恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
期間限定「鹿児島コース」の中から
本日のおすすめの一皿をご紹介します。
"龍治農場の幻の鶏 シャポーン
鹿児島鷄のロースト
新じゃがと秋トリュフの温菜"
シャポーン鶏とは最高級の鶏肉として知られている鶏です。
10年ほど前に鹿児島の龍治農場さんが飼育に成功し、
日本でも知る人ぞ知る最高級鶏肉「シャポーン鹿児島鶏」
特徴としては臭みがなく、鶏本来のうまみとコクがあり
柔らかで自然な甘味があります
とことんまで鶏肉の「味」と食の「安全」にこだわった鶏なので大量生産はできず
「幻の鶏」とも呼ばれています。
ローストした鷄肉にシェリービネガーとエシャロットの酸味や香りを効かせながら
炊いた新じゃがを添え、秋トリュフをたっぷりとふりかけます!
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
11月18日(月)以降はご予約可能です!
☎︎ 03−3444−4991
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
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