日別アーカイブ: 2020年11月24日

旨味たっぷり!旬の寒ブリ!!

 

       ※空席情報※

本日24日(火)・25日(水)・26日(木)
大人気のカウンター席ご案内可能です!!
  お時間などもご希望に添えられると思いますので
  是非お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

 

新メニュー続々登場!

【寒ブリのカルパッチョ
       〜プチシュー仕立て〜】

 

 

陽射しも弱くなり紅葉も散り始め
いちょうは黄色く色付きを見せる季節。
北国から雪の便りも届きはじめ
日本の四季の美しさを感じますね。

景色の美しさももちろんですが
四季それぞれの旬の食も楽しみ♪

 

今回ご紹介するひと品は
まさに今が旬の「寒ブリ 」

 

寒ブリとは、
11月末~2月始めまでの時期に水揚げされ、
丸太のように肥えた“天然の親ブリ ”のこと。
うま味たっぷり!
脂がのって
しっかり締まった身

この身の締まり具合が
食べた時の口当たりを心地良くしてくれます。

 

一緒に合わせるのは
白菜の柚子マリネとカリフラワーのソース。

寒ブリの脂を感じつつ
柚子の香りが鼻に抜け、
口に残る余韻で後味はすっきり。

野菜の甘味や旨味を引き出す為
香ばしくなるまで火を入れたカリフラワーのソースと一緒に
プチシューに挟みました。

パクッと一口で
旬を感じて頂けるひと品となっています。

ちょっと意外な隠し味も入っているので
是非お召し上がりになって
何が隠れているか味わって頂ければと思います(^^)

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
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