タグ別アーカイブ: 熱々

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.421

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ポルチーニ茸とエスカルゴのオーブン焼き"

日増しに寒さが強くなってまいりました。
そんな冬にぴったりなグツグツオーブンで焼いたお料理のご紹介です!

フランス産のエスカルゴとフランス産のポルチーニ茸を
パセリとニンニクを効かせた「エスカルゴバター」仕立てに!
そのまま熱々のまま食べてもよし!バゲットに浸しながら食べるもよし!
心から温まるお料理に仕上げました。

熱々のエスカルゴとポルチーニ茸を是非お召し上がりください。

今週の5日(水)はまだ人気のカウンターのお席ご用意可能です。
是非お越し下さい!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.98

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"黒毛和牛の煮込みハンバーグ"

ギャマングループの為に2年の月日をかけて
特別に育てられた鹿児島県産黒毛和牛「蓮子牛」で作る
牛肉100%のハンバーグステーキ。

肉の脂は、甘みが特徴的
ふっくらジューシーに仕上がり、溢れる肉汁に旨味が溶け出します。

そんなハンバーグを香味野菜と肉の旨味が効いた
濃厚なデミグラスソースで煮込みにしました。

秋も深まり、夜はだいぶ肌寒くなってきました。
熱々の煮込み料理が恋しくなりましたね。
中目黒ブロックスでグループ店の人気メニュー
「ハンバーグステーキ」を是非ご堪能下さいませ!

◇お席情報◇
 本日10/25(木)は大人数でご利用頂ける個室と
 オープンテーブル席のご案内ができます。
 また28日(日)『ランチ・ディナー共に営業!』
 31日(水)にお席の余裕がありますので
 中目黒でお食事をお考えのお客様は
 是非お気軽にお問合せください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.57

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"カワハギ"

大分から、よく身が締まったカワハギが届きました。
肝も大きくてプリップリしています。

身は薄造りにして、肝と一緒に自家製のポン酢でお出しします。
熱々の日本酒と合わせるのがオススメです☆

毎日沢山のご予約を頂戴しておりますが、
来週は、7日(日)と9日(火)がご予約頂きやすくなっております。
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
http://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.370

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"半割りオマール海老のグラタン テルミドール"

テルミドールは、オマール海老の身を半割りにして
豪快にグラタンにしたものです。

オマール海老の出汁とクリームを合わせたソースが
濃厚なグラタンとの相性抜群です!

少しずつ肌寒くなってきた今日この頃
熱々のオマールグラタンはいかがでしょうか?

尚30日(日)以降は、まだ人気のカウンター席のご用意可能です!
人気のお席なので、お早めのお問い合わせがオススメです☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.37

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"松茸と鱧の土瓶蒸し"

暑さも和らぎ、秋の虫の声が聞こえはじめました。
本日は秋の味覚のご紹介です。
骨切りをした鱧を湯引きし、身を開かせます。
銀杏も軽く下茹でをしておきます。
ここで松茸の登場です。
松茸は綺麗に掃除し、割いておきます。
これらを土瓶に盛り込み
かつおの一番出汁を注ぎ、一つ一つ火にかけます。
クツクツと沸かし、火が入れば完成です。
松茸とかつおの味を存分にお楽しみください!

熱々の状態でお出しするので
ヤケドなさらないようご注意ください☆

本日3日、明日4日はお席のご案内が可能です。
生憎のお天気ですが、お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】とうがらしの王様

白金「ハナレ」から本日おススメのメニューをご紹介します!

"万願寺獅子唐と白えびのフリット トマト塩"

万願寺獅子唐とは、京都府舞鶴市が発祥の京野菜。
果肉は大きくて分厚く柔らかい食感で
甘味があり、種が少なくて食べやすいことが特徴です。
その大きさから「とうがらしの王様」とも呼ばれています。

一方白エビは富山湾で水揚げされ
透明感のある淡いピンク色をした姿から
「富山湾の宝石」と呼ばれています。

当店では、この獅子唐を天ぷらに
白エビは素揚げにしてお出ししています。
トマトを乾燥させ、粉末にしてから塩と合わせた
自家製のトマト塩と一緒にお召し上がりいただきます。
サクッと上がった熱々の天ぷらを
是非お召し上がり頂きたい一品です。

月曜日、キャンセルお席にがあったため
お席のご案内が可能です。
皆様のご連絡、お待ちしております!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.8

中目黒「ブロックス」
本日は、立派なオコゼが届きました☆

海の中では岩に擬態して身を守っている魚なので
写真ではちょっと分かりにくいかも知れません;

今日は、午後から気候を持ち直した感じですが
ここ数日寒い日が続いており
暖かいお料理のオーダーが多かったので
当店では『ブイヤベース』にしました!

"おこぜとおこげの鉄板熱々ブイヤベース"

魚介類をベースに
大蒜、玉葱、トマト、オリーブオイル、サフラン
などで、丁寧に味と香りを引き出した
体の芯から温まる濃厚なスープです。

食感のアクセントに中国の伝統料理
「おこげ(お米を乾燥させ高温の油で揚げたもの)」を!

皮目をパリっと焼き上げたおこぜと濃厚なスープ
サクサクのおこげとの相性は抜群です♪

◇ お席情報 ◇
今週は土曜日12日に団体のお客様から
キャンセルのご連絡がございましたので
個室、カウンター席、いずれもご案内できます!
是非お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【MODE cafe】ランチのおすすめメニュー☆

恵比寿1階『モード カフェ』
今月も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の思いでございます。

このところ、寒波の到来もあり寒い日が続いています。
外の刺すような寒さとは対照的に
暖かい室内に差し込む陽光はポカポカと心地よい
冬の晴れた穏やかな昼下がりに
是非召し上がって頂きたいランチメニューをご紹介します☆

"熱々!!十穀米バターライスのドリア
         和牛ホホ肉の赤ワイン添え"
グツグツのホワイトソースの下からは
十穀米のバターライスが顔を出します。
そのまま召し上がるのもよし!
添えられた和牛ホホ肉の煮込みと共にカレースタイルでも◎
この召し上がり方、オススメです!!

現在のランチメニューの中では一番人気のお料理ですので
売り切れる前に是非皆様お早めにお召し上がりください☆

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】日曜日のオススメMENU

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
日曜日のみの限定メニューがあります。
今日は、その特別な一皿をご紹介☆

"日曜限定!牛スジカレーライス"

水は一切使わず、赤ワインと野菜の水分のみで
丁寧に丁寧に作ったカレーです!
野菜本来の甘みと、複数のスパイスで深みをプラス。
赤ワインが染み込み、柔らかく煮込まれたお肉も格別です!

寒い夜に、身体の芯から温まる、オススメの一品!
21日(日曜)日は、おかげさまで個室やステージ席は
埋まっておりますが、人気のキッチン前のカウンター席に
若干の空きがございます。
新しい週のスタートに、熱々のカレーは如何でしょうか!
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】北海道から届いた蝦夷鹿と熟成豚

中目黒「ブロックス」
2018年営業をスタートしてからまだ数日ですが
おかげさまで連日大盛況!
スタッフ一同、感謝の想いでございます。

本日は、北海道から蝦夷鹿と熟成豚が届いたので
ご紹介させていただきます。

蝦夷鹿もも肉は、「高たんぱく・鉄分多め・脂肪分が少ない」と
様々なお肉の良いところを掛け合わせたようなお肉です。
ジビエといえば気になるのは独特の"香り"ですが
当店では、徹底された血抜きと鮮度管理がされている
ものを仕入れているため、ほとんど気になりません。

オープンキッチンのカウンター席で
臨場感を楽しみながらジューシーな鹿肉はいかがでしょうか?

そして
"北海道産熟成豚ロースの鉄板焼き 白インゲン豆の煮込み添え"

豪快に鉄板焼きし、付け合わせにイタリア産白インゲン豆の煮込み。
熟成期間が長い豚肉なので肉質は柔らかく、風味が豊かです。

濃い目のナパヴァレーの赤ワインとの相性が抜群です!!
今週は比較的スムーズなご案内が可能です。
熱々の鉄板料理をご用意してお待ちしております。

 

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461