日別アーカイブ: 2014年11月8日

【GAMIN】アン肝と小蕪の冷菜、本ワサビの鬼おろしと塩麹ソース

新メニューが登場します!!
「アン肝と小蕪の冷菜、本ワサビの鬼おろしと塩麹ソース」

【GAMIN】20141108_1
まずは小ぶりでかわいい蕪の皮をむきます。

【GAMIN】20141108_2
皮を剥いてスライスした小蕪を少し焦げ目がつくまで焼き、塩とオリーブオイルでマリネに。

【GAMIN】20141108_3
お次はこのメニューの主役、アン肝。
血管を抜き、全体に塩をふります。
塩が浸透したら、酒で洗い流します。
そして一つ一つ丁寧にラップで包み、さらにホイルで包みます。

【GAMIN】20141108_4
これを蒸し器に入れて、じっくりと火を通していきます。

【GAMIN】20141108_5
最後に本ワサビと塩麹のソースを添えて、出来上がり!!

アン肝というと、臭みや、しつこさが気になる方もいらっしゃると思います。
でもこれは一味違うんですよ!
本ワサビの香りと、ピリッとした辛味が、アン肝自体の臭み、しつこさと調和して、
苦手な方でも美味しく召し上がって頂ける仕上がりになっております。

先日、お客様からも
「苦手だったけど、これは美味しい!!」
と、とても嬉しいお言葉を頂きました。

本日はご用意できるお席が残りわずか!
是非ギャマンのアン肝、召し上がってみてください!!

来週はまだお席のご用意が可能ですので、お気軽にお問い合わせください☆

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

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