日別アーカイブ: 2018年10月5日

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.93

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"仔牛舌の赤ワイン煮込み"

『ブッフ・ブルギニョン』は、牛肉を赤ワインで煮込んだ
フランスブルゴーニュ地方の郷土料理です。

当店では、その『ブッフ・ブルギニョン』
牛肉を「仔牛の舌」にかえてアレンジしました!

表面を香ばしく焼き上げた後
香味野菜と共に赤ワインでじっくりと煮込みます。

ホロホロの舌をコクのある芳醇な赤ワインソースに
たっぷりと絡ませながらお召し上がりください。

 

◇お席情報◇
 本日、10/5(金)は
 ライブ感を楽しみながらお食事をご堪能いただける
 大テーブルのお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.375

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"蝦夷鹿の内ももステーキ"

北海道に生息する『エゾシカ』をステーキにしました。
ジビエの時期の鹿は赤みでサッパリしています。

肉の火加減はレア。
内ももなので火を入れすぎても固いし
入れ無さすぎても柔らかくない・・・
火入れがとても難しく、その火入れ次第で味が決まります。

当店では、最高の火入れで
根セロリのピューレと栗のグラッセを添えてお出ししています。
季節を感じられる山の恵みの一皿、是非お召し上がり下さい!

来週10月7日(日)以降は
まだお席がご案内できますので、お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.56

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"金目の煮付け"

霜降りをして、臭みや鱗を取り除いた金目を鍋に入れ
オーダーが入ってから「出汁」「酒」「みりん」「濃口」を使った
秘伝の煮付け出汁を一気に炊き上げ、とろみが出るまで火を入れます。
仕上げに、「針生姜」「絹さや」を添えて完成!

土鍋で炊き上げた白いご飯と熱燗と
合わせて召し上がるのがオススメです☆

週末はお席が埋まりつつありますが
日曜日は比較的スムーズにご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm