タグ別アーカイブ: 花山椒

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.424

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製スモーク山椒ベーコンとプンタレッラのシーザーサラダ"

1日塩漬けしたもち豚の豚バラ肉!2日にかけてスモークをかけました!!

甘味を加えた自家製スモークベーコンに仕上げに花山椒を振りかけて、
1週間乾燥させた手間をかけた一品です!

それにイタリアローマのお野菜「プンタレッラ」をあわせて。
このお野菜はシーザーサラダの原型とも呼ばれている食材で、
一本一本包丁で丁寧に削いでます!
ほろ苦くシャキッとした食感が特徴なので、
シーザーサラダのような味の強いドレッシングと相性が抜群です!

季節のお野菜とお肉!是非ご賞味ください!!

9日(日)はまだお席のご案内可能です。
是非ご予約お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.391

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"堀川ゴボウのポタージュ 鰻の照り焼き"

堀川ゴボウとは京野菜の1つ!
400年ほど前から作られている伝統あるお野菜です。

長さは50センチほどもあり、
そこまで育つのに二年以上もかかる希少価値が非常に高い食材。
品質も優れているうえ、ビタミンミネラル食物繊維など多くの栄養素が含まれています。
この堀川ゴボウを贅沢ににポタージュに!
蒲焼きにした鰻と花山椒がアクセントのホッとするお料理に仕上げました!
是非お召し上がりください。

明日31日(水)以降は若干ですがお席のご案内可能です。
ご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.252

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は旬と旬を掛け合わせた冷菜
"アーティチョークと筍のマリネ、花山椒のバリグール"
をオススメします!

バリグールは、アーティチョークをオリーブオイルで炒めた料理。
当店では、今が旬のアーティチョークと
食感の似ている筍を掛け合わせて冷製バリグールにしました!
にんにく、アンチョビ、ケッパー、最後に花山椒を加え
ピリッとしたアクセントがやみつきになる一品です。
ビールやバイボールはもちろん
キリッと冷えた白ワインとの組み合わせもいいですね!

10日(火)11日(水)12日(木)はまだお席のご案内が可能です。
暖かくなってきたこの時期、旬の食材と冷えたドリンクをご用意して
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991