※空席情報※

◆本日２４日(火)・２５日（水）・２６日（木）
大人気のカウンター席ご案内可能です！！
　　お時間などもご希望に添えられると思いますので
　　是非お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

新メニュー続々登場！

【寒ブリのカルパッチョ
　　　　　　　〜プチシュー仕立て〜】

陽射しも弱くなり紅葉も散り始め
いちょうは黄色く色付きを見せる季節。
北国から雪の便りも届きはじめ
日本の四季の美しさを感じますね。

景色の美しさももちろんですが
四季それぞれの旬の食も楽しみ♪

今回ご紹介するひと品は
まさに今が旬の「寒ブリ 」

寒ブリとは、
１１月末～２月始めまでの時期に水揚げされ、
丸太のように肥えた“天然の親ブリ ”のこと。
うま味たっぷり！
脂がのって
しっかり締まった身。

この身の締まり具合が
食べた時の口当たりを心地良くしてくれます。

一緒に合わせるのは
白菜の柚子マリネとカリフラワーのソース。

寒ブリの脂を感じつつ
柚子の香りが鼻に抜け、
口に残る余韻で後味はすっきり。

野菜の甘味や旨味を引き出す為
香ばしくなるまで火を入れたカリフラワーのソースと一緒に
プチシューに挟みました。

パクッと一口で
旬を感じて頂けるひと品となっています。

ちょっと意外な隠し味も入っているので
是非お召し上がりになって
何が隠れているか味わって頂ければと思います(^^)

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

ＷＥＢからもご予約頂けます。
☞食べログ

ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております！
デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
☞ＳＴＯＲＥＳ

※空席情報※
◆本日１２日(木)、明日１３日(金)
　残り僅かですがご案内可能
◆１５日(日)以降
　カウンター席、個室ご案内可能
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
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『イベリコ豚タンの柔らかソテー
　　　フランス産天然キノコ添え』

お肉の部位でタンといえば牛タン！
という方が多いかと思いますが
本日ご紹介するのは『豚タン』

意外と知られていない部位ですが
牛タンにひけをとらないくらいとっても美味しい
ツウの方には人気の部位です♪

サクサクの歯切れで脂が少なくあっさり。
その中にお肉の旨みがたっぷり！

この豚タンをじっくり煮込んで柔らかくし
鉄板で表面をカリッとソテーしました。

旨味の詰まったジューシーなフランス産天然のキノコの
ジロール茸とピエブルーのソテーも添えて♪

まだ召し上がったことが無い方は
是非この機会に、
豚タンの魅力をギャマンで堪能して頂けたらと思います(^^)

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので
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※空席情報※
◆本日５日（木）　残り僅かですが空席あり
◆来週８日（日）以降　ご希望のお時間でご案内可能
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
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今が旬のジビエ料理！
その中から本日ご紹介するのは

「蝦夷鹿のカルパッチョ」

日本のジビエの中でも
おすすめの蝦夷鹿

特に女性の方には
是非食べて頂きたいお肉です！！

『高たんぱく・鉄分多め・低脂質』

疲労回復
脂肪燃焼
抗酸化作用、、、

と、
良いことづくめの鹿肉(^^)

良質なジビエは
臭みやクセもなく
しっかりとした肉感も味わえます。

カルパッチョに使用しているのは内もも肉、
比較的脂身の少ない部位なので
赤身の部分は焼き過ぎないよう表面を炙り
中はレアな状態でしっとりとした食感を♪

香ばしさとザクッとした食感の後に
滑らな舌触り、
噛むほど旨味が溢れ出てきます！

生姜をアクセントにしたタプナード(黒オリーブのペースト)と
鹿肉と相性の良いフレッシュ黒イチジクを添えて
是非赤ワインのお供にお楽しみ下さい。

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

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ＷＥＢからもご予約頂けます。
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お料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』が
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※空席情報※
11/3(火)はお時間によってご案内可能
11/4(水)、5(木)はご希望のお時間でご案内可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
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本格的なビストロフレンチをベースに
和・洋その他ジャンルの食材や技法を取り入れた
【仏語 GAMIN】＝【いたずら小僧】の遊び心ある料理が数々ある当店ですが．．．

本日は、
２００８年オープン当初より不動のメニューになっている
〆の逸品をご紹介致します！

「塩焼きそば」

「わさびパスタ」

ネーミングだけでは
フレンチビストロのメニューとは思えない！
塩昆布の絶妙な塩加減
パリッとこんがり香ばしい『塩焼きそば』

わさびの爽やかな香りと辛味が
飲んだ後にはぴったり♪
清涼感ある香りが鼻から抜ける
大人味の『わさびパスタ』

どちらも
思わずリピートしてしまう一品です。

コースのメインディッシュの後はもちろん、
ちょっと食べたりないな．．．なんて時の
二件目としてのご利用も
アラカルトでご注文していただけます(^^)
是非お楽しみ下さい。
 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

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ＷＥＢからもご予約頂けます。
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『お家でGAMINデリバリー便』が
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※空席情報※
◆１０月末、お時間によってはご案内可能
◆１１月１日（日）以降は
ご希望のお時間でご案内可能
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
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和牛の中でも特に有名な牛が
国産の黒毛和牛。
追及された至高の牛！！

そんな高級肉の国産黒毛和牛の中でも
当店が厳選しているお肉は
鹿児島県産『蓮子牛』

なんとこの和牛、
乳酸菌を混ぜた餌を与えながら
牛舎ではモーツァルトの音楽を流し
ストレスを与えずに育てられた
特別な黒毛和牛です！！
牛つくりの名人が育てた黒毛和牛は
味においても他では味わえない美味しさです♪

肉質はキメ細かくしっとり。
柔らかく脂の甘みが強いサーロイン、
程よい食感、旨味の強い肩ロースや
赤みが強くさっぱりとしたランプなど…

一頭買いしているからこそ
様々な部位を食べ比べるなどお楽しみ頂けます。
もちろん
お好きな部位だけを豪快にお召し上がり頂くことも可能です！

お肉に合わせた付け合わせも
旬のアワビ茸のソテーや
下仁田葱のグリル、
玉葱のローストやフレンチフライなど
お好みの物をお選び頂けます。

栄養価が高い牛肉を食べて
元気に冬を迎えましょう！！

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
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※空席情報※
２２日（木）大人気のカウンター席
残りわずか！ご案内可能
２６日（月）以降
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「本当に美味しいものは旬が短い」
とはよく言ったものですが、

だからこそ
その季節ごとの楽しみがありますね(^^)

寒くなる季節
抜群に美味しくなるのが
冬の王様「真鱈」

中でも「真鱈の白子」は
女性必見！！
若返りの可能性があると言われる
美容に最高な
栄養がたっぷりなんです♪
食べずにはいられませんね！

そんな白子を使った
本日ご紹介する旬のひと皿は…

『白子のフリットと舞茸ソテー
　　　　　　　～銀杏ソース～』

ぷりっぷりの新鮮な真鱈の白子を
フリットに仕上げました。

外はサクッと
中はとろっとろに溶けていく白子の食感
繊細でクリーミーな旨味
滑らかな口溶け

口に運ぶたびに

「あ～、幸せ♪」

と、感じて頂けるひと皿です。

スパークリングワインや
香りのよい白ワインをぐびっと飲んだら
思わず笑顔になってしまいます♪

香り高い舞茸のソテーと
銀杏のソース
添えられている素揚げした稲穂も
この時期ならでは。
是非こちらもご一緒にお楽しみ下さい。

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
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本日１０／１５（木）
今週末は
カウンター席が数席、
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美容・健康の観点からも
年々注目を集めているジビエ

ジビエの美味しさが
日本でも広く知られるようになってきました。

ジビエにハマる人は
牛肉に戻ることが出来ない！
とまで言われるぐらいの料理です(^^)

ジビエ＝臭いと思っている方には
是非この美味しさを味わって頂きたい♪

そんな美味しい旬のジビエ

ギャマンでは数種類ご用意しているメニューの中から
本日はこちらをご紹介します♪

『雉（キジ）のパテ
～イチジクのチャツネ添え～』

雉肉を存分に堪能できるこちらのパテは
スパイスの配合も大切。

肉の雑味を抑え
肉本来の風味を引き立てくれるスパイスの使い方は
お肉の種類や肉質を知り尽くしたシェフならではの
センスが光ります☆

雉肉と合わせるのは
白レバー。

濃厚で凝縮された旨味と
しっとりなめらかな舌触り

ひと口頬張れば
ワインがすすんでしまう
一皿です♪

他にも
鹿・猪・山ウズラ・山鳩・雷鳥．．．
様々なジビエ料理をご用意しています。
冬季限定のごちそうを
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

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ひと雨ごとに秋の爽やかさが感じられる季節になりました。

そんな今が旬の戻り鰹をご紹介したいと思います！

『戻り鰹と青トマトマリネ       フィンガーライム添え』

１年に２回旬のあるカツオは、
「初カツオ」と初秋に獲れる「戻り鰹」

今の時期に獲れるカツオは、エサをたくさん食べて脂がのっていて
タタキはもちろんお刺身や漬けにしても美味しく、
まるでマグロのトロのようにお口でとろける逸品です。

赤ワインの漬けにしたカツオには、青トマトのマリネを合わせました。
完熟トマトとはまた違った味覚を楽しめるみずみずしい香りとかすかな甘み、
歯応えもあるすっきりしたひと品です。

そして、お料理写真手前に添えてあるものは

幻の果物！フィンガーライム

キラキラと美しいビジュアルと食感から、
「森のキャビア」とも呼ばれています。
粒を噛むと中から果汁がはじけ、やわらかな酸味と香りを感じるので
カツオのアクセントにぴったりです♪

なかなか手に入らない希少なフルーツを
是非、旬の戻り鰹と一緒にお楽しみ下さい♪

調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるカウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でもお席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬の感じるお料理もたくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

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