ひと雨ごとに秋の爽やかさが感じられる季節になりました。

そんな今が旬の戻り鰹をご紹介したいと思います！

『戻り鰹と青トマトマリネ       フィンガーライム添え』

１年に２回旬のあるカツオは、
「初カツオ」と初秋に獲れる「戻り鰹」

今の時期に獲れるカツオは、エサをたくさん食べて脂がのっていて
タタキはもちろんお刺身や漬けにしても美味しく、
まるでマグロのトロのようにお口でとろける逸品です。

赤ワインの漬けにしたカツオには、青トマトのマリネを合わせました。
完熟トマトとはまた違った味覚を楽しめるみずみずしい香りとかすかな甘み、
歯応えもあるすっきりしたひと品です。

そして、お料理写真手前に添えてあるものは

幻の果物！フィンガーライム

キラキラと美しいビジュアルと食感から、
「森のキャビア」とも呼ばれています。
粒を噛むと中から果汁がはじけ、やわらかな酸味と香りを感じるので
カツオのアクセントにぴったりです♪

なかなか手に入らない希少なフルーツを
是非、旬の戻り鰹と一緒にお楽しみ下さい♪

調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるカウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でもお席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬の感じるお料理もたくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

ＷＥＢからもご予約頂けます。
☞食べログ

ご自宅でお楽しみ頂けるお料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』がご好評頂いております！
デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
☞ＳＴＯＲＥＳ

本日のオススメ料理のご紹介は

”ズワイガニと生マッシュルームの冷菜”   です！

新鮮なズワイガニと生のマッシュルームを合わせた一品。
鮮度が良いからできる料理です！

エシャロットとパセリのみじん切りも合わせ、
白バルサミコ酢とレモン汁、オリーブオイルでさっぱりと味付けしました。

ズワイガニのしっかりとした甘みに生のマッシュルームの食感がたまりません！
是非一度お楽しみ下さい。

【３／２（月）ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※２～４名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
ＷＥＢからもご予約頂けます！
☎０３－３４４４－４９９１
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☞HOT PEPPER
☞「一休」

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中！
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”アルギットジャンボ椎茸のカツレツ
マデラソース”

アルギット農法のジャンボ椎茸が入荷しました！
「アルギット農法」とは、
土壌の中に天然海藻を混ぜて育てる事で
野菜本来の旨味はもちろん、
ビタミンやミネラルを豊富に育てられる方法です。
こちらの方法で作られたジャンボ椎茸は、
香りも良く肉厚で食べ応えもたっぷり！！
このジャンボ椎茸に衣を纏わせ油で揚げ、
マデラ酒を使ったソースと一緒にお召し上がりいただきます。
仕上がりはまさに豚カツ！
肉厚の豚肉を揚げたような食感で
メインの一皿としてもご満足いただける一品です。
旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

２月３日はお席のご用意可能です。
２月３日（月）ご予約可能なお席は
・カウンター席
（調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
フルオープンキッチン ２～４名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎０３－３４４４－４９９１

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”自然薯と豚バラ肉のブルギニヨンテリーヌ”


本日の新メニュー！！立派な自然薯が入荷しました！
木下シェフが生産者の方と直接お話をして
届けて頂いている立派な自然薯を使い、テリーヌにしました。
豚バラ肉と香味野菜を赤ワインに一晩漬け込み、
翌日柔らかくなるまで煮込みます。
皮のままでも美味しく召し上がって頂ける自然薯をそのままスライスし、
茹でたアスパラとうずらの卵を一緒に組み上げていきます。
まわりは薄くスライスした大根で包み、
肉の煮汁にゼラチンを加え固めていきます。

自然薯のシャキシャキとした食感と柔らかく煮込まれた豚バラ肉、
野菜や肉の旨味がたっぷり詰まった一皿です。
是非この機会にお楽しみ下さいませ。

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。
１月２７日（月）はお席のご用意可能です。
１月２８日（火）のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン
２～４名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎０３－３４４４－４９９１

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”フォアグラのパンペルデュ”


本日の新メニュー！！
フレンチトーストの事をフランスでは「パンペルデュ」と呼び、
とてもポピュラーなデザートとして知られています。
ギャマンではデザートのようなフォワグラ料理として登場します！
卵、牛乳、砂糖、バニラビーンズで作った卵液に、
バゲットが柔らかくなるまで一晩漬け込み、バターで焼き上げます。
ソテーしたフォアグラ、白トリュフの香りをつけたハチミツをかけ、
その上から黒トリュフをたっぷりのせます！
焼き目のついた甘く香ばしいバゲットとフォアグラの塩気が相性抜群です。
贅沢なフレンチトーストを
是非ギャマンでお楽しみ下さいませ。

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。
１月２７日（月）はお席のご用意可能です。
ご予約可能なお席は
・カウンター席
（調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン
２～４名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎０３－３４４４－４９９１

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一日限定５室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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