日別アーカイブ: 2018年6月17日

【HANARE】今日のIPPIN! No.8

白金「ハナレ」には、二つのキッチンがあります。
ひとつは、8席限定の白木のカウンターで
フレンチ懐石をお楽しみ頂く
「和」にインスパイアされたキッチン。

そして、広いフロアのど真ん中
入り口を入ってすぐのところに構えられた
鉄板料理のカウンターです。

今日のIPPINは、その鉄板料理のキッチンから

"鰆の枝豆パン粉焼き 焦がしトマトバターソース"

皮目を香ばしく焼いた鰆に
パン粉と枝豆を合わせたものを乗せて、さらに焼き上げます。
香りの良い焦がしバターにトマトを合わせたソースをかけました。
ヘヴィなイメージのバターソースですが
そこにトマトを加える事でさっぱりとした仕上がりに☆
イメージは『西京漬け』です!
パン粉のサクサクした食感に、焦がしバターの香りのソース
上に乗っているエルブと一緒にお召し上がりください!

当店は来週から魚介フェアを開催します!
普段の料理とは、一味違った期間限定の料理を是非お楽しみください!
只今ご予約承り中です。
ご連絡お待ちしております!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.31

中目黒「ブロックス」から
本日のヒトサラをご紹介します。
サッパリとお肉を召し上がりたいお客様に是非オススメしたい

"牛ハラミ肉と焼き茄子のサラダ仕立て"

ブロックスは鉄板だけではありません!
『グリヤード』別名『グリル板』という調理器具を使います。
余分な脂を落としながらじっくり火を通し
格子状に焼き目を付けながら焼くことが出来ます。
シェフの絶妙な加減で丁寧に焼かれたハラミは
ジューシーで香ばしく仕上がります。

焼き茄子 × ジューシーなハラミ肉 × フレッシュトマト
隠し味に少し豆板醤を加えた
自家製のゴマダレがアクセントの美味しい一品です。
お肉をサラダ仕立てでサッパリ召し上がっては如何でしょうか!!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461