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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.419

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"白子ムニエル ヴァシュランモンドールソース"

「モン・ドール」は秋から冬の期間のみ生産される
ウォッシュタイプのチーズで、ミルク本来の旨味と
独自の味わいが魅力の貴重なチーズです。

フランスとスイスの国境近く
ジュラ山脈のモン・ドール(「黄金の山」の意)という渓谷一帯で
生産されるため、その名がつきました。

当店では、溶かしたモン・ドールを贅沢にソースにしました!
鱈の白子のムニエルと合わせた今が旬のお料理です。

モン・ドールのコクと旨味溢れるソースと鱈の白子の
絶妙なハーモニーを是非お楽しみ下さい。

本日は、人気のカウンター席と個室のお席がまだご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.404

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒いカスレとガリシア豚のグリル"

宮古島の宝とも言われる「宮古黒小豆」は
多良間島で島おこしのために特産品として取り組んでいる食材です。
ほんのりと甘みがあり、味がとても濃いのが特徴。
とても希少なことから宮古島ではお祝い事や十五夜に食べる
「ふきゃぎ」と言われるお菓子にも使われています。

そんな宮古島の宝をカスレという料理にしました!
通常は白いんげん豆で作るところを黒小豆で黒いカスレに仕上げ
スペイン産のガリシア豚の肩ロースのグリルと合わせました。
なかなかお目にかかれない食材ですので
是非この機会に召し上がってみて下さいませ☆

来週18日(日)は、人気のカウンター席が
まだご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.385

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"白トリュフのふわふわオムレツ"

GAMINのスペシャリテでもあり、大人気の一品です。
当店では、通年「季節ごとのトリュフ」を使い分けて
スフレオムレツをお出ししておりますが
この度は『別格』の白トリュフが登場しました!!

今だけ「秋トリュフ」と、「白トリュフ」
お選び頂く事ができます。
流通期間の短いこの「白トリュフ」は
とても希少で、貴重なものなので今しかお楽しみ頂けません。
是非、この機会にお召し上がり下さいませ。

25日以降は、人気のカウンター席がご案内できます☆
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】アルバ産、白トリュフ!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、当店にアルバ産の白トリュフ"が届きました!

白トリュフは、まだ人工栽培の技術が確立されていない為
「限られた条件」の「特別な自然環境」でしか生育しません。
その為、希少価値が高く、高値で取引されているのです。

中でも最高級といわれる、イタリア ピエモンテ州の
アルバ産の白トリュフは1年で10月から12月いっぱい程度の
限られた時期しか採れない、大変貴重なキノコ。
その貴重な白トリュフが、当店でお楽しみ頂けます。

白トリュフは、卵料理や
カルボナーラのようなクリーム系の料理との相性が抜群です!
リクエストにお応えしますので
スタッフまでお気軽にお声がけ下さいませ。

明日21日(日)は、人気のカウンターのお席が
ご案内できますので、是非ご来店下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.365

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"リードヴォーのムニエルにフランス産キノコのソテー"

『リードヴォー』「仔牛の胸腺の肉」の事です。
この胸腺は、仔牛がお乳を飲む際に使う器官なので
大人になると無くなってしまう大変希少な部位です。
日本では仔牛はあまり流通していないので
フランス産のリードヴォーを取り寄せました。
リードヴォーは鶏肉のような食感とフワッとした肉質が特徴のお肉。
フランスで取れた五種類のキノコを合わせてお出しします。
この時期にしか食べられない食材を是非お楽しみ下さいませ。

23日(日)以降は比較的スムーズにお席のご案内ができますので
人気のカウンター席も、まだお取りできます。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.362

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"蝦夷鹿たたきカルパッチョ
           黒イチヂクとハニートリュフ"

日が高いうちはまだ半袖で過ごせる陽気ですが
日が落ちるにつれて少しずつ肌寒さが感じられる今日この頃
ジビエの季節が近づいてきました。

ジビエと言えば、メジャーなのは鹿やウサギあたりでしょうか。
鹿肉はメイン料理のイメージが強いですが
当店では、赤ワインをベースにした自家製のタレに漬け込んで
しっかり味を染み込ませ、たたきにして冷菜でお出しします。

甘みの強い黒イチヂクとハニートリュフを合わせて
爽やかにお楽しみ頂けます。

特に、ハニートリュフはとても希少で
収穫できる時期が限られておりますので、期間限定のメニューです。
是非お早めにご来店下さいませ☆

20日以降は、人気のカウンター席のご用意が可能です!
店舗まで、お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】ハニートリュフ!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメするのは

"ハニートリュフ"

ハニートリュフは、その名の通り、蜂蜜のように甘いトリュフです。
きのこ類の中で甘みがあるものは極めて珍しく
世界で最もユニークなトリュフの一つと言われています。

収穫はハンガリーのハリエンジュ林でしかできません。
この時期の2週間ほどしか入荷しない、希少なトリュフです。
是非この機にお召し上がり下さいませ。

明日17日(月)以降はまだ少しお席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.357

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"シャトーブリアンのステーキ 野生のキノコのフリカッセ"

本日限定メニューシャトーブリアンのステーキのご紹介です!

赤身でありながら、非常にやわらかく牛1頭から約600g程度と
とれる量が極めて少ない大変希少で貴重な部位です。
鉄板で表面を焼き、余分な脂を落とします。

付け合わせには、フランス産の五種類のキノコのソテー。
秋の味覚のキノコは香りが抜群です。
数に限りがございますので是非お早めに!

本日は、人気のカウンター席とテーブル席のご案内が可能です。
来週は14日(金)以降が比較的スムーズにご予約頂けます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.356

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"シャトーブリアン""野生のキノコ"

希少価値が高く『究極の赤身』『幻の部位』ともいわれている
"シャトーブリアン"
赤身でありながら、非常にやわらかく牛1頭から約600g程度と
とれる量が極めて少ない大変希少で貴重な部位です。
そんなシャトーブリアンのステーキと合わせますのが秋の食材キノコ!

今回はフランスの野生のキノコ
『ジロール』『ガルドンチェッロ』『スパラジス』
が届いております。

明日9日(日)からメニューに登場します。
数量限定メニューですので、是非ご来店下さいませ。

お早めのご予約をお待ちしております。
人気のテーブル席や個室のお席のご案内もできます!

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.69

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ツブ貝と黒イチヂクのカクテル"

サッパリした冷菜の登場です!
「ツブ貝」のコリコリと小気味良い歯ごたえと
「黒イチヂク」のまろやかな甘みと食感。
赤ワインビネガーの酸味で全体をまとめます。

年に二度しか入荷しない貴重な「黒イチヂク」

他国産のイチヂクに比べて
このカリフォルニア産の「黒イチヂク」は
甘みと旨味に圧倒的な差があり
小ぶりで皮が薄いのが特徴です。
期間限定!数量限定!のこの一皿、是非お早めに☆

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461