夏本番を迎え、各店舗夏らしいメニューが並んでおります。
本日は、恵比寿「ギャマン」から何品かを御紹介。

「変わり夏野菜のジャルダン風サラダ」

真っ白なスイートキャロット、皮ごと食べられるミニメロン、断面が渦巻き模様のビーツ、野生のルッコラセルバチコ、などを散りばめた、様々な旬の野菜を楽しめる一皿。
女性に大変人気の新メニュー。
ジャルダンとはフランス語で庭園。
まるで「庭園」のように豊かで鮮やかなサラダです。

「よっぱらい車海老と九条葱のペペロンチーノ仕立て」

活きたままのピチピチの車海老を、そのまま紹興酒やコニャックをベースにしたマリネ液に漬けて酔わせる事で、身の中まで味と風味が染み込みます。
プリプリなのに身は柔らかい、生の車海老と
細切りにし、ペペロンチーノのようにさっと炒めた九条葱との相性は抜群です！

「オコゼの丸ごとロースト、枝豆バジルアヒージョソース」

今が旬真っ盛りのオコゼ。
丸ごとローストすることで、骨からの旨みと香ばしさと共に白身のもちっとした食感が楽しめます。
自家製のバジルペーストと枝豆を加えたオリーブオイルでまるごと焼き上げ、お客様の目の前でお取り分けします。

日々新しいメニューが登場する「ギャマン」の旬のお料理を是非お楽しみ下さい。

尚、おかげさまで今週は全日満席をいただきました。
誠にありがとうございます。
来週の8月4日(火)と6日(木)はまだお席のご用意が可能です！
予約が取りづらい状態が続いておりますが、是非一度お問い合わせください。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿２階のオー・ギャマン・ド・トキオ。
今回の新メニューは
「GAMIN（ギャマン）のコムタンスープ」

北海道の牛を一頭買いしている当店では、新鮮な牛骨と牛テールを仕入れる事ができます。
牛骨を香味野菜と共に煮込むこと3日間。
トロトロになり白濁したそのスープで、牛テールが柔らかくなるまでさらに2日間かけて煮込んでいきます。

余分な調味料は使わず、コラーゲンがたっぷり溶け出したスープを塩と胡椒のみで味を調え、入っている具材は牛テールのみ！
新鮮な食材だからこそ提供できる一品。
こだわりの自信作です。

今週は全日とも満席のご予約を頂いております。
いつもありがとうございます。
来週はまだご案内可能な日時がございますので、是非お問い合わせ下さいませ。
27日（月）28日（火）につきましては、団体のお客様もご案内可能でございます。
皆様のご来店、お問い合わせ、心よりお待ちしております。

ギャマン　☎︎０３−３４４４−４９９１