恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂仔鴨胸肉と下仁田ねぎの瞬間スモーク＂
今月は鴨胸肉を冷菜でご用意しました。
自家製の燻製胸肉は
３時間かけてゆっくりと火を入れることで
豊かな香りを含ませるとともに
お肉を綺麗なピンク色のロゼ状態に仕上げることが出来ます。
下仁田ネギは、低温でローストして甘みを引き出し
ネギの緑色の部分で作った酸味の効いたソースを合わせます。
お客様の目の前で瞬間スモークが開かれ
燻製の香りを十分にお楽しみ頂ける一品です。
２０日（日）２４日（木）は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
是非お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂早掘り竹の子、イベリコ生ハムマスタード和え＂
今年も早掘り竹の子の季節がやってきました！！
早掘りで新鮮な竹の子は、タケノコ特有のえぐみが少なく
とうもろこしのような甘みがあり
生でも美味しく食べられる旬の食材です。
当店では、フリットにしました。
最高級のイベリコ豚の生ハムと
自家製のマスタードを使ったドレッシングで和え仕上げています！
竹の子のほのかな甘みとドレッシングの酸味
生ハムの旨味と塩味がバランスの良い、ワインがすすむ一品です。
２０日（日）２４日（木）は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ☆
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは真冬の名物料理！
＂和牛の赤ワイン煮込み＂
フランスでは「ブッフ・ブルギニヨン」と呼ばれ
古くから親しまれてきた郷土料理の一つです。
ただ煮込むのではせっかくのお肉の旨みが溶け出てしまうので
当店では自慢の大きな鉄板で、豪快に表面を焼き固めてから
たっぷりの香味野菜と、香りの良い赤ワインを使って
半日程かけて、ゆっくりと火を通します。
ゆっくりと丁寧に煮込む事で
トロトロと口の中でお肉がほどける様な口当たりに仕上がります。
体の中から温まる、真冬にしか味わえない逸品を
是非お召し上がり下さいませ。
◇お席情報◇
今週末１９日（土）２０日（日）は人気の鉄板前カウンター席と
臨場感をお楽しみ頂けるテーブル席のご案内が可能です。
暖かい店内で週末の優雅なディナーをお楽しみ下さい。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂フォアグラとトリュフのバターケック＂
当店の大人気シリーズ『フォアグラ×トリュフ』メニュー。
白トリュフを使った塩とオイルを使って焼いたバターケックに
香ばしく焼いたフォアグラと、香りの良い黒トリュフ
さっぱり召し上がって頂くためにサワークリームをのせました。
フォアグラの濃厚さとトリュフの香り
サワークリームの酸味が絶妙にマッチした一品です！
２０日（日）２４日（木）は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さい。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂牡蠣のコンフィ、クリームキャビアソース＂
「コンフィ」は、低温の油でゆっくりと火を入れる事。
天然の牡蠣をコンフィする事で、しっとりと仕上がります。
火は入っているので、安全性が高まり、それでいて
生牡蠣のような食感が味わえるのがコンフィの良いところ。
さっぱりと召し上がって頂くために
サワークリームを使った酸味のあるソースと
磯の風味と塩味を引き立てるキャビアをたっぷりのせました。
お一人様１ケからご注文いただけます。
２０日（日）２４日（木）は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
皆さまのお問合せ、ご来店、心よりお待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂ズワイガニと生マッシュルーム、生カリフラワーの冷菜＂
新鮮なズワイガニに、生のマッシュルームとカリフラワーを合わせた一品。
鮮度が良いので出来るお料理です！
エシャロットとパセリのみじん切りも合わせ、
白バルサミコ酢とレモン汁、オリーブオイルでさっぱりと味付けしました。
ズワイガニのしっかりとした味に生のカリフラワーの食感がたまりません！
是非一度ご賞味ください。
１９日(土)２０日(日)人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂オマール海老とムール貝のポトフ＂
ご家庭のレパートリーにもポトフはフランスの家庭料理の一つです。
「pot」は鍋や壺
「feu」は火という意味で
直訳すると『火にかけた鍋』。
当店では、豪快にオマールエビの半身を入れました！
スープはアサリから取った出汁を使い、サフランで香り付け。
オマールエビ、ムール貝と野菜の熱々で贅沢な一品。
是非お召し上がり下さいませ。
１５日（火）は、人気のカウンター席がご案内出来ますので
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂蝦夷鹿のテリーヌ、グロゼイユ添え＂
蝦夷鹿を贅沢に使ったテリーヌができました。
まだまだジビエが美味しい季節です。
蝦夷鹿は高タンパクで低カロリー
牛や豚と比べてもヘルシーなお肉です。
クセがあって食べにくいようなイメージがありますが
実は香りも穏やかで美味しいのが本日ご紹介のテリーヌ。
もうすぐジビエの季節も終わってしまいますので
是非、今冬のジビエを召し上がって下さいませ。
１５日（火）は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿地下１階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは
＂蓮子牛の塩角煮＂
ＧＡＭＩＮグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
Ａ５ランクの黒毛和牛
「鹿児島県産＂蓮子牛＂」
一頭を丸々仕入れているので
様々な部位のお肉がお楽しみ頂けるＧＡＭＩＮグループ。
当店では『塩角煮』にしてお出ししております。
歯がいらないくらいとろっとろに柔らかく煮込み
一般的な角煮よりもアッサリとしているため
お出汁まで飲み干して頂けます。
明日１４日（月）はまだまだご案内出来ますので
是非、お越し下さいませ。
＊深夜食堂はなれ＊
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日：水曜日
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂〆サバの鉄板タルト＂
サッと皮目を炙ったサバに
鉄板で焼き上げたサクサクのタルトを合わせた一品。
ソースは二種。
コクのある『トマトソース』とバジル香る『ジェノバソース』
脂の乗ったサバに二種のソースが絶妙に絡みます。
「サバのタルト」というインパクトのあるメニュー。
ギャマンらしい遊び心が感じられるヒトサラです。
是非お召し上がり下さいませ。
◇お席情報◇
週明け１４日（月）１５日（火）は
人気の個室のお席と、ライブ感がお楽しみ頂ける
オープンテーブルのお席がご案内出来ます。
お気軽にお問合せ下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております！
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１