【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.12


恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」の
今週のお勧めは"ジビエ"!!

食欲の秋は、我々人間だけでなく、森の動物たちにも訪れます。
冬眠を目前に控え、栄養と旨みをたっぷりと蓄えて、
肉が一番美味しくなる頃合いです。
そんなわけで今、ジビエがお勧めなのです!

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「蝦夷鹿ロース肉のロースト 山ぶどうソース 根セロリのピューレ添え」
癖の少ない、柔らかくアッサリとした赤身のお肉です。
山ぶどうの実をふんだんに使い、甘酸っぱく仕上げたソースでお召し上がり下さい。
彼らは餌として、好んで山ぶどうを食べますので、
山葡萄のソースとの相性は当然ピッタリ!
根セロリのピューレを添えて、山の旨みを詰めこんだ一皿です。

本日は、人気のカウンター席のご案内が可能です!
来週以降のご予約も承りますので、是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991