日別アーカイブ: 2018年3月15日

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.237

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は、本日完成!
"桜スモークの自家製ベーコン"

3月半ばに入り、だんだん暖かくなってきました。
今日は気持ちの良い快晴の中、自家製の燻製ベーコンを仕込みました☆

3日前から"タイム・ローリエ・丁字・ジュニパーベリー・胡椒・にんにく"
などの香りを煮出した塩水を作り、豚バラ肉を漬けること二日間。
お湯を沸騰させないよう丁寧に弱火で柔らかく茹で上げた後
桜の木を燻したスモークの薫りを付けながら半日かけて燻製します。

まさに今日完成した自家製ベーコンは
瑞々しい春のグリーンアスパラと相性抜群の
オランデーズソースと合わせてお出しします。
癖になる一品、是非皆様お試し下さい。

尚、今週も沢山のお客様にご来店頂き、誠にありがとうございます。
満席が続いておりますが、時間帯によってはご案内可能な場合もありますので
一度お店までお電話下さいませ。
また、来週19日(月)、24日(土)以降はまだお席のご用意が可能です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991