日別アーカイブ: 2017年12月20日

【HANARE】最初の一皿に

白金地下1階「ハナレ」から
フレンチ会席のシェフが手がける
最初の一皿にピッタリの一品をご紹介します!
"あん肝と焼きカブ 泡ぽん酢カクテル"

あん肝は下処理をしっかり行い臭みのない状態に。
カブは強火で表面だけさっと焼き
甘さと食感はそのままに
香ばしい香りをつけた状態に仕上げました。
あん肝と相性の良い奈良漬をプラス
一番下には、酸味の効いた泡ぽん酢
上からは、アンコウの出汁がベースのクリームソース
柚子の皮をあしらいました。

見た目は可愛らしいですが、手の込んだ一品
食感や香りが食欲を増進させてくれること間違いなし!
みなさま、是非お召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】クリスマスディナー

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日は、昨日に引き続き22日から始まる
クリスマスディナーをご紹介します☆

トリュフのふわふわスフレオムレツを召し上がって頂いた後には
"ポルチーニ茸入り小さなソーセージ キノコクリームソース"
イベリコ豚を使用した自家製のソーセージに
香り高く焼き上げたポルチーニを入れ腸詰に。

ソーセージのあとはさっぱりと
"蛤とキャビアの冷たいカッペリーニ"
蛤の出汁が染みたカッペリーニに贅沢にキャビアをトッピング。

そして、世界三大珍味が2つ出たところで
最後の珍味フォアグラの登場です。
"フォアグラのミニエクレア"

皆様ご存知のフォアグラのエクレア!
バターナッツカボチャのカスタードクリームに
ソテーしたフォアグラ、上からチョコレートのソースを。
フォアグラ×スイーツ、ギャマンのスペシャリテの一つです。

ここまででもかなり満足度の高いコースとなっておりますが
メインディッシュは三品からお好きなものをお選び頂けます!

*牛ヒレ肉の黒胡椒ソース
  巣ごもり風じゃが芋とポルチーニのソテー
                 ほうれん草のピューレ

*フランス産ひな鶏のグリル
  ミニ野菜のアンチョビソテーとレモンバターソース

*ドーバ―ソール ムニエル ヴァンブランソース
               ミニラタトゥイユ添え

大人気の牛ヒレに柔らかく香ばしいひな鳥
ヨーロッパの高級魚ドーバーソールと
どれを選んで頂いてもご満足頂ける一皿です。

最後はギャマンのクリスマス特別デザートをご用意。
全10品のコースとなっております。

御来店された皆様に大切な方との聖なる夜をご堪能頂けるよう
我々オーギャマンドトキオスタッフ一同全力で
盛り上げさせて頂きます。
どうぞ宜しくお願い申し上げます!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991