恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
＂ドーバーソールのデュグレレ風グラタン＂

本日はドーバーソールを使った冬らしいお料理をご紹介します。
ドーバーソールはイギリスとフランスの間にある
ドーバー海峡でよく獲れる舌平目の事で
普通の舌平目の３〜４倍もの大きい魚です。
身は厚くしっかりとして、味わいも良い、高級魚。

したのはSole Duglere(ソール デュグレレ)と言う
１９世紀の料理人アドルフ・デュグレレが残した
フランスの代表的なお料理。
ムニエルにした舌平目に、エシャロット、香草、トマト等を入れた
バターベースのソースを合わせます。

当店ではその『ソール デュグレレ』を
アツアツのグラタンにしてお出しします！
食べ応えのある肉厚なソールに濃厚なバターソース
爽やかなハーブとトマト。
上品で、それでいて大胆なお料理です。

当店のムルソー(シャルドネ)との相性も抜群☆
体の中から温まる一品です。

今週も、満席のご来店、ご予約を頂戴し、誠に有難う御座います。
土曜日は皆様比較的早めのご予約が多いため
２１時以降でしたらご案内できるお席がございます。
遅めのディナーや二軒目のご利用も歓迎しております。
皆様の御来店心よりお待ち申し上げます。

ギャマン　☎︎　０３ー３４４４−４９９１