日別アーカイブ: 2017年12月13日

【HANARE】ユニークなワイン

白金地下1階「ハナレ」から
本日はちょっとユニークなワインをご紹介します。

"tenshen white"
"tenshen red"
ラベルのデザインのように
複雑な品種の交わりでできたワインです。

白はヴィオニエ ルーサンヌ グルナッシュブラン シャルドネ
赤はシラー グルナッシュ ムールヴェードル プチシラー メルロ
普通は見られない様なぶどう品種を合わせ、絶妙に調和させています。
複雑な分、合わせられる料理の幅も広がります!

ご自分だけのペアリングを是非お楽しみ下さいませ☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.198

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"毛ガニのクリームコロッケ アメリケーヌソース"

北海道から旬の『毛ガニ』が届きました!
タラバガニやズワイガニと比べて、身は少ないのですが
柔らかい繊維状の身と上品でクリーミーなカニ味噌が魅力。

一度蒸しあげて、丁寧に殻から身を取り出します。
取り出した身とカニ味噌を混ぜて、ほんの少しだけ
ホワイトソースを加えて繋ぎ、パン粉をつけて
表面カリっと、中はトロリと火を入れます。

一杯の蟹からほんのわずかしか作れない
カニの身がぎっしりと詰まった、とても贅沢なコロッケです。
ソースには、甲殻類で作ったアメリケーヌソースを。
シンプルなビジュアルですが、毛ガニを丸ごと味わえる一皿です!

お陰様で今週はすでに満席のご予約を頂いておりますが
急なキャンセルなど入ることもございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991