【恵比寿】本格和食・炭火焼き料理「深夜食堂はなれ」

ハナレ店内
根セロリとちりめん山椒のサラダ
カウンター
ハンバーグ

深夜食堂はなれ

白金「CAVE DE GAMIN et HANARE」は親しみやすい和食、
店名新たに「深夜食堂はなれ」として8月17日に恵比寿に移転
リニューアルオープン。

HANARE

SPECIALITE 特別メニュー

加茂ナス土佐煮 雲丹のせ

加茂茄子の皮をむき油で揚げ 一番だしで煮込み、たっぷりの追い鰹を。
出汁の効いた加茂ナス・雲丹のトロトロとした食感が絶妙な味わい深い煮物。

和牛のメンチカツ

うなぎを細切りにし竹串に巻き付け余分な脂を落とし、
表面がパリッと仕上がるよう、3回漬け焼きをしながら
時間をかけてじっくり焼き上げた当店の名物料理。
通常の蒲焼とは異なるジューシーさと
皮のパリパリ感を是非堪能ください。

北寄貝と水茄子

北寄貝と水茄子

鰹出汁で茹でた、千切りにしたじゃが芋の食感・とびこのプチプチ感が絶妙な
白トリュフオイルがアクセントになった、お酒の進む一品。

穴子の梅ルバーブソース

きゅうりサラダ

桂剥きにしたキュウリ・千切りしたヤマゴボウの味噌漬け、
ごまの香り漂う 繊細な食感のおつまみ。

ハナレ

SPECIALITE 特別メニュー

どら焼きフォアグラ

厳選和牛を丁寧に下処理をし、5時間ほどトロットロに柔らかくなるまで、
じっくりと煮込んだ「深夜食堂はなれ 看板料理」
味付けはシンプルに濃口醤油と砂糖、たっぷりの鰹で引いたお出汁のみ。
コトコトと更に2時間囲炉裏のお鍋でじっくりと火入れ、
絹ごし豆腐も奥深さを増していきます。
オーダーの際に囲炉裏のお鍋から柄杓で掬い上げ、
九条ネギをたっぷりと載せて。

土鍋

土鍋

パンチェッタを炒めて香りを出し、旨味の鰹だしと丸ごとのトマトを入れて
炊き込んだ土鍋ご飯。炊き上がった際に良く混ぜ合わせ、
最後にチーズをかけてリゾット風に。

すだち

すだち

かつおをふんだんに使った鰹一番だしをプラス。
味わい深い旨味のスープと喉ごしの良い手打ちうどんが美味。
出汁に浮かべた、すだちスライスでさっぱりと頂ける〆の一品。

SHOP INFORMATION 店舗一覧

店舗名 深夜食堂はなれ
TEL 03-5420-3501 ※お問合せの際は「ホームページ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 ネット予約はこちら
最寄駅 JR恵比寿駅より徒歩8分(スカイウォーク出口より徒歩3分)
住所 〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿3-28-3
CASA PIATTO B1
営業時間 19:00~27:00 (L.O.26:00)
定休日 水曜日
※年末年始を除く
クレジットカード VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, NICOS, MASTER
席数 全21席
掘りごたつ(座敷)6名席×1、4名席×1
カウンター11席
平均予算 5,000 - 10,000

FLOOR MAP 店内見取り図

店内見取り図

AU GAMIN DE TOKIO

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CAVE DE GAMIN et HANARE

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La Base Secrete du GAMIN