日別アーカイブ: 2017年2月15日

【MODE cafe】17日STARTの新コースメニュー!

恵比寿1階"モード・カフェ"
当店では常時、季節のコースをご用意しております。
17日(金)からは、新しく
「新物・山菜づくし、春先取りコース」が始まります☆
旬の食材をふんだんに使った、きっとご満足頂けるコース。

このコースの一品目を飾るのは
「春子椎茸のムース、芽カブと生うに」
秋のイメージが強い椎茸ですが、実は2度の旬があります。
秋に収穫される椎茸を「秋子」と呼び、
こちらはハリのある身と抜群の香りが特徴とされます。
一方、冬を越えた春の椎茸を「春子」と呼び、
肉厚で、厳しい寒さの中たっぷり蓄えられた旨味が特徴とされています。
この「春子椎茸」の旨味を存分に生かし
一品目から存在感抜群のムースに仕上げました。

合わせたのは"芽カブ"。
この小さな蕪は、仕上げに使いました。
遊び心あるアミューズをお楽しみ頂けます!!

当店自慢、イタリアンシェフとフレンチシェフ、
二人のシェフによる饗宴を是非お楽しみ下さい。
食後にはパティシエ渾身のデザートも☆

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.29

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメはメインの人気料理です!

柔らかく、ジューシーな雛鳥。
炭火でじっくり焼き上げるのも美味ですが
ヴィネガー(酢)を利かせてグツグツと煮込みました☆

鶏の旨味に酢の味わいが効いた温かい一皿です。
寒い夜に、温かい料理は如何でしょうか。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991