タグ別アーカイブ: 肉厚

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.418

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"和牛タンの赤ワイン煮込み"

肉厚の和牛のタンを赤ワインとたくさんの香味野菜と一緒に
柔らか~くなるまで半日かけて煮込みました!

赤ワイン煮込みといえば牛ホホ肉などを使いますが
牛タンも煮込みに最適な食材。

熱々の赤ワイン煮込み、寒い夜にオススメの一品です。

12月2日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】海老好きへ贈る、海老尽くしイベント

中目黒「ブロックス」で只今開催中の
海老尽くしイベント"海老天国"
9/27(木)ー9/30(日)の4日間
海老尽くしのコース料理をご用意しております。

今日は
"海老天国"『海老尽くしコース』で登場するヒトサラ
食事のフィナーレを飾るメインディッシュ
「オマール海老とフォアグラのロッシーニ風」
をご紹介します。

フランス料理を代表する高級食材を一皿にまとめたロッシーニ風。
「肉」+「フォアグラ」+「トリュフ」の組み合わせでお馴染みですが
当店ではこの"海老天国"の期間限定で
プリプリの食感が強く、肉厚でジューシーなオマール海老に
フォアグラのソテー、トリュフ、フォアグラやトリュフの産地で名高い
ペリゴール地方に由来するペリグーソース(トリュフと牛肉の旨味の効いたソース)で
贅沢にお召し上がり頂きます!

本日29日(土)30日(日)はご予約状況の変更により
まだお席のご案内ができます。
当日のご案内も可能ですのでお気軽にお問合せください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.86

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"蝦夷アワビの鉄板焼き 肝バターソース"

北海道から、とっても肉厚な『蝦夷アワビ』が届きました!
クールブイヨンというお野菜の出汁で、柔らかくなるまで炊き
仕上げに表面を香ばしく焼き上げました。

食感のアクセントにユリの花の蕾「金針菜」を添え
旨味を凝縮した肝バターソースでお召し上がり下さい。

ワインにピッタリの一皿です。
是非、お気に入りのワインと合わせてみて下さい★

◇お席情報◇
 本日は、人気のカウンター席のご案内が可能です。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.71

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"広島産の真牡蠣!"

広島から新鮮な牡蠣が届きました。
「海のミルク」とも呼ばれる、肉厚でジューシーな貝。
(※ 乳白色の色合いと、ミネラルなど栄養が豊富であることが由来)

調理法は様々で
鉄板でバターを絡ませながらムニエルにするのもよし!
レモンを絞り、生でさっぱりと食べるもよし!

お客様のご要望に合わせてお出ししますので
ご自由にオーダーして下さい。
全力でご希望にお応えします。

 

◇お席情報◇
 今週は、比較的ご希望のお時間でのスムーズなご案内が可能です。
 是非、お気軽にお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

 

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.11

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"牛ハラミと獅子唐辛子の串焼き"

「ハラミ」は牛の横隔膜の部分。
肺を動かすための筋肉のことを指し
牛1頭からわずか2~3kgしかとれない貴重な部位です。
赤身の牛肉にも見えますが・・・実は内臓肉!
肉を卸す時に肺が付随してくることから内臓扱いになっているそうです。
とはいえ、内臓特有のクセがなく、食感は肉そのもの!
赤身のお肉に比べ弾力があり、肉厚でジューシーな味わいです。
シンプルに獅子唐辛子と串刺しにして
当店自慢の大型グリヤードでじっくり焼き上げます。

コクと酸味の効いたバルサミコと
「ペスト・ジェノーヴェーゼ」風にパクチー・青野菜・クミンを使用した
エスニックで食欲を掻き立てるお味に仕上げた2種類のソースをご用意。
※ 大人気のため売り切れ御免!

 

◇ お席情報 ◇

平日・週末共にまだご案内できます!!
・カウンター席〈最大7名様迄〉
・オープンテーブル席〈最大10名様迄〉
・個室〈2~6名様迄〉
・個室〈最大14名様迄〉
ご予約時にお好みのお席をお申しつけ下さいませ。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.251

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"唐津産平スズキの空豆まぶしカルパッチョ、小丸茄子添え"

築地にも入荷しない
唐津産の平スズキが、産地直送で届きました!
当店人気のメニューです。
肉厚で旨味がある平スズキを昆布〆にして更に旨味を引き出し
風味豊かな旬の空豆をたっぷり和えました。
初物の小丸茄子を添えて、お出しします。
小丸茄子は、赤ワインビネガーや、タイム(ハーブ)でマリネしてあります。
平スズキと交互に召し上がると、その都度新鮮な旨味を感じて頂けます。

今週も沢山のご予約を賜り、誠にありがとうございます。
来週は10日(火)11日(水)12(木)がお席のご案内可能です。
是非、定番と旬の組み合わせを楽しみにいらしてくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.201

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"土佐清水鯖炭火焼とじゃが芋のガレット
               プッタネスカソース"

本日は高知県土佐清水『清水サバ』の一品。
当店で人気の高いブランドサバ『清水サバ』。
今回はシメサバではなく、温菜でお召し上がり頂きます。

肉厚でとても大きな清水さば。
旬を迎え脂のノリも最高潮に!
生ではもちろん、焼いてもジューシーで美味。
炭火で焼く事で余分な脂は落ち
香ばしさがプラスされてより一層美味しくなります。

そして、サバと相性の良い
カリッと焼いたじゃが芋のガレットに
ケッパーの酸味とオリーブの塩気が程よく効いた
トマトベースのプッタネスカ
味が濃く、他の食材にも負けないアルギットセルバチコ。
鯖を引き立たせながらもそれぞれが生きている
とてもバランスの取れた一皿に!

この時期の清水さばを是非お楽しみ下さいませ。
今週も沢山のお客さにご来店頂き誠に有難う御座います。
来週も沢山のご予約を頂戴しておりますが
最終週の28~30日はまだお席のご案内が可能です。
一年の食べ納めに是非お越しくださいませ☆
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.172

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ジャンボマッシュルームのカルパッチョ"

秋の味覚の代表格の一つ、キノコ。
当店では度々登場致します、超特大肉厚マッシュルーム。
静岡県の契約農家さんから直送tして頂いている特別な食材。
このサイズのマッシュルームを作るには2週間以上を要します。
周囲のマッシュルームを間引きし、一つのマッシュルームに栄養を集めます。
パンパンに育ったマッシュルームは味が凝縮し、パリッと割れるような食感に。
素材の味を存分に味わって頂きたいので
シンプルに塩、胡椒、パルメザンチーズとミモレットチーズで。
仕上げにヴァージンオイルとレモンを掛けてお召し上がり頂きます。
爽やかで濃厚な秋の味覚、是非お楽しみ下さいませ。

連日沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
先日ご案内した木曜日、土曜日もご予約で埋まりつつあります。
が、まだ僅かながらお席のご案内可能です。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.139

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
9月に入り、最初にオススメするのは
"炙り太刀魚と鮑の肝バターソース"

当店で不動の人気を誇る肝バターソース。
こちらもスペシャリテ同様、定番メニューですが
今回は旬の太刀魚を使用しパワーアップ!!
丸々と太った肉厚の太刀魚を炭火で香ばしく焼き上げ
鮑のソテー、金針菜と合わせ
上から肝バターソースをたっぷり★
脂の乗った太刀魚、肝バターソースに
レモンを絞って爽やかにお召し上がり頂くのがオススメ。
さっぱりと召し上がれますよ。
今の時期だけの季節限定メニューですので是非お早めに。

有難い事に、9月も大勢のお客様にご来店頂き、感謝申し上げます。
9月も更に皆様に愛されるお店を目指し
スタッフ一同精進して参りますので
どうぞ今後とも恵比寿オーギャマンドトキオを宜しくお願いします。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.97

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ドーバーソールのムニエル"

当店不動の人気のメインディッシュ「Tボーンステーキ」
木のプレートで豪快にお出しする大きなお肉は大変なご好評頂いております。が、本日オススメするのは、その「Tボーンステーキ」にも劣らない人気を誇る、お魚料理です。

イギリスとフランスの間に位置するドーバー海峡で獲れるドーバーソール。
ソールとは舌平目の事で、『靴底』に似ている事からソールと呼ばれています。
驚くべきは、普通の舌平目の3倍はあろうかと思うそのサイズ。
靴底と言うならば、巨人の足ほどの大きさはあります。

これをたっぷりのバターで丸ごと豪快に焼き上げ
酸味を効かせたバターソースでお召し上がり頂きます。
大魚は大味だと思われがちですが、肉厚でとても繊細なお味です!
連日ソールドアウトという人気の一皿。
是非この機会にお召し上がり下さいませ☆

今週も沢山のお客様にご来店頂き、誠にありがとうございます。
本日も、満席のご予約を頂戴しておりますが
遅いお時間でしたらご案内できる場合がございますので、
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!!
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991