タグ別アーカイブ: ういきょう

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.120

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"羽太『ハタ』のムニエル 濃厚ブイヤベースソース"

産卵を控えるこの季節のハタは脂がのり美味しいとされています。
また、ハタは、粗(あら)から美味しい出汁がとれる魚のひとつ!

ハタの魚介出汁を香味野菜とともにじっくり煮込み
ブイヤベース仕立ての濃厚なソースに仕上げました。

付け合わせには春野菜。
芳香が豊かで魚介との相性が良い「ういきょう」を
新玉葱とともに柔らかく煮たクリームベースのピューレ。
サフラン風味のマヨネーズをお好みで付けてお楽しみください。

◇お席情報◇
 本日3月7日(木)は残りわずかではありますが
 鉄板前のカウンター席・オープンテーブル席がご案内できます。
 また、今週末9日(土)10日(日)は
 まだスムーズなご案内が可能です。
 まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.96

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ういきょうを詰めた花ズッキーニのフリット
               ブイヤベースソース"

花ズッキーニの中に、爽やかな香りが特徴のういきょうのリゾットを詰めて、セモリナ粉でカラリとフリットに。

ペルノー酒を効かせ、お魚の旨みがたっぷり詰まったブイヤベースをソース仕立てにしました。
「ういきょう」は、ブイヤベースには欠かせない野菜。
このソースとの相性は抜群です!!

更に、ういきょうには健胃整腸、消化促進など身体に嬉しい作用が期待できるそうです。
美味しく食べて、体の中から元気になれたら素晴らしいですね☆

連日、沢山のお客様にご来店頂き、一同感謝の思いでございます。
本日、明日は満席のご予約を頂戴しておりますが
来週はまだお席のご案内が可能でございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991