月別アーカイブ: 2019年10月

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.680

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"オニオングラタンスープ"

牛スネ肉で出汁をとったビーフコンソメをベースに
じっくりと炒めて甘みを最大限に引き出した
飴色玉葱を加えスープにします。
グリュイエールチーズをたっぷりかけて
30分程オーブンに入れ
こんがりと焼き色がついた頃が食べ頃です!

朝晩は冷えますので、温かい食事が恋しくなってきました。
是非当店のオニオングラタンスープをお召し上がり下さい!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日10月31日(木)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.679

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

”ブーダンノワール ゆり根と紅玉のソテー”

ブーダンノワールは、
フランスで最も歴史の古いシャルキュトリの一つとして知られている料理で
豚の血と脂肪による腸詰の一種です。
塩、砂糖、スパイスは必ず用いられ、
地域によってはハーブ類や香料などが加わることもあります。
ギャマンでは、鹿の血を使ってテリーヌ型に仕上げております。
ジャガイモのピューレとゆり根、紅玉を
バターで香ばしく炒めたものを合わせました。
昔ながらのフランス料理をギャマンらしくアレンジした一品、
是非一度お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月31日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】3種の梨のご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」へ
いつもお世話になっている埼玉県春日部にある折原果樹園さんから
”三種類の梨”が届きました!

酸味が少なく果肉はとてもジューシーで甘い「にっこり梨」
果肉はシャキシャキとした食感があり、非常に果汁が多く
ほどよい甘さに柔らかい酸味がある「新興梨」
味が濃く、果肉は白く緻密でとてもみずみずしく、
歯ざわりは柔らかい「王秋梨」

三種類の梨はコースのお口直しとして登場いたしますので、
是非、お楽しみください。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
10月31日(木)は人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.678

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

”ちりめんキャベツのスープと秋トリュフ”

ちりめんキャベツはフランスのサボイ地方で作られてきたことから
「サボイキャベツ」とも呼ばれるようになったと言われています。
ヨーロッパでは比較的身近なキャベツで
フランスやイタリアなどの料理でもよく使われます。

今回は、ベーコンと一緒にちりめんキャベツの甘みをしっかり引き出し、
ジャガイモを擦りおりして加え、とろみをつけたスープを作りました。
上からたっぷりと秋トリュフをかけています!
キャベツの甘みとトリュフの香り、熱々のスープを是非お楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月28日(月)、11月1日(金)以降
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.677

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

”根セロリとちりめん山椒のミルティコロールサラダ”

ギャマンスペシャリテのひとつ、
白金時代からお客様に愛され続けてきた人気メニューです。
各店で少しずつ違う形でお出ししておりますが、
本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では、
ミルティコロール風に。

ミルティコロールとは、万華鏡のような色とりどりさを表現し
ちりめん山椒、人参、ビーツ、イタリアンパセリ、
カリカリに揚げたじゃが芋の千切りを一緒に和えております。
味付けはシンプルにオリーブオイルにレモン汁。
根セロリの優しい香りにちりめん山椒の旨味、カリカリじゃが芋の食感と
程よいレモンの酸味がやみつきになる味で、
大盛りで頼まれるファンの方も多数いらっしゃいます。
まだ召し上がってない方は、是非一度お試しくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.676

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"石鯛のポワレと野菜のアイヨリ和え"

「アイヨリ」は、にんにくがたっぷり入った
オリーブオイルベースのソースの事です。
(このアイヨリソースが添えられた料理は
マルセイユをはじめとしたプロヴァンス地方の名物で
『アイオリ』と言います。)
このソースは、魚の料理との相性がとても良いので
当店では、今非常に脂がのっている石鯛のポワレを
添えて、魚の出汁で作ったソースを合わせています。
新しくメニューに登場した南アフリカ産のパワフルな
シャルドネと合わせて召し上がるのがおススメです!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.675

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"ポルチーニ茸のカルパッチョ"

フレッシュポルチーニ茸入荷しました!

当店で入荷するポルチーニの中でも
生でお出し出来るのは特に固く締まったものを厳選した1割程だけ。
厚くスライスしたポルチーニ茸をシンプルに
パセリ、エシャロット、にんにく、塩と胡椒で味付けしました。
オリーブオイルをたっぷりかけて召し上がっていただきます。

毎回即日売り切れになってしまう希少さですが
是非この機会にお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月27日(日)は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.674

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"シャモ胸のロティ、モリーユ茸のクリームソース"

シャモの胸肉を表面は香ばしくグリエに
中はしっとりと仕上げました。
フランスのモリーユ茸を使ったクリームソース。
モリーユ茸は日本語でアミガサタケと言います。
栽培する事が出来ないため、天然のものしか存在しないので
海外では高級食材として取り扱われているんですよ。
それを贅沢にたっぷり使ったソース、是非お召し上がり下さい!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日10月24日(木)は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】二次会でのご利用も!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」は
もちろんコース料理やアラカルト等の
お食事でのご利用がほとんどではありますが
食後、二次会等でのご来店も大歓迎しております!

甘いデザートだけでなく
王道の組み合わせ、チーズとワインで二次会は如何でしょうか。
カマンベール、エポワス、コンテ
様々な種類のチーズをご用意しております。
グラスワインも常時16種類以上取り揃えておりますので
チーズに合わせてお好みのワインをお召し上がり頂けます。
月ごとにチーズとワインのメニューが変わりますので
是非ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月24日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.673

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は高知県から『四方竹』が届きました!!
秋に旬を迎える、とても珍しいタケノコです。

高知の秋の味覚で欠かせない食材の一つと言っても過言ではないこの『四方竹』
春に旬を迎えるタケノコとは大きく違い、細長いのが特徴で、綺麗な黄緑色です。
断面が四角い形をしているのも特徴的でアクが少なくシャキシャキとしています。
採れる時期が1ヵ月ほどしかなく、生のままでは傷みやすい為
なかなか出会う事の無い貴重な食材なのです。
当店では、同じく高知県で獲れた「戻りガツオ」と
グリーンオリーブを使ったタップナードソースでお出しします。
限られた期間しか楽しめないこの一品、是非お召し上がり下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月22日(火)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com