日別アーカイブ: 2018年8月27日

【はなれ】今日のIPPIN! No.33

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"鰆の粕漬けvol.1"

下処理をして切り身にした鰆。
ツヤツヤですね。
この切り身を、知り合いの静岡の造り酒屋「高砂」から仕入れた、
酒粕味醂粕を合わせたものに漬け込んでいきます。
粕と魚の間にガーゼを忘れずに。
ここから2~3日冷蔵庫で寝かせて味をしっかりと染み込ませます。
出来上がりをお楽しみに!

本日27日(月)はまだ少しお席に余裕がございます。
是非一度、お問い合わせ下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.348

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"オマール海老のエビフライ アメリケーヌソース"

なんと!高級なオマール海老を贅沢にエビフライにしてみました!!
厚みのあるオマール海老のエビフライ。
外はサクッと中はジューシーに仕上がっており、
濃厚なアメリケーヌをたっぷりつけながら食べていただきます!!!

今月末、29日(水)~31日(土)はギャマンオーナーシェフ木下が
恵比寿オーギャマンドトキオのキッチンに立つ最後の三日間になります!
少しのお時間でしたらまだ若干ですがお席のご案内可能です。
ぜひご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991