日別アーカイブ: 2017年12月15日

【HANARE】女性に人気の一品

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける女性に人気の
さっぱりとした箸休めの一品をご紹介します!

"フルーツトマトとブラータチーズのカプレーゼ"

フルーツトマトと
モッツァレラのようなビジュアルで
中がトロトロの極上なフレッシュチーズの
『ブラータチーズ』をカプレーゼに!

下ろした自然薯とジェノバソースを合わせてお召し上がり頂きます。
味はもちろん、様々な食感が楽しめるさっぱりとした一品です!!

是非、お召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.200

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ドーバーソールのデュグレレ風グラタン"

本日はドーバーソールを使った冬らしいお料理をご紹介します。
ドーバーソールはイギリスとフランスの間にある
ドーバー海峡でよく獲れる舌平目の事で
普通の舌平目の3〜4倍もの大きい魚です。
身は厚くしっかりとして、味わいも良い、高級魚。

したのはSole Duglere(ソール デュグレレ)と言う
19世紀の料理人アドルフ・デュグレレが残した
フランスの代表的なお料理。
ムニエルにした舌平目に、エシャロット、香草、トマト等を入れた
バターベースのソースを合わせます。

当店ではその『ソール デュグレレ』を
アツアツのグラタンにしてお出しします!
食べ応えのある肉厚なソールに濃厚なバターソース
爽やかなハーブとトマト。
上品で、それでいて大胆なお料理です。

当店のムルソー(シャルドネ)との相性も抜群☆
体の中から温まる一品です。

今週も、満席のご来店、ご予約を頂戴し、誠に有難う御座います。
土曜日は皆様比較的早めのご予約が多いため
21時以降でしたらご案内できるお席がございます。
遅めのディナーや二軒目のご利用も歓迎しております。
皆様の御来店心よりお待ち申し上げます。

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991