月別アーカイブ: 2019年12月

【GAMIN】冬の美味しい野菜たち

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、冬のこの時期に美味しくなるお野菜たちをご紹介します!

寒締めという栽培方法で収穫される「ちぢみほうれん草」
京の伝統野菜の一つ「聖護院カブ」
群馬県下仁田町の特産品「下仁田ネギ」
イタリアトスカーナ地方が原産の黒キャベツ「カーボロネロ」

どれもこの時期が旬で、寒さに耐えるため糖度を上げるため
甘みが強くなるものばかりです。
野菜そのものの味が濃く旨味がありますので
グリルやソテー等シンプルな調理法で召し上がって頂くのがおススメです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月9日(月)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【 WEB掲載 】人気男性誌『 LEON WEB グルメ連載 』”深夜食堂はなれ” 掲載

*『 LEON WEB 』GOURMET コンテンツ
連載*渡辺ゆり子さんの「東京ヨコシマレストラン」にて
【深夜食堂はなれ】掲載 。

https://www.leon.jp/gourmet/13036

「大人☆真夜中のデート」に美味しい和食メニューが揃う、
おススメ店として紹介されています。

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.715

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品は、昨日ご紹介した
「新潟県産 ル・レクチェ」を使ったお料理です。

"蝦夷鹿のウチモモ肉カルパッチョと幻の洋梨 ル・レクチェ"

12月になり、本格的にジビエが楽しめる時期になりました。
鹿の料理と言うと、メインのイメージが強いかと思いますが
当店では赤ワインをベースにしたものに漬け込み
前菜に仕上げました。

柔らかく、キメの細かい鹿の肉質が
「幻の洋梨ル・レクチェ」の甘みとの相性抜群です!
多種類のスパイスやハーブを使った「アロマティックソース」との
三位一体とも言える見事な三重奏をお楽しみ下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月9日(月)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.714

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”新潟県産 ル・レクチェ”

「ル・レクチェ」が入荷しました!
1930年頃、フランスから新潟県に導入された洋梨で、
現在はフランスでも栽培されておらず、
11月下旬から12月中旬のほんのわずかな期間だけ出回る貴重な品種です。
「幻の洋梨」とも言われるこの洋梨を
ギャマンでは冷菜や付け合わせ、デザート等としてお召し上がり頂けます!
今しかない旬の果物「ル・レクチェ」を
是非お楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月9日(月)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.713

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”白トリュフ”

白トリュフが入荷しました!
トリュフの中でも特に希少で、
さまざまな気候条件が適合して初めてできる特殊な茸です。
そんな貴重な白トリュフは、
卵料理やカルボナーラといったクリーム系との相性は抜群!!
ギャマンでは定番のオムレツはもちろん、
メイン料理や締めのパスタ等、様々にアレンジ可能です!
10月から12月の限られた期間のみの入荷となりますので
是非、旬の薫りをお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月9日(月)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.712

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”アラン(ニシン)のマリネ”

旬のニシンを、ディルと白バルサミコ酢に漬け込み
さっぱりと仕上げました!
上からも、
ディルの香りを効かせたサワークリームをのせています。
ハーブの香りと白バルサミコ酢に漬け込んだニシンの甘酸っぱさ
相性が抜群な一品です。
是非一度、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月6日(金)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.711

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”下仁田ネギのビスマルク風”

ビスマルクとはドイツの鉄血宰相と言われ、
食通としても有名な人物の名ですが、
料理のビスマルク、これは
彼が目玉焼きをのせたステーキを好んでいたことから、
目玉焼きをのせた料理全般をこう呼ぶようになったようです。

ホワイトアスパラガスを使うのが一般的ですが、
今の時期一番美味しいネギ「下仁田ネギ」を使い
こんがり焼き上げたネギを生ハム、半熟の目玉焼き、
粉チーズと合わせました。
是非一度、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日12月6日(金)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.710

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”金華サバの酢締め プロヴァンス風”

金華サバとは、南三陸の金華山周辺海域で穫れる真さばのことで
普通のサバとは違い「幻のサバ」と言われています。
一般的にサバは、エサを求めて海を回遊しながら過ごす魚です。
ところが、黒潮と親潮が混ざりあう金華山周辺はエサが豊富なため、
この近辺に住むサバは、ここをほとんど動きません。
回遊をせずに豊富なエサをたっぷりと食べられるので、
上質な脂が身に入り、
そのなかでもさらに選びぬかれた一部のサバのみが、「金華サバ」になれるのです。
今回ハーブを入れたジャガイモのピューレを敷き、
焦がしバターのソースをかけプロヴァンス風に仕上げました!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日12月6日(金)以降は、人気のカウンター席のご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.709

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

"「折原果樹園」直送キウイ 鹿児島県原麹の甘酒添え"

当店自慢のフルーツを作ってくれている
埼玉県春日部の『折原果樹園』さんから
旬のキウイが届きました!
今回は「香緑」という品種です。
形は縦長の俵型をしており
一般的なヘイワード種に比べ大きなキウイです。
表面は全体にヘイワードよりも長く硬い産毛で覆われています。
果肉は緑色で、糖度は高く、酸味も穏やかなため
口に入れるととても甘く感じます。

さらに一滴の水も一つまみの砂糖も加えずに
麹から出た酸素の力のみで作られている鹿児島
「麹屋」の甘酒をかけています。
原料は麹とお米だけですが、驚くほどキレの良い甘み持っています。

キウイの酸味と甘酒の甘みとの相性が抜群です。
是非この機会にご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日12月1日(日)以降は、お席のご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com