【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.378


恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"戻り鰹の藁炙り カリフラワーのバーニャカウダソース"

しっかり脂が乗った『戻りガツオ』が旬を迎えました。
北から南に戻りながら、十分に食べて丸々と太っています。

夏の初鰹のさっぱりとした味わいと違い
脂がのっているので炙っても刺身でも何でも旨味が楽しめます。

当店では藁を使ってタタキにしました!
藁の芳醇な薫りがアクセントをつけます。
合わせた「カリフラワーのバーニャカウダソース」は
色付くまで揚げたカリフラワーを
ニンニクやケッパーと合わせてミキサーにかけたものです。
カツオの旨味をより引き立てます。

尚、明日14日(日)は、人気の個室のお席がご案内できます。
お子様連れ、女子会や、大人数での会食に
ご利用頂きやすいお席です。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991