【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.748


恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”自然薯と豚バラ肉のブルギニヨンテリーヌ”


本日の新メニュー!!立派な自然薯が入荷しました!
木下シェフが生産者の方と直接お話をして
届けて頂いている立派な自然薯を使い、テリーヌにしました。
豚バラ肉と香味野菜を赤ワインに一晩漬け込み、
翌日柔らかくなるまで煮込みます。
皮のままでも美味しく召し上がって頂ける自然薯をそのままスライスし、
茹でたアスパラとうずらの卵を一緒に組み上げていきます。
まわりは薄くスライスした大根で包み、
肉の煮汁にゼラチンを加え固めていきます。

自然薯のシャキシャキとした食感と柔らかく煮込まれた豚バラ肉、
野菜や肉の旨味がたっぷり詰まった一皿です。
是非この機会にお楽しみ下さいませ。

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。
1月27日(月)はお席のご用意可能です。
1月28日(火)のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン
2~4名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

 

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