日別アーカイブ: 2017年12月14日

【HANARE】創作鉄板の新メニュー

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける新メニューのご紹介です。

お任せコースの中から、最初の一品!
お腹を刺激して食欲を増進させます☆

トリッパを鶏の出汁とお酢を使って
じっくり柔らかく煮込み
粉をつけて揚げ焼きのようにし
仙台芹もニンニクで香ばしく炒めます。
くるみオイルとニンニクの自家製ドレッシングと
黒胡椒をかけてお召し上がり頂きます。
とてもシンプルですが、噛めば噛むほど味が出るトリッパと
仙台芹の香りがあと引くおいしさです。

是非お召し上がり頂きたい一品です☆

 

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.199

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"アンコウのブイヤベース"

世界三大スープの一つ、ブイヤベースを
冬の味覚『アンコウ』と合わせました!

フランス、マルセイユ発祥のブイヤベース。
漁師町で生まれたスープで
魚を香味野菜とサフラン、八角などのスパイスと煮込み
しっかりと旨味を出します。
マルセイユにあるブイヤベース憲章によれば
実は正規のレシピはアンコウを使ったものだそうです。
もちろん骨まで使って旨味を抽出しています!

身がしっかりしていて
お肉のような食べごたえのあるアンコウのソテーに
魚の旨味がぎっしりと詰まったブイヤベース
ムール貝と小野菜を添えて
アツアツでお出ししております。

ますます寒さが厳しくなってきた今日この頃
是非お勧めしたい一品です☆

連日たくさんのお客様にご来店頂き
スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。
クリスマスに向けて、益々ご予約が取りづらい状況ではございますが
急なキャンセルが入ることもございます。
また、遅めのお時間など、ご案内が可能な場合もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991