恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”苺タピオカヨーグルト”


春の訪れを一足先にギャマンで感じて頂ける
苺をふんだんに使ったデザートのご紹介です！
糖度の高い苺を赤ワインでコンポートにしミキサーにかけると、
あの甘酸っぱい香りが厨房に広がり
鮮やかな色の苺のスープが完成します。
そのスープにフレッシュの苺もたっぷり加えました。
つるっとしたもちもち食感のタピオカと
爽やかなヨーグルトのアイスクリームが相性抜群です！

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

１月２６日（日）、２７日（月）は、お席のご用意可能です。
２６日（日）ご案内可能のお席は
・高台のテーブル席
（高台から見渡せる店内、
フルオープンキッチンを見ながら味わえるお席２～４名様向け）
・カウンター席
（調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
フルオープンキッチン２～４名様向け)

２７日（月）ご案内可能のお席は
・高台のテーブル席
・カウンター席

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎️０３－３４４４－４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中！
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂和牛厚切りビーフカツレツとトマトアンティボワーズ＂

本日１月２１日、新登場のメニューです！
ＧＡＭＩＮグループ自慢の「蓮子牛」を使った
旨味たっぷりのカツレツ。
使う部位は、柔らかさの中にも程よい食感が残り
バランスの良いサシと旨味が魅力の「肩ロース」。
グリルやステーキはもちろん、揚げても美味です！！
サクサクの衣と肉の柔らかさが絶妙の一品。
トマト、オリーブオイル、エシャロット、イタリアンパセリ
カシューナッツ、レーズン等を使った
食べる冷たいアンティボワーズソースが
アツアツのカツレツを引立てます。
旬の美味しい食材を使ったメニューは他にも沢山ございますので
是非、ご来店下さいませ。

いつも満席のご予約を頂き、誠にありがとうございます。
なかなかご案内できずに大変恐れ入りますが
本日２１日（火）と２３日（木）はまだご案内できます。
本日は、店内全体が見渡せる小上がりのステージ席（２～４名）
２３日（木）は、ライブ感溢れる人気のカウンター席が
ご案内できますので、お気軽にお問合せ下さいませ。
ＷＥＢからもご予約頂けます！
☎︎　０３−３４４４−４９９１
☞ 食べログ
☞ Hot Pepper

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”炙りカワハギのカルパッチョ
赤カブと行者ニンニクを使ったアーリオオーリオ”

本日1/20(月) 大分県産の新鮮なカワハギが入荷しました！！
移り変わる旬の食材たちとの
今しか食べられない組み合わせ。
皮目だけを焼き切り香ばしさをプラスしたカワハギ
透明なバルサミコ酢を使用した赤カブのマリネ
この冬の寒さで脂が乗り旨味の増したカワハギの肝
今年初物の行者ニンニクを刻み、
唐辛子とオリーブオイルと合わせたアーリオオーリオソース
本日ディナーにて一押しの前菜
是非この機会にご来店下さい！
旬の美味しい食材は、まだまだ沢山ご用意しております。

１月２０日（月）のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン ２～４名様向け)
・個室
(落ち着いた空間で美味しい料理とお酒を楽しめる３～６名様向けのお席)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂紅茶鴨と早掘り筍の紅茶スモーク＂

紅茶鴨は、飼料に紅茶粉末を入れて飼育した合鴨です。
処理工程に紅茶エキスを使い衛生的に処理しています。
その鴨肉と相性の良い紅茶を一緒に蒸し煮にしました。
今年出始めの筍のグリルを添えて
木の芽を使ったジェノバソースを合わせています。
仕上げに、紅茶風味のチップで燻製に。
香り高く、筍の食感が感じられる逸品に仕上がりましたので
是非お召し上がり下さいませ！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月２０日（月）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂馬肉のカルパッチョ アンディーヴ添え フキノトウソース＂

赤みの強い新鮮な馬肉をカルパッチョ仕立てにしました。
合わせるのは歯ざわりがよく、かすかな甘味と少し苦味がある
アンディーヴのエチュベです。
エチュベは、塩と素材の持つ水分のみを生かす調理法。
エチュベすることによって、アンディーヴの甘みや旨みは
最大限に引き出されています。
今年出始めの「フキノトウ」のソースを合わせました。
まだ雪が降る真冬に、一足も二足も早い
春の息吹を感じて頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月２０日（月）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”手羽先コンフィのカスレ”

手羽先を低温の油でゆっくり時間をかけて火を入れ
柔らかく仕上げました。
「カスレ」とはフランス南西部の町、
カステルノダリー、トゥールーズ、カルカッソンヌで
それぞれ独自の進化を遂げた肉料理。
白インゲン豆をたっぷり入れて数種類の肉類、香味野菜、
トマトペーストなどと合わせたものをオーブンで焼き込んだ料理です。
寒い時期にはぴったり！熱々のカスレを
是非ギャマンでお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月１９日（日）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂白子のムニエル ちりめんキャベツのブレゼ トマトソース＂

今が旬の、美味しいタラの白子と
ちりめんキャベツを合わせた一品です。
とろりと濃厚な白子はバターで香ばしく焼き上げ
さっぱりとしたトマトソースの酸味でバランスを取ります。
甘みのあるちりめんキャベツと
生ベーコンのブレゼを添えて、旨味をプラスしました！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月１９日（日）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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一日限定５室プライベートプール付きの客室
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本日のオススメの一皿をご紹介します。

“真牡蠣のコンフィ～胡麻ジェノバソース～”

旬の食材、牡蠣が美味しい季節です！
クリーミーでぷっくり立派な牡蠣に、低温で火を入れコンフィに。
まるで生のようにしっとりとした食感に仕上げました。
胡麻を加えたバジルのソースと、
添えられた山椒風味のシフォンケーキが
牡蠣の磯の香りと相性抜群です！
是非、冬の味覚をギャマンでお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月１８日（土）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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