産のエスカルゴとフランス産のポルチーニ茸を
パセリとニンニクを効かせた「エスカルゴバター」仕立てに!
そのまま熱々のまま食べてもよし!バゲットに浸しながら食べるもよし!
心から温まるお料理に仕上げました。

熱々のエスカルゴとポルチーニ茸を是非お召し上がりください。

今週の5日(水)はまだ人気のカウンターのお席ご用意可能です。
是非お越し下さい!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.386

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製和牛ベーコンと焼きポルチーニのビスマルク風"

19世紀ドイツの伝説的宰相「ビスマルク」
彼は玉子料理が大好きで
いろいろなお料理に目玉焼きを乗せました。
これが由来で、目玉焼きを乗せた料理を
ビスマルク風と呼ばれるようになりました。

当店では、鉄板でポルチーニと
自家製和牛ベーコンを焼いてお出しします。
自家製和牛ベーコンは、塩漬けにし薫香豊かな仕上がりに。
半熟の目玉焼きを乗せて黄身を割って
黄身をソースのように絡めてお召し上がり下さい。
人気の高い一品です。

本日は、人気のカウンターのお席があと2席ご案内できます。
来週28日(日)以降は、スムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.92

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"和牛カイノミの鉄板焼き ポルチーニクリームソース"

『カイノミ』は、最高級部位であるフィレ肉の最も近くにあるバラ肉で
一頭から左右ひとつずつしか取ることが出来ない大変希少な部位です。
適度にサシが入り、柔らかくジューシー。
本来ならば、お刺身でお出ししたいくらい上質なお肉です。
当店では、鉄板で優しく火を入れていき
噛んだ瞬間に肉汁が溢れる最高の状態に仕上げます。

秋の味覚「ポルチーニ」を余すことなく
贅沢に使用した芳醇なソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

◇お席情報◇
 今週は最大6名様迄でご利用頂ける
 個室のお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.367

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"焼きポルチーニ茸とイベリコベジョータ生ハム和え 栗まぶし"

本日はイタリア産のフレッシュのポルチーニ茸がオススメ!
固くしまった状態の良いものだけを選りすぐり
鉄板で香ばしく焼き上げました。
イベリコベジョータの生ハムとエシャロット
パセリと合わせ、サラダ仕立てでお召し上がり下さい。
和栗を蒸して、削ったものを散らしてアクセントにしました。
秋の味覚がぎゅっと詰まった一品です。
トップシーズンのポルチーニ茸を是非お楽しみ下さい。

明日以降は、比較的スムーズにお席のご案内が可能ですので
お早めにお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.363

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"生ポルチーニ茸のカルパッチョ
           テット ド モワンヌチーズ添え"

フレッシュポルチーニが届きました。
当店に届くポルチーニの中でも
生でお出し出来るのは厳選した1割程だけ。
固く締まった状態の良いものだけなので、とても希少です。

毎回すぐになくなってしまいますので
是非お早めにご来店下さいませ。

明日19日(水)は、まだお席のご用意が可能です。
20日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.72

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フランス産夏キノコと砂肝のコンフィ"

フランスから新鮮なキノコが届きました!

【ジロール茸】
キノコの王様「ポルチーニ茸」に次いでフランスで大人気。
鮮やかなオレンジ色で、杏のような甘酸っぱい香りから
日本では「杏茸」とも呼ばれる。

【黒ラッパ茸】
トランペットの様な形をしている海外で注目されている黒キノコ。
バターを入れてなくても、バターで味付けしたように
薫り高く、旨味があるのが特徴。

低温の油でじっくりと柔らかくコンフィにした砂肝を
キノコと一緒にカリッと香ばしく焼き上げました。
お好みでレモンを絞りさっぱりとお召し上がりください。

◇お席情報◇
 今週末、人気のカウンター席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.345

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ミニロメインとポルチーニ茸のシーザーサラダ"

ミニロメインレタスを丸ごと使いました。
今が旬のポルチーニ茸を鉄板でソテーして
上からドサッとかけた、豪快で食べ応えがあるサラダです。

自分で好きなサイズに切りながら食べられるので
男性のお客様にも女性のお客様にも食べやすいと思います。

本日は、まだ少しお席のご案内ができます。
来週27日(月)以降はまだ比較的スムーズなご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.22

中目黒「ブロックス」からの
本日のヒトサラをご紹介!

"酔っ払い牡丹海老(ボタンエビ)と夏きのこのテリーヌ"

“酔っ払い海老”とは別名:酔蝦(ツェイ・シア)といい
活きた海老を紹興酒や醤油に漬け込む中国料理のひとつ。

今回ブロックスでは
知多半島から入荷した新鮮な「牡丹海老“ボタンエビ”」
軽やかでほのかな甘みが特徴の「知多シングルグレーンウイスキー」と
醤油・みりん・ねぎ・生姜を使用した特製ダレに漬け込みました。

あわせて、フランスから取り寄せた
夏のきのこ「サマーポルチーニ」「ジロール」「プルロット」で作る
旨味たっぷりの肉厚ジューシーな冷製テリーヌと盛り合わせて
ご用意しております。

◇お席情報
6/7(木)~6/10(日)の週末にかけてまだまだお席のご案内が可能です。
6月新メニューが続々登場中です。
暑い季節に旬の食材を食べて、健やかな一日を過ごしてはいかがでしょうか?

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.286

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"サマーポルチーニのソテーと自家製リエット"

秋ではなく、夏が旬のサマーポルチーニ。
身はしまりジューシーな味わい
香りも秋のものに勝るとも劣らず
芳しい香りを纏っています。

当店ではこれを鉄板でソテーして仕上げています。
まだ召し上がったことがない方は、是非お召し上がり下さい☆

今週6月6日(水)は急なキャンセルにより
人気のカウンター席がご案内可能です!
翌週6月10日以降はまだお席のご案内が可能ですので
是非お問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】サマーポルチーニ!

白金「ハナレ」に
サマーポルチーニ"が届きました!!

ポルチーニは本来秋が旬ですが
夏が旬のものも!!
身のしっかりしまったこのサマーポルチーニを
当店ではニンニク、エシャロット、パセリと一緒にソテーにして
色とりどりのサラダと一緒に召し上がって頂きます。
香ばしくソテーした、この時期だけのポルチーニを是非ご堪能下さい!

今週は週末金曜日、土曜日とお席のご用意が可能です。
ご利用の際はお早めにご連絡くださいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501