【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.90


恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメする一皿は
"松坂牛テールの赤ワイン煮込み"

牛肉でも、特に固い部位として知られているテール。
ですが当店のテールは松坂牛!
焼いても食べられるほどの美しいサシが入っています。
タンパク質が高い部位でもありますが、コラーゲンもたっぷり☆
美容効果が期待できるお肉なのです。

このテールを大きめにカットして
香味野菜とたっぷりの赤ワインで一晩マリネ。
翌日こんがりと焼き上げ、長時間煮込みます。
長時間煮込む事により、骨髄がゼラチン状になり、ソースに旨みが溶け出し
さらに、とろとろのお肉に仕上がります!

今週は連日満席のご予約を頂戴しておりますが
来週後半、特に22、23日はお席のご用意が可能です。
スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991