gamin2008 のすべての投稿

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.472

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"花ズッキーニと海老のムース ソースアメリケーヌ"

当店ではおなじみの「花ズッキーニ」が届きました。
花ズッキーニにはおしべととめしべがあり
実がついているのがめしべ。
当店で使うのはめしべで
花の中に海老のムースを詰めて蒸し上げます。

手長エビを香ばしくソテーして
海老の出汁から作ったエビクリームソースをかけてお出しします。

花ズッキーニは旬が短いので、お楽しみ頂ける期間が限られます。
是非お早めにご来店下さいませ!

24日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.116

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"特上カルビの肉寿司"

ギャマングループの為に、二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛「蓮子牛」
その『カルビ』が当店に届きました。

お出しする直前に表面を香ばしくサッと焼き上げ
「黄身おろし」「照り焼きソース」を合わせました。

黄身おろしは、大根おろしと卵黄に
プチプチとした食感が特徴のタスマニア産マスタードを合わせたもの。
牛脂の甘みとの相性は絶妙です。

とっても贅沢なブロックスらしい肉寿司に仕上がりました。
カルビの部位も残り僅かです。
お早目のご予約をお勧めいたします。

◇お席情報◇
 今週19日(火)20日(水)21日(木)は
 人気のお席がまだご案内できます。
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.471

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フランスロワール産ホワイトアスパラとズワイガニのサラダ"

フランス産のとても立派のホワイトアスパラが届いております。
食感を残すために生のまま、サラダにしました。

ズワイガニを合わせて、パセリとエシャロットを入れました。
味付けは、白バルサミコ酢と塩、レモン汁、オリーブオイルで爽やかに。

さっぱりと、ホワイトアスパラの食感をお楽しみいただける一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

24日以降は、人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.470

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鹿児島県産A5ランク和牛フィレ肉グルノーブロワーズ風"

ただ今当店では『鹿児島フェア』開催中です。
当店自慢の「蓮子牛」のフィレ肉に
フランス南西部の寒い地域のソース
グルノブロワーズソースを合わせました。
焦がしバターとパセリをふんだんに使ったコクのあるソースです。

さらに鹿児島から届いた、そら豆やグリンピース
スナップエンドウなどの、春野菜を添えて
風味豊かな一皿に仕上がりました。

是非お召し上がり下さいませ!

本日は急にキャンセルのお客様が・・・
その為、人気のカウンター席がご案内できます。
また、24日以降は、スムーズにカウンター席のご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.469

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"平貝のカルパッチョ晩白柚のマリネ"

平貝は、ムール貝のような形をした殻の尖った側に「小柱」
中央に大きな「貝柱」
周りに「貝ひも」がついている
長さ30cm程の大きな貝殻を持つ二枚貝です。

味は甘みと旨味があり、貝柱はホタテ貝よりも大きく
食感もしっかりしております。

国内では房総半島より南の大きな湾で獲れますが
漁獲量が激減しているためスーパーなどで見かけることは少ない
希少な貝です。

ローズマリーの香りをつけた晩白柚のマリネを合わせてお出しします。
晩白柚の食感と酸味が平貝との相性抜群です!

尚21日と24日以降人気のカウンター席がご案内可能出来ます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.468

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"錦江湾の赤バラカンパチ 海老出汁スープ"

ただ今当店では鹿児島フェア開催中です!
鹿児島県鹿屋市の恵み豊かな錦江湾(鹿児島湾)は
水温が暖かく、潮流が速いため、新鮮な海水が絶えず行き渡ります。
これによって元気に泳ぎまわることができるため
身のしまった美味しいカンパチが育つそうです。

余談ですが、このカンパチは
鹿屋市の市花である『バラ』の花びらの粉末を餌に混ぜて育てられており
鹿児島のブランド魚にも認定されている高級魚なのです。

海老のムースを高級カンパチとパンで挟んで鉄板で焼き上げ
海老出汁をかけてお出しします!

21日と24日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.115

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛レバーのたたき"

新鮮なレバーが届きましたので
その新鮮さを活かし『たたき』にしました!

ソースは二種類
レモンの酸味を程よく効かしさっぱりと仕上げた「ネギ塩ダレ」
バルサミコ酢やクルミオイルなど香り高い食材を
ふんだんに使った「アロマティックソース」

栄養たっぷりの一皿で、週末にパワーチャージ☆
なんていかがでしょうか。

◇お席情報◇
 2月16日(土)17日(日)の週末は
 人気のオープンテーブル席・カウンター席共に
 まだご案内できます。
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.467

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"紅はるかのテリーヌ マスカルポーネアイス添え"

ただ今鹿児島フェア開催中です!
今回は鹿児島の紅はるかを使った一品
紅はるかとはサツマイモの一種で安納芋と比べられる程糖度が高いサツマイモ。
焼きいもにすると、ねっとりとしつつも滑らかな舌触りが特徴です。

この紅はるかを焼き芋にしてからテリーヌにしました!
こちらにマスカルポーネのアイスを添えて
上にはリンゴのジャム、サツマイモのチップを載せています。
周りには玄米茶をローストした粉末を振りかけて。

鹿児島フェアは24日までです!
是非一度ご賞味ください。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.466

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"島根県宍道湖産白魚とフキノトウのフリット"

「宍道湖七珍」の一つである白魚。
宍道湖を代表する食材とも言えます。
「出汁いらず」と言われるほど旨味が豊富なこの白魚を
贅沢にフリットにしてご用意しました。

旬のほろ苦いフキノトウを合わせ
シェフが配合した特製のスパイスをかけて召し上がる大人一品。

2月も新しいメニューが続々と登場していますので
是非合わせてお楽しみ下さいませ。

15日(金)は人気のカウンター席がまだご案内できます。
店舗までお気軽にお問合せ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【テレビ放送】2月12日(火) PM7:00 ~ TBS『この差ってなんですか?』BLOCKS 紹介

*2月12日 火 曜日 19:00 〜
TBS『 この差ってなんですか? 』にて
GAMINグループ【中目黒ブロックス】紹介されます。

今回人気の「サケ缶」を使用して早見優さんがレシピを体験!
日頃利用していただいている当店「中目黒ブロックス」
料理長 伊藤良行シェフのサケ缶レシピが紹介されます ♢

加齢と共に症状が出てくる老眼には、“アスタキサンチン”が有効であり、
サケ缶を食べ続けることで、毛様体筋の機能が回復するといいます。

https://www.tbs.co.jp/konosa/

是非ご覧ください。お楽しみに