【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.201


恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"土佐清水鯖炭火焼とじゃが芋のガレット
               プッタネスカソース"

本日は高知県土佐清水『清水サバ』の一品。
当店で人気の高いブランドサバ『清水サバ』。
今回はシメサバではなく、温菜でお召し上がり頂きます。

肉厚でとても大きな清水さば。
旬を迎え脂のノリも最高潮に!
生ではもちろん、焼いてもジューシーで美味。
炭火で焼く事で余分な脂は落ち
香ばしさがプラスされてより一層美味しくなります。

そして、サバと相性の良い
カリッと焼いたじゃが芋のガレットに
ケッパーの酸味とオリーブの塩気が程よく効いた
トマトベースのプッタネスカ
味が濃く、他の食材にも負けないアルギットセルバチコ。
鯖を引き立たせながらもそれぞれが生きている
とてもバランスの取れた一皿に!

この時期の清水さばを是非お楽しみ下さいませ。
今週も沢山のお客さにご来店頂き誠に有難う御座います。
来週も沢山のご予約を頂戴しておりますが
最終週の28~30日はまだお席のご案内が可能です。
一年の食べ納めに是非お越しくださいませ☆
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991