日別アーカイブ: 2017年2月1日

【イベントレポート】2017.1.29 (日) 30 (月) ISETAN キッチンステージ セミナー

🔸1月29日 日曜日・30月曜日
ISETAN kitchen stage  (本館 B1F )
CHEF 木下威征 のメニューによるセミナー

今週始めに昨年好評でした伊勢丹「キッチンステージ」にて
今年もセミナーが開催されました。
事前に申込されたお客様の前で木下シェフによるレシピ実演!
間近で見ながら食事を堪能していただけます機会となりました。
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メニューの中のひとつ「牛バラロール トマトクリームソース」を実演。
タコ糸の巻き方・解き方までを丁寧に説明、お客様も魅入られてました。

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またもうひとつのメニュー「春野菜と魚介のエチュベ オランデーズソース」
ソースの作り方を披露。
厨房を出てお客様のお席近くまでソースの状態を見ていただきたく移動も。

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お帰りの際にはシェフと記念撮影なども行われました。

今回セミナーにて実演しましたメニューはキッチンステージの
柬理(かんり)シェフ方がレシピをそのままに提供してくれてます!
また「 AU GAMIN DE TOKIO 」の焼菓子も販売 🔸

2月14日までの期間、召し上がれますので是非みなさま
ISETAN キッチンステージへお出掛けください。

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.21

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から美味しいニュース☆
今日から2月、1年で最も寒いと言われる月。
外は空気が澄んで、夜になれば星もよく見えます。
今日のオススメの一皿はそんな冬の空気のような爽やかな一皿です。

「フグの白子とチェリートマトのコンソメゼリー 紅芯大根の泡ポン酢添え」
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丁寧に火を入れ、旨味が凝縮されたフグの白子。
丸1日かけてじっくりと果汁を越した、濃く、澄んだチェリートマトのゼリー。
そして、白子、トマトともに相性の良いポン酢は
紅芯大根とメレンゲを合わせてフワフワの泡にしました。
この時期ならではの冷菜です。

当店では『鱈の白子』の料理もお出ししておりますので
白子好きな方は是非そちらもお愉しみ下さいませ。
白子好きには堪らない一皿です。

今週は全ての日がほぼ満席のご予約を頂戴しておりますが
来週、再来週はまだお席のご案内が可能な日もございます。
お電話、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991