日別アーカイブ: 2019年11月12日

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.691

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。
本日は、今週から始まった二週間限定の大好評
「鹿児島コース」から一品を選びました。

"むじょかサバの炙り
 紅芯大根の泡ポン酢と焼き茄子のタルタル仕立て"

「むじょか」は鹿児島の言葉で「かわいい」という意味で
愛情を込めて育てたサバを「むじょかサバ」と言います。
島特有の速い潮の流れによって身がしまり
こだわりのエサによって育ったサバは
脂のノリが良く、まろやかな味わいです。
白バルサミコ酢で酢締めしたサバは表面を香ばしく炙り
ポン酢とすりおろした紅芯大根
メレンゲをゼラチンで固めた『泡ポン酢』を乗せ
焼き茄子のタルタルを添えております。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月13日(水)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

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