日別アーカイブ: 2017年12月18日

【HANARE】ガレットをアレンジ☆

白金地下1階「ハナレ」
今日は
フランス北西部、ブルターニュ地方の郷土料理
そば粉のガレットを当店風にアレンジしました!

白子とヴァシュランモンドールを使ったソースを包み込み
うずらの目玉焼きを乗せて
仕上げにコンテを削って振りかけています。
そば粉のカリッとした食感と白子のプリッとした食感
モンドールの滑らかさとコンテの旨味が
絶妙にかけ合わされた一品です!

ガレットを専用の器具を使って
鉄板で焼く様子も見ていて楽しいので、
是非一度皆様にお召し上がり頂きたい一皿です!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.202

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、メインディッシュから、さらに美味しくなった
"フランス産ひな鶏のグリル"

ネーミングやビジュアルでは
あまり違いを感じて頂けないかと思いますが
召し上がればその差はすぐにお分かりになります!
オーナーシェフの木下が、フランスでの修行時代に
よく作っていた調理法で仕上げました。

ひな鳥をみじん切りにした香味野菜と一晩漬け込みます。
こうすることで、焼いた時の香りが格段に良くなり
味に深みが出るのです。
そのままでもしっとりと柔らかいひな鳥ですが
玉ねぎの酵素でより柔らかくジューシーになります。

付け合わせには
"安納芋のグラタン ドフィノワ"を。
一度焼き芋にすることで安納芋の甘みを最大限に引き出し
濃厚なクリームにとろーりチーズの
この時期限定のアツアツクリームグラタンです☆
ひな鳥と合わせて、是非お召し上がり下さいませ!

年末に近づき、連日多くのお問い合わせを頂いております。
みなさま、誠にありがとうございます!
時間制限や、空き次第等、提案させて頂きますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【 雑誌掲載 】東京ウォーカー1月号『 あのひとのシメグルメ 』にて掲載

◇ 東京ウォーカー1月号 < KADOKAWA >
   『あの人のシメグルメ』ページにてGAMINグループ
白金HANAREが掲載。

食べあるキング代表 スイーツ番長さんが
“真夜中に楽しめる大人の本格デザート”
として紹介してくださいました!
< P.73>